Rulouri lasagna vegetariene •Rotolini di lasagna ricotta e zucchine •Vegetarian lasagna rolls


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Ador lasagna, chiar daca nu cea facuta cum se face ea de fapt, cu carne mixta, ci lasagna cu carne de curcan. Este facuta dupa exact aceeasi reteta, doar ca are carne de curcan. Dar daca sunteti vegetarieni si nu vreti sa mancati carne? De ce sa nu aducem cateva modificari la niste retete deja consacrate? As fi putut sa fac aceasta lasagna sub aceeasi forma ca si cea originala. Adica un strat de foi, intinse, unul de umplutura, altul de foi si tot asa. Dar am ales sa le prepar sub forma de rulouri.

Va promit ca, daca urmati reteta intocmai, va vor placea foarte mult aceste rulouri. Pot garanta acest lucru, deoarece au placut si baieteilor mei. Iar daca lor (care stramba din nas cam la tot) le-a placut….e lucru mare. Inseamna ca acea reteta este cu adevarat buna. De aceasta data, am folosit foi de lasagna proaspete (ca nu stiu cum sunt numite la noi), cu oua, care nu necesita fierbere. Se gasesc la frigidere, nu pe rafturi, cu restul pastelor. Aceste foi sunt mai late, motiv pentru care le-am taiat pe jumatate.

Dar, facand asa, acestea devin mai inguste decat foile normale de lasagna. Deci, daca veti folosi foi de lasagna care necesita fierbere, dar care sunt mai late, va trebui sa pregatiti putin mai multa compozitie de dovlecei, pentru a va ajunge sa umpleti 10 rulouri.


Ingrediente sos pizza:

  • 600 g rosii din conserva
  • 3 linguri ulei de masline
  • 2 catei de usturoi tocati marunt
  • 1 lingurita cu varf, de zahar
  • 1 frunza dafin
  • 2/3 lingurita oregano
  • 2/3 lingurita busuioc uscat/ 2-3 frunzulite busuioc proaspat
  • 1 lingurita sare

Ingrediente (10 rulouri):

  • 5 foi de lasagna cu ou
  • 500 g sos pentru pizza
  • 90-100g mozzarella rasa
  • 350 g branza ricotta
  • 60 g branza sarata rasa
  • 3 catei de usturoi tocati
  • 2 dovlecei mici/zucchini potriviti
  • 1 ou mai mare

Preparare

Mai intai pregatiti sosul dupa aceasta reteta, dar cu cantitatile date aici, apoi il lasati sa se raceasca. Taiati foile de lasagna proaspete pe din doua, pe sensul lungimii si le lasati deoparte.

Aprindeti cuptorul la 180°C/350F/treapta 4. Daca vi se pare ca dovleceii/zucchini au coaja prea groasa, ii curatati. Daca nu, ii lasati asa. Ii dati apoi prin razatoarea cu ochiuri mari si ii stoarceti usor in mana.

Caliti usturoiul in 3 linguri de ulei, la foc mediu, pentru circa 30 de secunde. Imediat se adauga zucchini rasi si se lasa pentru 4-5 minute, amestecand ocazional, pana se inmoaie si se evapora apa lasata. Se pun apoi intr-un bol mai mare si se amesteca cu ricotta, branza rasa, oul, sare si piper.

In tava in care veti coace rulourile, se pune cam jumatate din sosul de pizza. Pe fiecare jumatate de foaie de lasagna puneti 2-3 linguri din umplutura de dovlecei si rulati. Puneti-le in tava, cu lipitura in jos. Odata asezate toate rulourile in tava, pe fiecare dintre ele se pune cate o lingura de sos, apoi se presara mozzarella rasa.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu, pentru a evita uscarea marginilor foilor de lasagna. Dati la cuptor si se coaceti pentru 35-40 de minute. Eventual, in ultimele 5-6 minute, indepartati folia de aluminiu pentru ca mozzarella sa capete un aspect usor aramiu.

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Rotolini di lasagne ricotta e zucchine

Adoro le lasagne, ma non proprio le lasagne alla bolognese. Io non mangio mai carne di vitello o manzo e rarissimo suino, quindi preparo le lasagne con carne di tacchino. Le preparo esattamente secondo la ricetta originale, ma con carne di tacchino. Le trovo anche meno pesanti così. Ma se sei vegetariano e non vuoi mangiare carne? Perché non apportare alcune modifiche ad alcune ricette già celebre?

Ti prometto che se segui esattamente la ricetta, ti piaceranno molto questi rotoli. Te lo garantisco, perché sono piaciuti anche ai miei figli. E se a loro (che fanno capricci a quasi tutti i piatti) sono piaciutti, significa che la ricetta è davvero buona.


Ingredienti salsa per la pizza:

  • 600 g polpa/passata di pomodori
  • 3 cucchiai olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaino colmo di zucchero
  • 1 foglio d’aloro
  • 2/3 cucchiaino origano secco
  • 2/3 cucchiaino basilico secco/2-3 foglie basilico fresco
  • 1 cucchiaino sale

Ingredienti (10 rotoli):

  • 5 sfoglie fresche per lasagne, tagliate a metà, nel senso della lunghezza
  • 500 g salsa per pizza
  • 90-100 g mozzarella grattugiata
  • 350 g ricotta
  • 60 g mix formaggi
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 2 zucchine non troppo grandi
  • 1 uovo grande

Procedimento

Preparate prima la salsa secondo questa ricetta, ma con le quantità qui indicate, poi lasciate raffreddare. Preriscaldate il forno a 180°C/350F. Tagliate in due, a metà le sfoglie per lasagna e grattugiate le zucchine e strizzatele leggermente.

Soffriggi l’aglio in 3 cucchiai d’olio, a fuoco medio, per circa 30 secondi. Aggiungere subito le zucchine grattugiate e cuocete per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e l’acqua si evapora. Quindi trasferite in una ciotola e mescolare con la ricotta, il mix di formaggi grattugiato, l’uovo, sale e pepe.

Spalmate il fondo di una pirofila con circa metà della salsa per pizza. Farcite ogni sfoglia con 2-3 cucchiai del ripieno, arrotolare su se stesse e disponetele nella pirofila. Distribuite un cucchiaio di salsa su ogni rotolino, quindi spolverizzate con la mozzarella grattugiata.

Coprire la teglia con della carta stagnola per evitare che i bordi delle sfoglie di lasagna si secchino.Infornare e cuocere per 35-40 minuti. Negli ultimi 5-6 minuti, rimuovere la carta stagnola in modo che la mozzarella acquisisca un aspetto leggermente ramato.


Vegetarian lasagna rolls

I love lasagna, but not really lasagna Bolognese. I never eat veal or beef and very rare pork, so I make lasagna with turkey meat. I make it exactly according to the original recipe, but with turkey meat. I also find it less heavy that way. But what if you are a vegetarian and don’t want to eat meat at all? Why not make some changes to some already famous recipes?

I promise you that if you follow this recipe exactly, you will love these rolls. I guarantee you, because my children liked them too. And if they (who are whimsical to almost all dishes) like them, it means that the recipe is really good.


Ingredients for the pizza salsa:

  • 2 1/2 cups (600g) tomato sauce
  • 3 Tablespoons olive oil
  • 2 garlic cloves finely chopped
  • 1 teaspoon full of sugar
  • 1 bay leaf
  • 2/3 teaspoon dry orifano
  • 2/3 teaspoon dry basil
  • 1 teaspoon salt

Ingredients (10 rolls):

  • 5 large fresh egg lasagne sheets
  • about 2 cups (500g) pizza sauce
  • 1 cup (100g) grated mozzarella cheese
  • 1 1/2 cups ricotta cheese
  • 1/2 cup (60g) grated dry cheese
  • 3 garlic cloves finely chopped
  • 2 medium zucchini
  • 1 large egg

Directions

First prepare the sauce according to this recipe, but with the quantities indicated here, then let it cool. Preheat the oven to 180°C/350F. Cut in half, length wise and set aside. Grate the zucchini and gently squeeze them in your hand.

Cook the garlic in 3 tablespoons of oil over medium heat-low heat for about 30 seconds. Immediately add in the grated zucchini and cook for 4-5 minutes, stirring occasionally, until they soften and the water evaporates. Transfer to a bowl and mix with the ricotta, the grated cheese mix, the egg, salt and pepper.

Spread the bottom of a baking dish with about half of the pizza sauce. On each lasagna noodle spread 2-3 tablespoons of the filling, roll them up and place seam side down in the baking dish. Top each roll with a spoonful of sauce, then sprinkle with grated mozzarella.

Cover with aluminum foil to prevent the edges of the lasagna sheets from drying out. Place in the oven and bake for 35-40 minutes. In the last 5-6 minutes, remove the aluminum foil so that the mozzarella takes on a slightly coppery look.

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