Batoane cu branza •Barrette al formaggio •Cheese bars


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3 pijamale 109 RON!

Una dintre retetele noastre preferate. Am avut insa o mare problema cu ea si anume ca nu am facut suficiente. Ne-au placut atat de mult, incat o tava de cuptor nu a fost nici pe departe indeajuns; atat sunt de bune. Nici nu stiu exact cum sa le descriu. Sunt o combinatie intre painea cu branza, saratele si pizza. Numai bune ca si aperitive, gustare sau o paine bogata.


Ingrediente (o tava mare de cuptor):
  • 500 g faina 00
  • 360 ml apa calduta
  • 100 g malai
  • 125 g mozzarella feliute
  • 50-60 g mozzarella rasa
  • 110 g branza rasa
  • 4 linguri ulei
  • 10 g drojdie uscata/30 g proaspata
  • 1 lingurita zahar
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita usturoi granule
  • rosii cherry (optional)

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Preparare

Se amesteca drojdia uscata cu apa si zaharul. Daca folositi drojdie proaspata, o amestecati cu zaharul, putina apa si o lasati 8-10 minute deoparte, pana se umfla. Puneti apoi restul de apa si treceti la urmatorul pas.

Se adauga malaiul, uleiul si jumatate din faina. Se amesteca totul cu o lingura de lemn, apoi se pun restul de faina si sarea. Se framanta pana incepe sa se dezlipeasca de peretii bolului (3-4 minute). Se unge bolul cu ulei, se pune putin si pe aluat, se acopera si se lasa la crescut la o temperatura calduta, pentru 30 de minute sau pana isi dubleaza volumul.

Pe la jumatatea timpului se aprinde cuptorul la 240°C/treapta 9, pentru a avea timp sa se incinga. Se unge tava de cuptor cu putin unt (pentru a nu aluneca hartia) si se tapeteaza cu hartie de copt. Odata crescut aluatul, se taie in doua bucati egale. Din prima bucata, cu mainile unse cu ulei, se intinde foaie direct in tava. Pentru a nu aluneca, puneti o laveta umeda sub tava.

Se presara praful de usturoi, feliutele de mozzarella, jumatate din branza rasa, oregano si optional, rosioare cherry taiate pe din doua. Pe blatul usor infarinat se intinde foaie din a doua bucata de aluat si se pune in tava, peste prima. Se presara mozzarella rasa, restul de branza rasa si oregano.

Se taie fasii, nu prea subtiri, cu ajutorul unui feliator pentru pizza. Se da la cuptorul preincins la 240° si se coace 12-13 minute. Cand este gata, se retaie, urmand liniile primelor taieturi.

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Barrette al formaggio

Una delle nostre ricette preferite. Tuttavia, ho avuto un grosso problema: non ne ho preparate abbastanza. Ci sono piaciute così tanto che una teglia grande da forno era tutt’altro che sufficiente. Non so nemmeno come descriverli. Sono una combinazione di pane con formaggio, salatini e pizza. Buoni come antipasto, merenda o un pane molto ricco.


Ingredienti (teglia 45×35 cm):
  • 500 g farina 00
  • 360 ml acqua tiepida
  • 100 g farina di mais
  • 125 g mozzarella
  • 50-60 g mozzarella grattugiata
  • 110 g mix di formaggi
  • 4 cucchiai olio
  • 10 g lievito secco/30 g lievito fresco
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 2 cucchiaini sale
  • 1 cucchiaino aglio in polvere
  • pomodorini (opzionale)

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Procedimento

Mescolare il lievito secco con l’acqua e lo zucchero. Se usate lievito fresco, mescolatelo con lo zucchero, un po ‘d’acqua e lasciatelo da parte per 8-10 minuti, finché non si gonfia. Quindi metti il resto dell’acqua e vai al passaggio successivo.

Aggiungere il mais, l’olio e metà della farina. Impastate il tutto con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il resto della farina e il sale. Impastare finché non inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola (3-4 minuti). Ungete la ciotola con olio, mettetene un poco sull’impasto, coprite e lasciate lievitare a temperatura calda per 30 minuti o fino a quando non raddoppia di volume.

A metà cottura accendere il forno a 240°C, per avere il tempo di riscaldarsi. Ungete la teglia con un po ‘di burro (per evitare che la scivoli la carta) e foderatela con carta da forno. Una volta lievitato l’impasto, tagliatelo in due parti uguali. Dal primo pezzo, con le mani unte d’olio, stendete una sfoglia direttamente nella teglia. In modo che non scivoli, mettete un panno umido sotto teglia.

Cospargere con aglio in polvere, mozzarella a fette, metà del mix di formaggi, origano e pomodorini tagliati a metà. Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendere la seconda sfoglia e pozitionatela nella teglia, sopra la prima. Cospargere con la mozzarella grattugiata, il resto del mix di formaggi e dell’origano. Tagliare delle strisce, non troppo sottili, con un coltello per pizza.

Mettete in forno preriscaldato a 240 ° e infornate per 12-13 minuti. Quando è pronto, viene tagliato, seguendo le linee dei primi tagli.

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Cheese bars

One of our favorite recipes so far. But I did have a big problem with it: I didn’t make enough. We liked them so much that a baking sheet was far from being enough. I don’t know exactly how to describe them. They are a combination of cheese bread, salatini and pizza. Perfect as appetizers, snacks or a rich bread.


Ingredients (1 baking sheet):
  • 4 cups 2 Tbsp all purpose flour
  • 1 1/2 cups warm water
  • 2/3 cup corn meal
  • 4,4 oz mozzarella cheese
  • 2 oz grated mozzarella
  • 4 oz dry cheese, grated
  • 4 Tbsp olive/vegetable oil
  • 0,35 oz dry yeast/1,06 oz fresh yeast
  • 1 tsp granulated sugar
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp garlic powder
  • cherry tomatoes (optionally)

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Directions

Mix dry yeast with water and sugar. If you use fresh yeast, mix it with sugar, a little water and leave it aside for 8-10 minutes, until it blooms. Then add the rest of the water and move on to the next step.

Add the corn meal, oil and half of the flour. Mix everything with a wooden spoon, then add the rest of the flour and salt. Knead until it pulls away from the sides the walls (about 3-4 minutes). Grease the bowl with oil, put a little on the dough, cover and leave to rise at a warm temperature for 30 minutes or until it doubles in volume.

Halfway through rising, turn the heat at 475°F/ gas mark 9, in order to have time to heat up. Grease the baking sheet with a little butter (to prevent the paper from slipping) and line it with baking paper. Once the dough has risen, cut it into two equal pieces. From the first piece, with oiled hands, spread the dough sheet directly into the tray. To prevent from slipping, place a damp cloth under the baking sheet.

Sprinkle with garlic powder, mozzarella slices, half grated cheese, oregano and, optionally, cherry tomatoes cut in half. Spread a sheet of the second piece of dough on the lightly floured top and place it onto the first one. Sprinkle with grated mozzarella, the rest of the grated cheese and oregano.


Cut strips, not too thin, with a pizza slicer. Bake for 12-13 minutes at 475°F, preheated. When it is done, cut it again, following the lines of the first cuts.

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