Painici cu lapte, fara oua •Panini al latte, senza uova •Dinner rolls


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In ultimele saptamani nu am mai facut paine in casa, deoarece… chiar nu am mai avut chef. Insa nu concep o masa fara un produs de panificatie alaturi, asa ca, din cand in cand, mai prepar diferite chifle, cum ar fi aceste delicioase chifle covrigi. Painicile cu lapte sunt foarte fragede si moi, facute cu lapte si unt, fara oua, si coapte doar 20 de minute, la o temperatura de 170°C. Imediat ce sunt scoase din cuptor, se ung cu putin unt topit, se lasa sa se raceasca si se pastreaza pana la 3 zile, aproape la fel de moi. Bineinteles, daca le tii acoperite. De aceasta data am ales sa nu fac asta, dar, inainte de a le da la cuptor, le puteti unge cu un galbenus de ou amestecat cu putin lapte. Acesta le va da si un aspect mai aramiu.

Reteta video

INGREDIENTE (35 DE CHIFLE):
  • 750 g faina 000
  • 540 ml lapte cald (nu conteaza tipul)
  • 90 g unt topit
  • 50 g zahar (2 linguri cu varf)
  • 45 g drojdie proaspata/15 g dr.uscata
  • 2 lingurite de sare

Preparare

Intr-un bol mai mare se dizolva drojdia in putin lapte cald si cele 2 linguri de zahar. Se presara cu o mana de faina si se lasa 10 minute deoparte. Se adauga apoi untul topit si restul de lapte cald. Faina se adauga treptat, amestecand dupa fiecare. Sarea se adauga dupa ce ati pus deja cam jumatate din faina. Se omogenizeaza cu o lingura de lemn, apoi se framanta cu mainile, direct in castron, pentru 7-8 minute, pana nu mai este lipicios. Se lasa apoi o ora la crescut, acoperit, in bolul uns cu ulei, la o temperatura calduta.

Se taie apoi aluatul in 35 de bucati egale, iar din fiecare bucatica se face cate o bila. Pentru aceasta, cu degetele ambelor mâini, trage usor marginile aluatului în jos, dedesubtul bilei, sigilându-l. Se pun una langa alta, in tava tapetata cu hartie de copt. Tava folosita a fost de 23×35 cm, iar chiflele le-am asezat 5×7. Aceasta tava Heinner din otel carbon cu acoperire non-stick este perfecta si o puteti folosi chiar si fara hartie de copt, deoarece nu se va lipi nimic si cu atat mai putin, nu vi se vor arde preparatele.

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Odata puse toate in tava, se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa 30 de minute la crescut, la o temperatura calduta. Se coc apoi 20-22 de minute, la 170°C/ treapta 3 spre 4, preincalzit. Imediat ce le scoateti din cuptor, le ungeti cu putin unt topit si le lasati sa se raceasca afara din tava, cel mai bine pe un gratar de bucatarie. Optional, asa cum spuneam, pentru un aspect aramiu mai intens, inainte de a le da la cuptor, le puteti unge cu un galbenus de ou amestecat cu putin lapte.

Iti multumesc ca mi-ai citit reteta. Daca ti-a placut, arat-o si prietenilor tai. Nu uita ca ma poti sustine si pe youtube, Abonandu-te la canalul meu.

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Panini al latte

Non ho più fatto il pane in casa nelle ultime settimane perché. . . non avevo più voglia di farlo. Ma siccome sono rumena e i rumeni mangiano pane al qualsiasi pasto, ogni tanto devo preparare diversi tipi di panini, come questi deliziosi panini pretzel. I panini al latte sono molto teneri e morbidi, preparati con latte e burro, senza uova e cotti per soli 20 minuti, a una temperatura di 170 ° C. Non appena vengono tolti dal forno, spennellate con un po ‘di burro fuso. Questa volta ho scelto di non farlo, ma prima di metterli in forno, potete spennellare i panini con un tuorlo d’uovo battuto. Questo darà loro un aspetto più dorato.

Guarda la ricetta video

Ingredienti (35 panini):

  • 750 g farina 00
  • 540 ml latte tiepido
  • 90 g burro fuso
  • 50 g zucchero
  • 45 g lievito di birra fresco/15 g secco
  • 2 lingurite sare

Procedimento

In una ciotola capiente, fatte sciogliere il lievito di birra e lo zucchero in un po’ di latte tiepido. Cospargete con una manciata di farina e lasciate 10 minuti. Aggiungete il burro fuso e il resto del latte e mescolate.

La farina viene aggiunta gradualmente e il sale dopo aver già messo circa metà della farina. Amalgamate con un cucchiaio di legno, dopodiché impastate con le mani, direttamente nella ciotola, per 7-8 minuti, fino a quando non è più appiccicoso. Si lascia quindi lievitare per un’ora, coperto, nella ciotola oleata, a temperatura calda.

Quando la pasta sarà lievitata, tagliate l’impasto in 35 pezzettini uguali e formare delle palline. Per fare questo, prendete l’impasto con le dita delle due mani, tirate i bordi della pasta verso il basso e spingerla alla base, sigillandola. Disponete le palline uno accanto all’altra, in un teglia rivestita con carta da forno. Io ho utilizzato una teglia di 23 * 35 cm e ho inserito i panini 5 * 7.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti, a temperatura calda. Quindi cuocere per 20-22 minuti, a 170 ° C, preriscaldato. Non appena tolti dal forno, spennellelate con un po’ di burro fuso e lasciali raffreddare, preferibilmente su una griglia. Come dicevo prima, per un aspetto più dorato, prima di cuocerli, spennellate i panini con un tuorlo d’uovo mescolato con un po ‘di latte.

Grazie per aver letto la mia ricetta. Se ti è piaciuta, condividela con i tuoi amici. Mi puoi sostenere anche su youtube, Iscrivendoti al mio canale.


Dinner bread rolls

I haven’t preparef homemadebread in weeks, because. . . well, I really didn’t feel like it anymore. But I’m romanian and romanians eat bread at every meal. So from time to time I make different buns, such as these delicious pretzel buns. These bread rolls are very tender and soft, made with milk and butter, without any eggs, and baked for only 20 minutes, at a temperature of 338F. As soon as you take them out of the oven, brush with melted butter. This time I chose not to do this, but before putting them in the oven, you can brush them with egg wash; this will give them a beautiful golden brown.

Watch the video recipe

Ingredients (35 rolls):

  • 6 1/4 cups all purpose flour
  • 2 cups 1 Tbsp warm milk
  • 2/5 cup butter melted
  • 1/4 cup granulated sugar
  • 2 Tbsp dry yeast/1,6 oz fresh yeast
  • 2 tsp salt

Directions

In a larger bowl, dissolve the yeast with the sugar in a little warm milk. Sprinkle with a handful of flour and set aside for 10 minutes. Add the melted butter and the rest of the warm milk. The flour is added gradually, stirring after each one. Add salt after you have already put about half of the flour. Combine with a wooden spoon, then knead with your hands, directly into the bowl, for 7-8 minutes, until it’s no longer sticky. Grease the bowl with oil or non stick spray and let the dough rest for one hour, covered, at a warm temperature.

Cut the dough into 35 equal pieces and shape each one into a ball. To do this, with the fingers of both hands, gently pull the edges of the dough down, below the ball, sealing it. Place them next to each other, in a 9×15 inch pan lined with baking paper. Cover and let rise for another 30 minutes at a warm temperature.

Bake for 20-22 minutes, at 338F/gas mark 3 to 4, preheated. As soon as you take them out of the oven, brush them with a little melted butter and let them cool out of the pan, preferably on a cooling rack. Optionally, as I said, for a more intense golden brown look, before putting them in the oven, brush with egg yolk.

Thank you for reading my recipe. If you liked it, share it with your friends. SUBSCRIBE to my youtube channel so that you don’t miss any of my video recipe.

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