Inghetata de casa ●Gelato fatto in casa, senza gelatiera ●Homemade ice cream without machine


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Aproape a trecut vara, stiu, dar, desi este foarte simplu de facut, am tot preferat sa cumpar inghetata. Dar intr-o zi, prietena mea, Cami, mi-a spus ca ar vrea sa faca inghetata in casa si m-a intrebat cum se procedeaza. Asa ca m-am hotarat sa scriu reteta. Sau cel putin una dintre ele, pentru ca se poate prepara in mai multe feluri.

Varianta aleasa de mine este cea mai simpla si mai rapida si nu are nevoie de aparat pentru inghetata. Se folosesc doar doua ingrediente: smantana pentru frisca si lapte condensat. Pentru ca laptele condensat este foarte dulce, recomand sa folositi smantana naturala pentru frisca si nu cea vegetala, care este indulcita. Iese inghetata si cu cea vegetala, dar va fi extrem de dulce.


Ingrediente (circa 800g inghetata):
  • 500 ml smantana pentru frisca, neindulcita, rece
  • 340 ml lapte condensat
  • 7-8 linguri cacao (pt.inghetata cu cacao)

Preparare

Se mixeaza smantana, pana se obtine frisca tare. Mai intai la viteza mica pentru 1-2 minute, apoi se creste treptat viteza, pana la cea maxima. Se adauga laptele condensat si se mixeaza scurt, doar pana la omogenizare. Se mai amesteca putin si cu spatula, avand grija sa curatam fundul si peretii bolului. Se toarna apoi intr-o caserola cu capac si se da la congelator pentru 3-4 ore sau pana se intareste complet.

Pentru inghetata cu cacao, dupa ce ati pus si amestecat laptele condensat, adaugati cacaoa cernuta si mixati la viteza mica, pana la omogenizare. Curatati apoi cu o spatula fundul si peretii bolului si omogenizati foarte bine. Puneti intr-o caserola si dati la congelator.

Aceasta reteta este pentru inghetata simpla, de baza. De la aceasta puteti porni pentru alte arome. Ii puteti adauga fructe proaspete sau din dulceata, fulgi de ciocolata, decoratiuni din zahar sau pur si simplu extract de vanile sau de lamaie. Daca vreti sa o colorati, tot acum ii puteti adauga si un colorant alimentar; il recomand pe cel gel. Laptele condensat il puteti prepara chiar voi, dupa aceasta reteta.

Daca vrei o inghetata fara lactoza, poti folosi ca si ingrediente lapte de cocos si lapte condensat vegan.

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Gelato fatto in casa

L’estate è quasi finita, lo so, ma, anche se è facilissimo da farlo in casa, ho comunque preferito comprare il gelato. Un giorno, la mia amica, Camelia, mi ha detto che voleva fare il gelato a casa e mi ha chiesto come si fa. Così ho deciso di scrivere la ricetta. O almeno una delle ricette, perché il gelato può essere preparato in diversi modi.

La variante che ho scelto è la più semplice e veloce e non necessita una gelatiera. Vengono utilizzati solo due ingredienti: la panna da montare e il latte condensato. Poiché il latte condensato è molto dolce, consiglio di utilizzare la panna naturale e non quella vegetale, che anche essa è zuccherata, perché il gelato sarà estremamente dolce.


Ingredienti (circa 800g gelato):
  • 500 g panna da montare non zuccherata
  • 340 g latte condensato
  • 6-7 cucchiai cacao amaro (per il gelato al cacao)

Procedimento

Montare la panna a neve ferma. Prima a bassa velocità per 1-2 minuti, quindi aumentare gradualmente la velocità al massimo. Aggiungere il latte condensato e mescolare brevemente, solo per 10-15 secondi. Mescolate un po’ anche con la spatola, dal basso verso l’alto avendo cura di pulire il fondo e le pareti della ciotola. Quindi versate in una casseruola con coperchio e mettete in freezer per 3-4 ore o fino a completo indurimento.

Per il gelato al cacao, dopo aver aggiunto e amalgamato il latte condensato, aggiungere il cacao setacciato e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Pulite il fondo e le pareti della ciotola con una spatola e mescolare bene. Trasferite in un contenitore ermetico e conservate in freezer per 3-4 ore.

Questa ricetta è per il gelato semplice, di base. Da questo puoi partire per altri gusti. Puoi aggiungere frutta fresca o dalla confettura, scaglie di cioccolato, decorazioni di zucchero o semplicemente estratto di vaniglia o limone. Se vuoi colorarlo, ora puoi aggiungere anche un colorante alimentare; consiglio quello in gel.

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Homemade ice cream

Summer is almost over, I know, but, even though it’s very easy to make it at home, I still preferred to buy the ice cream. One day, my friend, Camelia, told me she wanted to make ice cream at home and asked me how to do it. So I decided to write down the recipe. Or at least one of the them, because ice cream can be prepared in different ways.

The method I’ve chosen is the simplest and fastest and doesn’t require an ice cream maker. Only two ingredients are used: whipping cream and condensed milk. Since condensed milk is very sweet, I recommend using natural whipping cream and not vegetable whipping cream, which is also sweetened, because the ice cream will be extremely sweet. Or, in order to make your ice cream less sweet, you can use low fat or fat-free condensed milk.


Ingredients (about 28 oz ice cream):
  • 2 cups 2 Tbsp cold, heavy whipping cream
  • 1 1/2 cup condensed milk
  • 6-7 Tbsp dutch cocoa powder (for the cocoa powder)

Directions

Using a hand or stand mixer fitted with a whisk attachment, whip the cold cream until stiff peaks form. First at medium speed for 1-2 minutes, then gradually increase the speed to maximum. Add the condensed milk and mix briefly, just for 10-15 seconds. Mix gently with a spatula, from bottom to top, scraping the bottom and sides of the bowl. Then pour into a resealable container, cover and place in the freezer for 3-4 hours or until completely firm.

For the cocoa ice cream, after adding and mixing in the condensed milk, add the sifted cocoa powder and mix at low speed until everything well combined. Scrape the bottom and sides of the bowl with a spatula. Transfer to an airtight container and store in the freezer for 3-4 hours.

This recipe is a base for other ice creams. You can add fresh fruit or jam fruit, chocolate flakes, sugar decorations or simply vanilla or lemon extract. If you want to color it, you can now add a food coloring as well; I recommend the gel colouring.

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