Prajitura fara coacere cu kiwi si iaurt de zmeura/Cheesecake senza cottura con kiwi e yogurt ai lamponi


Read this recipe in english

Leggi la ricetta in italiano

Daca cititi aceasta reteta, inseamna ca si voua va plac prajiturile cu fructe tot atat de mult pe cat imi plac si mie 😊. Si stiu ca in aceasta perioada, cand este foarte cald afara, nu prea va vine sa aprindeti cuptorul. Asa ca incercati si aceasta prajitura cu kiwi si iaurt cu fructe. Eu am ales iaurt de zmeura, pentru ca mi s-a parut ca se potriveste cu kiwi, dar si pentru ca vroiam culoarea roz.

Bineinteles, pentru a obtine acele culori aprinse, trebuie sa apelezi si la coloranti alimentari. Atat pentru crema de iaurt, cat si pentru jeleul de kiwi. Acesta din urma, desi ca si fruct este foarte verde, in urma fierbirii isi schimba foarte mult culoarea. Fierberea fructelor de kiwi este necesara, deoarece acest fruct contine enzime care nu lasa gelatina sa se coaguleze. Deci, daca ati pune piureul ca atare, crud, nu s-ar intari oricata gelatina ai pune.

De asemenea, asa cum explicam si la Prajitura trio de ciocolata, am folosit o forma pentru blaturi (din setul pe care il vedeti in magine), in interiorul tavii, deoarece nu aveam o tava cu peretii perpendiculari, cu colturile in 90° si cu inaltimea pe care o vroiam (5,5 cm).

Reteta video

Ingrediente blat (21×21 cm):

  • 300 g biscuiti tip graham
  • 160 g unt nesarat topit/margarina pentru prajituri

Jeleul de kiwi:

  • 750 g kiwi
  • 18 g gelatina foi
  • 6 g linguri de zahar
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • colorant alimentar verde (optional)

Crema de iaurt:

  • 680 g iaurt de zmeura
  • 100 g smantana pentru frisca
  • 12 g gelatina foi
  • colorant alimentar rosu (optional)

Crema de branza:

  • 300 g crema de branza
  • 200 g smantana pentru frisca, rece
  • 100 g zahar pudra
  • 6 g gelatina foi

Blatul

Biscuitii se piseaza cu ajutorul robotului/tocator de bucatarie sau punandu-i intr-o punga si trecand cu sucitorul peste ei. Se amesteca apoi cu untul topit, iar amestecul se pune in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt; se unge cu unt, pentru a tine fixata hartia de copt. Se da la frigider pana este gata jeleul de kiwi.

Jeleul de kiwi

Fructele de kiwi se curata de coaja, se taie in bucati si se paseaza cu ajutorul unui blender. Piureul obtinut se pune intr-o craticioara, impreuna cu zaharul si zeama de lamaie. Se lasa la foc mediu pentru 6-7 minute, amestecand ocazional. Intre timp, gelatina se pune in apa rece, cat sa o acopere. Cand piureul este gata, se da deoparte si se pune in el gelatina umflata si stoarsa in mana. Se amesteca pentru a se topi aceasta si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Se toarna apoi in tava, peste blatul de biscuiti si se da la frigider pentru 40-45 de minute.

Crema de iaurt

Aceasta se prepara doar dupa ce se intareste jeleul de kiwi. Se pune gelatina in apa rece cat sa o acopere, pentru 8-9 minute, pana se umfla. Smantana pentru frisca se pune la foc mic pana la primele semne de fierbere, apoi se toarna peste gelatina umflata si stoarsa. Se amesteca pana se topeste. Daca, totusi, smantana se raceste prea repede si nu apuca sa topeasca gelatina, le mai puneti pe amandoua la foc mic pentru cateva secunde, amestecand pana se topeste. Se lasa sa se raceasca si se toarna peste iaurt. Se omogenizeaza bine totul si tot acum puneti si colorantul alimentar. Puneti in tava, peste jeleul de kiwi intarit si dati la rece pentru 30 de minute.

Crema de branza

Gelatina se pune in apa rece, pana se umfla. Crema de branza, zaharul pudra si jumatate din smantana pentru frisca, rece, se mixeaza la viteza mare, pentru 2-3 minute, pana se intareste usor. Nu trebuie sa ajunga frisca tare, deoarece exista riscul sa lase goluri, atunci cand o veti turna in tava. Smantana ramasa se pune la fiert, la foc mic, pana la primul semn de fierbere, apoi se toarna peste gelatina umflata si stoarsa. Se amesteca cu crema de branza, apoi se pune in tava peste crema de iaurt. Se niveleaza foarte bine si se da la rece pentru circa o ora. Cand este gata, o taiati cu un cutit cu lama incinsa, pentru taieturi mai curate.

Un mic pont: daca se intampla sa iti dai seama ca nu ai lamai in casa, iar o reteta iti cere 1-2 linguri de zeama de lamaie, poti folosi fara probleme Helas. A trebuit sa procedez asa de vreo doua ori si credeti-ma, nu se observa nici o diferenta. In caz de urgenta, ai nevoie de masuri de urgenta, nu?

Iti multumesc ca mi-ai citit articolul, iar daca ti-a placut aceasta reteta, arat-o si prietenilor tai. Nu uita sa te Abonezi si la canalul meu youtube.

Du-te la sfarsitul paginii

No bake kiwi and raspberry yogurt cheesecake

If you are reading this recipe, it means that you like fruit cakes just as much as I do 😊. And I know that in this time of the year, when it’s really hot outside, you don’t feel like turning on the oven. So try this cake with kiwi and fruit yogurt. I chose raspberry yogurt, because I thought it matched the kiwi, but also because I wanted a pink color.

Of course, to get those bright colors, you need to use food coloring. Both for yogurt cream and kiwi jelly. The kiwi, although a very green fruit, once cooked changes its color a lot. Cooking the kiwi fruit is necessary because it contains enzymes that do not allow gelatin to coagulate. So, if you use the puree raw, it wouldn’t harden no matter how much gelatin you’ll use.

Also, as I explained in the The trio chocolate cake, I used a cake form, inside the tray, because I didn’t have a tray with perpendicular walls and the height that I wanted (2,17 inch).

Watch the video recipe

Crust ingredients ( 8,2 × 8,2 inch):

  • 10,5 oz graham crackers
  • 2/3 cup unsalted butter, melted

Kiwi jelly:

  • 1,7 lb kiwi fruit
  • 0,6 oz gelatin sheets
  • 6 Tbsp granulated sugar
  • 1 Tbsp lemon juice

Yogurt cream:

  • 24 oz raspberry yogurt
  • 2/5 cup whipping cream
  • 0,4 gelatin sheets

Cream cheese:

  • 10,5 oz cream cheese
  • 4/5 cup whipping cream, cold
  • 1 cup powdered sugar
  • 0,2 oz gelatin sheets

Making the crust

Put graham crackers in a large resealable plastic bag, and crush them with a rolling pin until very fine crumbs form. Pour crumbs into a bowl, add melted butter and stir until well combined. Press the mixture into a rectangular 8,2 inch pan or springform, lined with baking paper. Refrigerate until the kiwi jelly is ready.

Kiwi jelly

Peel the kiwis, cut into pieces, add to a food processor or blender and puree until smooth. Add the kiwi puree to a saucepan, together with the sugar and lemon juice. Cook over medium heat for 6-7 minutes, stirring occasionally. Meanwhile, put the gelatin in cold water. When the puree is ready, set it aside and add in the bloomed gelatin. Stir to melt and allow to cool to room temperature. Pour into the pan, over the crust and refrigerate for 40-45 minutes.

Yogurt cream

Prepare this only after the kiwi jelly sets. Put the gelatin in cold water to cover it, for 8-9 minutes, until it blooms. Heat the whipping cream on low heat until the first signs of boiling, then pour over the bloomed and squeezed gelatin; stir until melted. If the cream cools too quickly and doesn’t melt the gelatin in time, put them on low heat for a few seconds, stirring until melted. Allow to cool and pour over the yogurt. Combine everything very wel; now is also the time to add the food coloring. Put the yogurt mixture into the tray, over the kiwi jelly and chill for 30 minutes.

Cream cheese

Put the gelatin in cold water until it blooms. Add cream cheese, powdered sugar and half of the cold whipping cream into a large bowl and whip at high speed for 2-3 minutes, until soft peaks form. The whipped cream should not reach stiff peaks because there is a risk of leaving gaps when you pour it into the tray. Heat the remaining cream over low heat, until the first sign of boiling, then pour over the bloomed, squeezed gelatin. Add it to the cream cheese mixture and combine. Put over the yogurt cream into an even layer, then refrigerate until firm, for about an hour. When it’s ready, cut it with a heated blade knife, for cleaner, smoother cuts.

Try also this no bake, no gelatin lemon cheesecake

Cheesecake senza cottura con kiwi e yogurt ai lamponi

Se stai leggendo questa ricetta, significa che ti piacciono le torte di frutta quanto piacciono a me😊. E so che in questo periodo, quando fuori fa molto caldo, non hai voglia di accendere il forno. Quindi prova questa torta con kiwi e yogurt alla frutta. Ho scelto lo yogurt al lampone, perché pensavo che si sposasse al kiwi, ma anche perché volevo il colore rosa.

Certo, per ottenere quei colori vivaci, devi usare il colorante alimentare. Sia per la crema di yogurt che per i kiwi. Quest’ultimo, sebbene il frutto sia molto verde, dopo la cottura cambia molto colore. La cottura del kiwi è necessaria perché questo frutto contiene enzimi che non consentono la coagulazione della gelatina. Quindi, se metti la purea in quanto tale, cruda, non si indurirebbe, non importa quanta gelatina hai messo.

Come spiegato nella Torta trio cioccolato, ho usato uno stampo quadrato all’interno della teglia, perché non avevo una con pareti perpendicolari e l’altezza che desideravo (5,5 cm).

Guarda la ricetta video

Ingredienti per la base (21×21 cm):

  • 300 g biscotti secchi
  • 160 g burro fuso/margarina vegetale (80% grassi)

La gelatina di kiwi:

  • 750 g kiwi
  • 18 g gelatina (in fogli)
  • 6 cucchiai zucchero
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • colorante alimentare verde (opzionale)

Crema allo yogurt:

  • 680 g yogurt ai lamponi
  • 100 g panna da montare
  • 12 g gelatina in fogli
  • colorante alimentare rosso (opzionale)

Crema di formaggio:

  • 300 g formaggio spalmabile
  • 200 g panna da montare
  • 100 g zucchero a velo
  • 6 g gelatina in fogli

Preparare la base (21×21 cm)

Ridure i biscotti in polvere con l’aiuto di un mixer oppure di un mattarello, mettendo i biscotti in un sacchetto. Unite il burro fuso ai biscotti, incorporandolo bene. Foderate uno stampo rettangulare a cerniera (alto 5,5 cm) con della carta da forno, quindi versatevi il composto di biscotti, compattate bene, livellate e riponete in frigo.

La gelatina al kiwi

Il kiwi viene sbucciato, tagliato a pezzi e frullato. Mettete la purea ottenuta in una casseruola, insieme allo zucchero e al succo di limone. Lasciare a fuoco medio per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, metti la gelatina in acqua fredda. Quando la purea è pronta, mettila da parte e mettici dentro la gelatina ben strizzata. Mescolare per sciogliere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi versare nella teglia, sopra la base di biscotti e conservare in frigorifero per 40-45 minuti.

La crema allo yogurt

Questa va preparata solo dopo l’indurimento della gelatina di kiwi. Metti la gelatina in acqua fredda, per 8-9 minuti, ad ammolarsi. Scaldate la panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Agiungetela a filo allo yogurt e mescolate bene. Questo è il momento in cui aggiungete anche il colorante alimentare. Versate sulla gelatina di kiwi indurita e riponete di nuovo in frigo per 30 minuti.

La crema al formaggio

Mettete la gelatina ad ammolarsi in acqua fredda per 8-9 minuti. Il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e metà della panna fredda vanno lavorate con delle fruste ad alta velocità per 2-3 minuti. Scolate la gelatina dall’acqua e strizzatela bene, quindi fatela sciogliere nella panna rimasta, bollente. Unite la gelatina con la panna alla farcia e mescolate bene per amalgamarla in modo omogeneo. Versate sopra la crema allo yogurt, livellate e riponete il tutto in frigorifero a solidificare. Una volta pronta, si taglia a quadretti con un coltello con la lama riscaldata in aqua calda, per tagli più precisi e puliti.

Un piccolo consiglio: se ti accorgi che non hai limoni in casa e una ricetta ti chiede 1-2 cucchiai di succo di limone, puoi usare senza problemi il succo di limone concentrato. Ho dovuto farlo un paio di volte e credetemi, non c’è differenza. Certo che è meglio usare limoni freschi, ma in caso di emergenza, hai bisogno di misure di emergenza, giusto?


Grazie per aver letto il mio articolo e se ti è piaciuta questa ricetta, condividila con i tuoi amici. Non dimenticare di ISCRIVERTI anche al mio canale YouTube.

Page end

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.