Pulpe de pui la cuptor, cu sos de unt si usturoi / Cosce di pollo al forno, con burro e aglio


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Cand nu stii ce sa mai faci de mancare (deci in fiecare zi 😄),cred ca pulpele de pui sunt scaparea. Garnitura este usor de ales, fie ca este vorba de cartofi trasi la tigaie, orez sau un piure de cartofi. Poti incerca pulpele de pui cu ierburi aromatice sau pulpele cu curry Puteti insa incerca aceste pulpe fragede si aromate cu sos de unt si usturoi. Ai foarte putin de muncit la ele, iar singura ta problema, daca ii pot spune asa, va fi alegerea garniturii. Acum, vara, daca am rosii pentru a face o salata de rosii cu ceapa, pentru mine nu prea mai conteaza cu ce o mananc. Mananc in fiecare zi cate un castron cu aceasta salata si tot nu reusesc sa ma satur.

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Cand fac pulpe la cuptor, nu las niciodata pulpele intregi. Mereu le separ in ciocanele si pulpe superioare. Am specificat acest lucru, deoarece, daca le lasati intregi, este posibil sa fie nevoie de cateva minute in plus de coacere. Mai depinde, bineinteles, si de gustul fiecaruia. Mie imi place carnea foarte bine patrunsa; urasc sa vad carne si doar putin rozalie.

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Ingrediente:

  • 2 pulpe de pui
  • 45 g unt topit
  • 3-4 catei usturoi tocati marunt
  • 1/3 lingurita sare
  • condimente: cimbru, rozmarin, oregano, piper (dupa gust)

Preparare

Se aprinde cuptorul la 220°/treapta 7. Pulpele de pui, curatate de eventualii fulgi, se sterg cu hartie absorbanta si se separa in pulpe superioare si ciocanele. Se pun intr-o tava yena sau o alta tava antiaderenta, cu pielea in sus. De obicei, atunci cand faci pulpele la gratar, mai ales in combinatie cu legume, acestea se pun cu pielea in jos. In primul rand pentru ca asa isi lasa toata grasimea care se afla in piele si astfel se va coace in aceasta, iar in doilea rand, pentru ca pielea sa iasa usor crocanta; deci pe partea cu pielea trebuie sa se coaca ultima oara. De aceasta data, carnea nu va trebui intoarsa in timpul coacerii, asa ca o veti pune de la inceput cu pielea in sus.

Deasupra turnati untul topit si se presarati usturoiul tocat marunt. Am preferat sa il toc, in loc sa il pisez, pentru ca nu vroiam un gust prea puternic de usturoi. Voi puteti alege, in functie de cum va place mai mult; tocat sau pisat. Dar tineti cont ca, daca il pisati, gustul va fi destul de puternic, deci poate ar trebui mai putin de 3 catei de usturoi. Separat, se amesteca toate condimentele. Eu intotdeauna gust amestecurile de condimente, atunci cand le prepar, pentru a vedea daca mai trebuie adaugat ceva sau nu. Odata gata si amestecul de condimente, il presarati peste carne, avand grija sa acoperiti bine.

Dati la cuptor, neacoperit si coaceti pentru 45-50 de minute la 220°, preincalzit. Pe la jumatatea timpului sau chiar si de mai multe ori, luati cu lingura din sosul din tava si puneti peste carne. Timpul exact de coacere mai depinde si de marimea pulpelor. Asa ca, dupa 40 de minute, verificati-le pentru a va da seama daca sau cat mai trebuie lasate.

Si cam atat. Simplu de facut si foarte gustoasa. Cat timp carnea sta in cuptor, aveti timp sa pregatiti garnitura preferata, alaturi, bineinteles de o salata de legume, plina de vitamine.

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Cosce di pollo al forno, con burro e aglio

Quando non sai cosa cucinare (quindi ogni giorno 😄), penso che le cosce di pollo siano la via d’uscita. Il contorno è facile da scegliere, che si tratti di patate in padella, riso o purè di patate. Puoi provare cosce di pollo con erbe aromatiche o cosce al curry, o puoi provare queste cosce tenere e profumate con salsa di burro e aglio. Hai pochissimo lavoro da fare su di loro e il tuo unico problema, se posso dire così, sarà la scelta del contorno. Adesso, in estate, se ho pomodori per preparare un’insalata di pomodori con cipolle, molto apprezzata in Romania, per me non importa con cosa mangio la carne. Mangio una ciotola di questa insalata ogni giorno e non ne ho ancora abbastanza.

Quando preparo le cosce al forno, non lascio mai le cosce intere. Li separo sempre in cosce e fusi. Ho specificato questo perché, se li lasci intere, potrebbero essere necessari alcuni minuti in più per la cottura. Dipende anche, ovviamente, dai gusti di tutti. A me piace la carne molto ben cotta; odio vedere la carne anche solo un po’ rosa.


Ingredienti:

  • 2 cosce di pollo, intere
  • 45 g burro fuso
  • 3-4 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1/3 cucchiaino sale
  • spezie: timo secco, origano, rosmarino, pepe q.b.

Procedimento

Accendi il forno a 220°C. Le cosce di pollo, pulite dai eventuali resti di piume, asciugate con carta assorbente e separateli in sovracosce e fusi. Mettere in un pirofila, con la pelle verso l’alto. Di solito, quando si cuocono le cosce in forno, sopratutto in con delle verdure, vengono prima messe con la pelle in giù. Prima di tutto, perché in questo modo lascia tutto il grasso che si trova nella pelle e quindi si cuoce in esso e poi perchè, girandole con la pelle in sù nella seconda metà della cottura, essa verrà leggermente croccante; quindi la parte con la pelle deve essere cotta per ultima. In questa ricetta, le cosce non dovranno essere girate, quindi le metterai dall’inizio con la pelle in su.

Versare il burro fuso sopra la carne e cospargere con l’aglio tritato finemente. Ho preferito tagliarlo, invece di schiacciarlo, perché non volevo un sapore troppo forte all’aglio. Puoi scegliere, a seconda di come ti piace di più; tritato o schiacciato. Ma tieni presente che se lo schiacci, il gusto sarà abbastanza forte, quindi forse dovresti usare meno di 3 spicchi d’aglio. In una piccola ciotola, mescola tutte le spezie. Io assaggio sempre le miscele di spezie quando le preparo, per vedere se qualcosa deve essere aggiunto o meno. Una volta che la miscela di spezie è pronta, cospargila sulla carne, avendo cura di coprirla bene. Cuocere, scoperto, per 45-50 minuti a 220° preriscaldato. A metà tempo o anche più volte, prendi della salsa dalla teglia con un cucchiaio e mettila sopra la carne.

E questo è tutto. Semplice da realizzare e molto gustoso. Mentre la carne è in forno, hai il tempo di preparare il tuo contorno preferito, insieme, ovviamente, a un’insalata di verdure, ricca di vitamine.


Chicken thighs with butter and garlic

When you don’t know what to cook for dinner, I think chicken thighs are the escape. The side dish is easy to choose, whether it is pan-fried potatoes, rice or a mashed potato. You can try these aromatic herbs chicken thighs or the Curry chicken thighs. But first you have to taste these tender and fravour thighs with butter and garlic sauce. You have very little work to do on them and your only concern will be choosen the side dish. Now, in the summer, if I have tomatoes to make a tomato and onion salad, for me it doesn’t really matter what I eat it with. This is one of romanians favourite salads and I eat a bowl of this salad every day and still can’t get enough of it.

When I make oven cooked chicken legs, I never leave them as they are. I always separate them into hams and thighs. I specified this because, if you cook the entire legs, it may take a few extra minutes of cooking. It also depends, of course, on everyone’s taste. I like very well cooked meat; I hate to see even a little pinkish piece of meat.


Ingredients:

  • 2 chicken legs
  • 1,6 oz butter, melted
  • 3-4 garlic cloves
  • 1/3 tsp salt
  • spices: dried thyme, oregano, rosemary, pepper (to taste)

Directions

Preheat the oven to 425F/gas mark 7. Clean the chicken legs, pat them dry with paper towels and separate them into thighs and hams. Place them into the tray, skin side up. Usually, when you cook oven chicken legs, especially in combination with vegetables, you first cook them skin side down. This because this way it leaves all the fat that is in the skin and thus it will bake in it and also in order to get that slightly crispy skin, after turning the thighs skin side up. But for this recipe you will place the meat skin side up, from the begining.

Drizzle with the melted butter and sprinkle with the finely chopped garlic. I preferred to chop it, instead of grinding it, because I didn’t want a too strong garlic taste. You can choose, depending on how you like it best; chopped or ground. But keep in mind that if you grind it, the taste will be quite strong, so maybe you should use less than 3 cloves of garlic. Separately, mix together all the spices. I always taste the spice mixtures when I prepare them, to see if anything needs to be added or not. Once the spice mixture is ready, sprinkle over the meat, evenly. If you’re not going to eat the skin, simply sprinkle the spices under it.

Bake, uncovered for 45-50 minutes at F425, preheated. Halfway through or even several times, take sauce from the tray with a spoon and pour it over the meat. The exact cooking time also depends on the size of your chicken thighs. Check the thighs after 40 minutes to see if they’re done or need to leave them in for another 5-10 minutes.

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