Jeleuri facute in casa / Caramelle gommose fatte in casa


English recipe
Premi qui per italiano

De mult timp voiam sa fac jeleuri in casa, dar mereu uitam sau, cand in sfarsit imi aduceam aminte, apărea altă rețetă pe care tineam neapărat să o prepar. Jeleurile se fac mult mai usor decat poate iti imaginezi si le poti prepara in doua moduri: cu pulpa fructului inclusă sau doar din sucul fructului. In această a doua variantă sucul îl puteți obține fie voi prin stoarcerea fructului, fie puteti folosi un suc natural de fructe cumpărat. Bineînțeles, jeleurile preparate cu sucurile din comerț vor avea un gust mai placut, deoarece și sucurile au anumiți adiviti alimentari/potentiatori de gust si foarte foarte mult zahar. Dacă insa vreți să păstrați jeleurile cât mai naturale și nu aveți un storcător special de fructe, puteți pasa fructele cu blenderul vertical de mână, așa cum am făcut și eu cu vișinele, iar apoi treceți piureul printr-o sită. Pulpa ramasa, o puteti consuma cu un iaurt, nu trebuie sa o aruncati. Dacă doriți să folositi și pulpa, folositi tot piureul de fructe, cu tot cu sucul lasat.

Ca si fructe, eu am folosit visine congelate (aduse din tara, din gradina mamei) si ananas din conserva. Daca folositi fructe proaspete, le taiati bucatele, apoi le pasati, impreuna cu cateva linguri de apa, cu blenderul vertical. Eu am scris ingredientele pentru cantitatile folosite de mine, pentru ambele tipuri de jeleuri. Evident, daca le faceti cu pulpa sau fara, in alte cantitati, adaptatati si ingredientele.

Cand totul a fost gata, am turnat amestecul in forme de silicon, apoi am dat la frigider pentru cateva ore. Nu este musai sa aveti forme de silicon. Dupa cum puteti vedea in reteta video, puteti folosi si alte recipiente sau chiar tavite de cuptor, tapetate cu folie alimentara de plastic.

Reteta video

Jeleuri cu pulpa de fructe:

  • 450 g visine (sau alt fruct) congelate, plus sucul lasat in urma decongelarii
  • 300 g zahar
  • 26 g gelatina foi
  • 3 linguri zeama de lamaie

Jeleuri din suc de fructe:

  • 260 ml suc ananas (sucul dintr-o conserva)
  • 150 g zahar
  • 12 g gelatina foi
  • 1 lingura zeama de lamaie

Jeleurile cu pulpa de fructe

Incepeti prin a pune gelatina in apa rece, pentru ca are nevoie de 8-9 minute pentru a se umfla. Fructele, impreuna cu sucul lasat in urma decongelarii, se paseaza cu un blender vertical. Trebuie avut grija sa nu ramana nici o bucatica de fruct. Totul trebuie sa fie foarte bine pasat. Piureul obtinut se pune la foc mediu spre mic, impreuna cu zaharul si zeama de lamaie. Se lasa 7-8 minute, amestecand ocazional, apoi se da deoparte. Se adauga gelatina stoarsa in mana si se amesteca pana ce se topeste. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se pune in forme de silicon sau in alte recipiente, tapetate cu folie alimentara de plastic. Se dau apoi la frigider pentru 3-4 ore.

Jeleuri din suc de fructe

Se pune gelatina in apa rece, cat sa o acopere. Sucul, zaharul si zeama de lamaie se pun la foc mediu si se lasa pana cand se topeste zaharul, amestecand ocazional. Se stinge focul si se adauga gelatina umflata si stoarsa in mana. Se amesteca pentru a se topi gelatina, apoi se lasa sa se raceasca. Se toarna in forme si se da la frigider pentru 3-4 ore, pana se intaresc complet.

Se scot apoi din forme si daca ati folosit alte recipiente, le taiati cu cutitul sau cu forme pentru fursecuri. Inainte de servire le puteti treceti prin zahar. Nu faceti acest lucru mai devreme, deoarece zaharul de pe ele se va topi destul de repede si va lasa lichid in jurul jeleurilor.


Homemade fruit jellies

I’ve been wanted to make jellies at home for some time now, but I always forgot or when I finally remembered there was another recipe that I really wanted to prepare. The jellies are made much easier than you can imagine and you can prepare them in two ways: with the fruit pulp included or just from the fruit juice. With this second option, you can get the juice either by squeezing the fruit, or you can use a natural fruit juice from the store. Of course, the jellies prepared with store juices will have a more pleasant taste, because the juices also have certain food additives / flavor enhancers and a lot of sugar.

As fruit, I used frozen cherries (from my mother’s garden) and canned pineapple. If you use fresh fruit, cut them into pieces, then piure them, along with a few tablespoons of water, with a vertical blender. I wrote the ingredients for the quantities I used, for both types of jellies. Obviously, if you make them with or without pulp, in other quantities, adapt the ingredients as well.

Watch the video recipe

Fruit pulp jellies:

  • 1 lb frozen fruit
  • 1 1/2 cups granulated sugar
  • 0,9 oz gelatin sheets
  • 3 Tbsp lemon juice

Fruit juice jellies:

  • 1 cup 2 Tbsp natural juice
  • 3/4 cup granulated sugar
  • 0,4 oz gelatin sheets
  • 1 Tbsp lemon juice

Fruit pulp jellies

Start by putting gelatin in cold water, because it takes 8-9 minutes to swell. The fruits, together with the juice left after thawing, are passed through a vertical blender. Be careful not to leave any piece of fruit. Put the fruit puree on medium to low heat, together with the sugar and lemon juice. Leave for 7-8 minutes, stirring occasionally, then set aside. Add the bloomed, squeezed in your hand gelatin and mix until it melts. Allow to cool to room temperature, then place in silicone molds or other containers, lined with plastic food wrap. Refrigerate for 3-4 hours.

Fruit juice jellies

Put gelatin in cold water, until it blooms. Put the juice, sugar and lemon juice over medium heat and leave until the sugar melts, stirring occasionally. Turn off the heat and add the bloomed gelatin. Stir to melt the gelatin, then allow to cool. Pour into molds and refrigerate for 3-4 hours, until completely hardened.

Remove from the molds and if you’ve used other containers, cut them with a knife or cookie cutters. Before serving, you can roll them in granulated sugar. Don’t do this earlier, because the sugar on will melt quite quickly and will leave liquid around the jellies.


Caramelle gommose fatte in casa

Volevo fare le caramelle gommose in casa da un bel po’ di tempo, ma continuavo a dimenticare e quando finalmente mi ricordavo, c’èra un’altra ricetta che volevo davvero preparare. Le caramelle gommose sono molto più facili da preparare di quanto tu possa immaginare e puoi prepararle in due modi: con la polpa di frutta inclusa o semplicemente dal succo di frutta. In questa seconda variante, puoi ottenere il succo spremendo il frutto, oppure puoi usare un succo di frutta naturale comprato. Naturalmente, le caramelle preparate con succhi comprati avranno un sapore più piacevole, perché i succhi hanno anche alcuni additivi alimentari / esaltatori di sapidità e molto zucchero. Ma se vuoi mantenere le caramelle il più naturali possibile e non hai un blender speciale , puoi passare il frutto con il frullatore a immersione verticale, come ho fatto con le ciliegie, e quindi passare la purea attraverso un setaccio. La polpa rimanente, puoi mangiarla con uno yogurt, non devi gettarla via. Se vuoi usare la polpa, usa tutta la purea di frutta, con tutto il succo rimasto.

Come frutto, ho usato visciole surgelate (dal giardino di mia mamma) e ananas in scatola. Se usi frutta fresca, tagliali a pezzi, quindi frullali insieme a 2-3 cucchiai d’acqua, con il frullatore verticale. Ho scritto gli ingredienti per le quantità che ho usato, per entrambi i tipi di caramelle. Ovviamente, se li fai con o senza polpa, in altre quantità, adatta anche gli ingredienti.

Una volta pronto, ho versato il composto in stampi in silicone, poi ho refrigerato per 3-4 ore. Non devi per forza avere forme in silicone. Come si puo vedere nella ricetta video, puoi usare altri contenitori o persino teglie da forno, rivestite con un foglio di plastica per alimenti.

Guarda la ricetta video

Caramelle con polpa di frutta:

  • 450 g visciole surgelate (o frutta a scelta)
  • 300 g zucchero semolato
  • 26 g gelatina in fogli
  • 3 cucchiai succo di limone

Caramelle con succo di frutta:

  • 260 ml succo
  • 150 g zucchero semolato
  • 12 g gelatina in fogli
  • 1 cucchiaio succo di limone

Caramelle con polpa di frutta

Inizia mettendo la gelatina in acqua fredda, perché ci vogliono 8-9 minuti per gonfiarsi. I frutti, insieme al succo lasciato dopo lo scongelamento, vengono frullati con un frullatore verticale. Bisogna fare attenzione a non lasciare alcun pezzettino intero. La purea ottenuta viene messa a fuoco medio-basso, insieme allo zucchero e al succo di limone. Lasciare agire per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi mettere da parte. Aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino a quando non si scioglie. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi posizionarlo in stampi di silicone o altri contenitori, rivestiti con plastica per alimenti. Mettete nel frigo per 3-4 ore.

Le caramelle al succo di frutta

Immergete la gelatina in acqua fredda. All’interno di un pentolino versate il succo, lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio e lascia fino a quando lo zucchero si scioglie, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e aggiungi la gelatina. Mescolare fino a completo assorbimento e lasciare raffreddare. Versare negli stampi e lasciate riposare nel frigo per 3-4 ore.

Sformare le caramelle e poco prima di servire, puoi passatele nello zucchero. Non fattelo prima, perché lo zucchero si scioglierà abbastanza velocemente e lascerà liquido intorno alle caramelle.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.