Supa crema de mazare / Vellutata di piselli


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Trebuie sa recunosc ca trecuse ceva timp de cand am facut ultima oara o supa crema. Preferatele mele sunt supa crema de cartofi (acum imi dau seama ca nu am trecut reteta in blog) si supa crema de usturoi. Am tot vrut sa incerc si aceasta supa de mazare, dar pentru ca baietelul cel mic are o problema cu aceasta leguma si cu oricare alta leguma cu boabe, am tot amanat. Insa acum doua zile mi-am luat inima in dinti si mi-am zis “asta e; ii place, nu-i place, tot o s-o manance”. 😄

Baieteii mei s-au facut cam mofturosi si in afara de ciorba de legume si cea de perisoare, stramba din nas cam la oricare alta ciorba sau supa. Bineinteles, ca odata gata si pusa in castroane in fata lor, au facut ochii cat cepele la vazul culorii verzi. Se uitau unul la altul pentru incurajare reciproca, dar, odata siliti sa o manance, si-au dat seama ca nu era deloc rea, ba celui mare chiar i-a placut. Mai ales ca am servit-o cu felii de paine prajite, cu ulei de masline si branza. Va recomand si voua sa o consumati la fel sau cu crutoane. De asemenea, este si mai gustoasa cu putin iaurt sau smantana.

Pentru prepararea supei am folosit Cratita Vanora Pietra Rosa , confectionata din aluminiu, cu acoperire antiaderenta.


Ingrediente (4-5 portii):

  • 350 g mazare
  • 330 g cartofi
  • 1 ceapa mai mica
  • 1 catel mic de usturoi
  • 1 morcov mic
  • 1 bucatica de telina cam cat o jumatate de ou
  • 1 litru de apa sau supa de legume
  • smantana/iaurt pentru servit

Preparare

Ceapa, morcovul, telina si usturoiul tocate (nu este nevoie sa le tocati prea marunt) se calesc la foc mediu spre mare, pentru 2-3 minute, 2-3 linguri de ulei. Se adauga cartofii curatati si taiati cuburi si mazarea si se lasa la foc mai mare, neacoperit, pentru aproximativ 10 minute, amestecand ocazional. Se adauga apoi 1 litru de apa sau supa de legume, se acopera cu capac si se lasa la foc mediu pentru 20-25 de minute sau pana cand toate legumele sunt fierte. Cu cateva minute inainte de stingerea focului, adaugati 1/2 lingurita de sare.

Cand sunt gata, stingeti focul si pasati totul cu un blender. Daca aveti un blender vertical, de mana puteti sa faceti acest lucru imediat, direct in cratita. Daca insa folositi un blender de masa, recomandat ar fi sa lasati supa sa se mai raceasca, pentru a nu va opari in cazul in care va stropiti accidental. Odata pasata supa, se trece printr-o strecuratoare. Trebuie neaparat sa faceti aceasta, daca doriti o supa cremosa, deoarece cojitele boabelor de mazare, oricat ati pasa-o, raman. Nu intregi, dar raman. Nu este nevoie sa treceti supa printr-o sita (nici nu recomand), ci printr-o strecuratoare pentru paste, de exemplu. Eu pe aceasta o folosesc la toate supele creme. Repuneti apoi supa la foc mic si potriviti de sare. Puteti pune smantana direct in oala, daca va place mai mult.

Se serveste, asa cum spuneam, cu putin iaurt/smantana si cu crutoane sau paine prajita. Adica ungeti cateva felii de paine cu putin ulei de masline, presarati branza rasa deasupra si coaceti la 200°C/treapta 6, preincalzit, pentru 3-4 minute sau pana devin aramii. Daca doriti o supa mai groasa, adaugati mai putina apa. De asemenea, daca stiti ca ceapa calita va creeaza probleme, puteti sari peste acest pas si fierbiti toate legumele odata, de la bun inceput. Eu, la absolut orice ciorba sau supa, calesc ceapa si morcovul inainte, deoarece dau o aroma diferita preparatelor. Si tot ca o preferinta personala, puteti creste sau scadea cantitatea de cartofi folosita.

Iti multumesc ca mi-ai citit reteta. Daca ti-a placut, arat-o si prietenilor tai. Nu uita ca ma poti sustine si pe youtube, Abonandu-te la canalul meu.

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Pea cream soup

I have to admit that it’s been a while since I last made a cream soup. My favorites are the potato cream soup (now I realize I didn’t post the recipe on the blog) and the garlic cream soup. I always wanted to try this pea soup, but because my youngest boy has a problem with this vegetable and any other vegetable with beans, I kept postponing it. But two days ago I just said to myself “this is it; like it or not, he’s going to eat it “. 😅

My boys have become a bit picky and apart from the vegetable broth and the meatball soup, they don’t enjoy eating any other soup or broth. But, once forced to eat it, they realized that it was not bad at all. In fact, my older boy really liked it. Especially since I served it with slices of toast with olive oil and cheese. I recommend you to eat it the same way or with croutons. It is also tastier with a little yogurt or sour cream.


Ingredients (4-5 servings):

  • 2 1/3 cups peas
  • 11,6 oz potatoes
  • 1 small onion
  • 1 garlic clove
  • 1 small carrot
  • 1 small celeriac piece or 2 celery leaves
  • 4 cups of water or vegetable stock
  • yogurt/ sour cream for serving

Directions

In a large pot add the chopped onion, carrot, celeriac and garlic (you don’t need to chop them too finely) and cook over medium to high heat for 2-3 minutes, with 2-3 Tbsp olive or vegetable oil. Add the peeled and diced potatoes and peas and cook on high heat, uncovered, for about 10 minutes, stirring occasionally. Add then 4 cups of water or vegetable stock, cover with a lid and leave on medium heat for 20-25 minutes or until all vegetables are cooked. A few minutes before turning off the heat, add 1/2 teaspoon of salt.

When ready, process with a blender until smooth. If you use a vertical blender, you can do it immediately directly in the pot. But if using a countertop blender, it would be safer to allow the soup to cool off a little, so as not to burn yourself in case you accidentally splash. Once the soup is pureed, pass it through a strainer. You don’t need to pass the soup through a sieve (I don’t even recommend it), but through a pasta strainer, for example. I use this for all cream soups. Bring back to the pot on low heat and taste for pepper and salt. At this point you can add the sour cream directly to the pot.

Serve, as I said, with a little yogurt / sour cream and croutons or toast. That is, grease a few slices of bread with a little olive oil, sprinkle grated cheese on top and bake at 400F, preheated, for 3-4 minutes or until golden brown.


Vellutata di piselli

Devo ammettere che è passato un po ‘di tempo dall’ultima volta che ho fatto una vellutata. Le mie preferiti sono la vellutata di patate (ora mi rendo conto di non aver pubblicato la ricetta sul blog) e la zuppa di aglio. Ho sempre voluto provare questa zuppa di piselli, ma poiché uno dei miei bambini ha un problema con questa verdura e qualsiasi altra verdura con bacche, ho continuato a rimandarlo. Ma due giorni mi sono detto “gli piace o no, la mangerà comunque” 😅.

I miei ragazzi sono diventati un po ‘pignoli e, a parte la minestra di verdure e quella con polpette (che sono tra le più difuse in Romania), non amano mangiare altre zuppe o minestre. Naturalmente, come pensavo, una volta messa la zuppa nelle ciotole davanti a loro, sono rimasti un pochino immobili alla vista del colore verde. Si guardarono l’un l’altro per incoraggiamento reciproco, ma, una volta costretti a mangiarlo, si resero conto che non era affatto male e , in realtà al bimbo più grande piaceva davvero. Soprattutto perchè l’ho servita con fette di pane tostato con olio d’oliva e formaggio. Ti consiglio di mangiarlo allo stesso modo o con i crostini. Ed è anche più gustosa con un po ‘di yogurt o panna acida.


Ingredienti (4-5 persone):

  • 350 g piselli
  • 300 g patate
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 litro d’acqua o brodo vegetale
  • 1 pezzetino, grande metà uovo, di sedano rapa

Procedimento

Mettete la cipolla, carota, sedano e aglio, tritate, in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio. Fate appassire a fiamma media alta per 2-3 minute. Lavate le patate, pelarle e tagliarle a cubetti, quindi aggiungetele nella pentola, insieme ai piselli. Lasciate per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete l’acqua/brodo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete 1/2 cucchiaino di sale.

A fine cottura, frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se usi un frullatore verticale, puoi farlo subito, direttamente nella padella. Ma se usi un frullatore da tavolo ti consiglio di lasciare raffreddare la zuppa, in modo da non scottarti in caso di schizzi accidentali. Quindi filtrate con uno scolapasta; devi farlo se vuoi una zuppa cremosa. Io faccio questo per tutte le vellutate. Rimettere la zuppa a fuoco lento e condire con sale e pepe. Adesso, se preferisci così, puoi mettere la crema direttamente nella casseruola, se ti piace di più.

Servire, come dicevo, con un po ‘di yogurt o panna acida e crostini o toast. Cioè, ungere alcune fette di pane con un po’ di olio d’oliva, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere a 200°C, preriscaldato, per 3-4 minuti o fino a quando non diventano dorate.

Se vuoi una zuppa più densa, aggiungi meno acqua. Inoltre, se sai che le cipolle saltate in padellati ti stanno causando problemi, puoi saltare questo passaggio e cucinare/bollire tutte le verdure insieme, fin dall’inizio. Io, in qualsiasi zuppa o brodo, prima salto in padella la cipolla e la carota, perché danno un sapore diverso ai piatti. E anche come preferenza personale, puoi aumentare o diminuire la quantità di patate utilizzate.

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