Prajitura ladita cu fructe / Fruit box cake

English recipe here

Si pentru aceasta prajitura m-am inspirat dupa o poza vazuta pe internet. M-a atras atat de mult, incat a trebuit neaparat sa o fac si eu. Nu este deloc dificil de preparat, dar iti trebuie putina rabdare. Atat la taierea scandurelelor, cat si la lipirea si asezarea ulterioara a acestora. Mie mi-a luat nu mai putin de 6 ore sa o fac, dar asta si pentru ca imi dadeam seama de pasii pe care trebuia sa ii urmez, pe masura ce faceam prajitura, facand, bineinteles si cateva greseli. Voi, insa, nu va trebui sa treceti prin aceeasi munca, deoarece va voi spune eu tot ce trebuie sa faceti sau, dimpotriva, ce trebuie sa evitati.

Reteta video

Ingrediente blat (21×21cm):

  • 6 oua la temperatura camerei
  • 180 g faina 000
  • 180 g zahar
  • 2 lingurite coaja lamaie

Ingrediente crema:

  • 2 galbenusuri
  • 70 g zahar pudra
  • 20 g faina (1 lingura)
  • 140 ml lapte integral
  • 100 g frisca batuta
  • 1 lingurita coaja lamaie

Ingrediente “scandurele”:

  • 2 albusuri
  • 210 g faina 000
  • 80 g zahar
  • 80 g unt rece, taiat cubulete
  • 1 lingurita coaja de lamaie
  • 100 g ciocolata alba (pentru lipit)

Blatul

Ca si blat pentru aceasta prajitura, am folosit un pandispan simplu. Nu voi relua procedura prepararii, deoarece o gasiti aici. Prajitura mea ladita, am ales sa o fac de 21×15 cm. Cum nu aveam o astfel de tavita si nici rabdare sa ma duc sa caut, iar eu eram fixata pe aceste dimensiuni, am facut blatul intr-o tava de 21×21 cm si am taiat din el, cat sa ajung la dimensiunea dorita. Bucata de blat taiata o puteti manca asa cum e, simpla; atat de bun este. Daca aveti deja o tavita de aceasta dimensiune sau vreti o alta, aveti grija sa raportati si cantitatile. Cititi aici mai multe despre cum sa faceti acest lucru. Odata blatul copt, racit si taiat pe dimensiunea dorita, il taiati in doua felii si il lasati deoparte pana cand vor fi gata si crema si scandurelele.

Crema

Crema pe care am ales sa o folosesc este crema simpla de patiserie, pe care o veti prepara asa cum am explicat aici. Odata racita, o amestecati cu cele 100g de frisca si o dati la frigider.

Scandurelele

Scandurele sunt facute dintr-un aluat de tarta si sunt, de fapt, niste biscuiti. La prepararea si asamblarea acestora veti pierde cel mai mult timp. Dar eu sunt aici ca sa va ajut. Va vor trebui 8 scandurele de 10 cm lungime si 2 cm latime. La asamblarea laditei, acestea vor fi asezate vertical, la colturi, lipite doua cate doua. Va mai trebuie 6 scandurele de 22 cm lungime si 3 cm latime si alte 6 buc.de 16 cm lungime si 3 cm latime. Acestea vor veni pe laturile prajiturii. Daca ati observat, am pus 1 cm in plus fata de dimensiunile prajiturii. Am facut aceasta deoarece se vor micsora putin in timpul coacerii.

Pentru a taia toate aceste scandurele, veti avea neaparata nevoie de o rigla. Pentru a-mi fi mai usor, eu am ales sa intind aluatul intre doi hartii de copt si apoi sa trasez liniile pe cea de deasupra. Desi in reteta video nu se vede, inainte de a intinde aluatul cu sucitorul, presarati faina pe hartia de dedesubt, apoi putina pe foaia de aluat intinsa. Faceti aceasta pentru a se dezlipi mai usor de hartia de copt, avand in vedere ca se va inmuia pana veti decupa toate scandurile. Odata trasate, le decupati si le puneti direct in tava tapetata cu hartie de copt.

Daca va ia prea mult sa le taiati pe toate sau pe unele dintre ele trebuie sa le refaceti, pur si simplu mai framanati putin aluatul pe suprafata usor infarinata si intindeti din nou foaie. Odata taiate toate si asezate in tava, cu ajutorul unei scobitori veti trasa linii usor ondulate, care vor semana cu modelul unei bucati de lemn. Cu bucatica de aluat care v-a ramas, veti face 24 de bilute foarte mici. Acestea se vor lipi cate una la capatul fiecareia din cele 12 scanduri mai lungi si vor reprezenta niturile. Pentru ca acestea sa se lipeasca de scandurele, pe acestea le veti unge cu putin lapte.

Dati apoi la cuptorul preincins la 180°C/treapta 4 si coaceti pentru 15-17 minute sau pana cand devin aurii la suprafata. Nu le lasati mai mult de atat, deoarece, odata racite, se vor intari foarte rau. Cand sunt gata, le mai lasati cateva minute in tava, apoi le scoateti si le lasati la racit pe un gratar. Le “vopsiti” cu pudra de cacao, pentru un aspect si mai asemanator lemnului.

Dupa ce ati umplut tortul, veti aseza scandurelele, incepand cu colturile, adica cele de 10 cm. Cate 2 in fiecare colt, lipite intre ele cu ciocolata alba topita. Veti trece apoi la coltul alaturat, pentru ca apoi sa puneti una dintre scandurelele laterale. Continuati asa pana cand folositi toate scandurelele si montati ladita. O dati apoi la frigider, pana gand o veti servi. Fructele le asezati inauntru chiar inainte de servire si nu mai devreme. Spun asta deoarece acestea, daca sunt puse pana pe margine, pun presiune destul de mare pe peretii laditei si risca sa o dezlipeasca.

Cum va fi taiata aceasta prajitura? Ei bine, fiind facuta din biscuiti/fursecuri, nu o veti putea taia cu cutitul asa cum este. Deci va trebui mai intai sa indepartati scandurelele si apoi sa o taiati ca pe oricare alta prajitura. Scandurelele le puteti da fara probleme copiilor sau sa le mancati chiar voi, alaturi de prajitura.

Puteti face aceasta prajitura cu piscoturi, in loc de pandispan, in acest fel obtinand mai usor dimensiunea dorita. Sunt sigura ca toate aceste explicatii, alaturi de reteta video, va vor ajuta sa obtineti o Ladita cu fructe cel putin la fel de frumoasa.


Fruit box cake

For this cake I was inspired by a picture seen on the internet. I found it so interesting, that I just had to make it. It’s not at all difficult, but it does take a little patience. Both when cutting the “boards” and gluing them to each other. It took me no less than 6 hours to make it, but that’s also because I realized the steps I had to follow, as I was making the cake. And of course, I also made some mistakes. You, however, will not have to go through the same work, because I will tell you everything you need to do or, on the contrary, what you need to avoid.

Watch the video recipe

Sponge cake ingredients (8,3×8,3 inch):

  • 6 eggs, room temperature
  • 1 1/2 cups all purpose flour
  • 3/4 cupc2 Tbsp granulated sugar
  • 2 tsp lemon zest

Vanilla cream:

  • 2 egg yolks
  • 1/3 cup granulated sugar
  • 2,2 Tbsp all purpose flour
  • 1/2 cup 2 Tbsp whole milk
  • 1/2 cup 2 Tbsp whipped cream
  • 1 tsp lemon zest

Wood board cookies:

  • 2 egg whites
  • 1 3/4 cups all purpose flour
  • 6 Tbsp granulated sugar
  • 1/3 cup chopped butter, cold
  • 1 tsp lemon zest
  • 3,5 melted white chocolate

The sponge cake

As a base I used a simple vanilla sponge cake. I will not rewrite the preparation, because you can find it all here. I chose to make this box cake of 8,3×5,9 inch. Because I didn’t have a tray with these measures, I did not have the patience to go and look for one and I was fixed on these measures I made the sponge cake in a 8,3×8,3 inch tray and cut it to get the desired size. You can eat that cut piece as it is, simple; that’s how good it is. If you already have a tray of this size or want to make the cake of different size, be sure to adapt the quantities. Read here more about how to do this. Once the cake is baked, cooled and cut to the desired size, cut it into two slices and set aside until the cream and board cookies are ready.

Vanilla cream

The cream I chose to use is the simple pastry cream, which you will prepare as I explained here . Once cooled, mix it with the whipped cream and place it in the fridge until you’ll used it.

Wood board cookies

The boards are made of a tart dough and are, in fact, a type of cookies. Preparing and assembling them, you will take most of your time in making this cake. But I’m here to help you. You will need 8 boards 3,9 inch long and 0,8 inch wide. When assembling the box, these will be placed vertically, at the corners, glued to each other. You will also need 6 boards 8,6 inch long and 1,2 inch wide and another 6 pieces 6,3 inch long and 1,2 inch wide. These will be placed on the sides of the cake. If you noticed, they are a bit longer than the size of the cake. I did this because they will shrink a little during baking.

To cut all these boards, you will definitely need a ruler. To make it easier for me, I chose to spread the dough between two baking sheets and then draw the lines on the one above. Although you can’t see it in the video recipe, before spreading the dough with the rolling pin, sprinkle some flour onto the bottom parchment paper and some onto the rolled out dough. Do this to make it easier to peel off the baking paper, as it the dough will soften before you cut all the boards. Once drawn, cut them out and place them directly onto a baking sheet lined with baking or parchment paper.

If it takes you too long to cut all of them or you have to remake some, simply knead the dough a little more on the lightly floured surface and spread the sheet again. Once cut all and placed in the tray, with the help of a toothpick draw wavy lines. They will resemble the pattern of a wood. With the remaining piece of dough, you will make 24 very small balls. These will be glued one at the end of each of the 12 longer boards and will represent the rivets. In order for them to stick, you will brush the boards with milk.

Bake for 15-17 minutes or until golden, at 350°F/gas mark 4, preheated. Do not bake them more than that, because, once cooled, they will harden a lot. When they are done, leave them in the tray for a few more minutes, then let cool completely on a cooling rack. “Paint” them with cocoa powder, for an even more wood-like appearance.

After filling the cake, you will place the boards, starting with the corners; 3,9 inch ones. Two in each corner, glued together with melted white chocolate. You will then move to the next corner, and then put one of the side boards. Continue like this until you use all the boards and finish the box. Then put it in the fridge until you served. Place the fruit on the cake just before serving and not earlier. I say this because, if placed at the edge, they put quite a lot of pressure on the walls of the box and risk tear them down.

How will this cake be cut? Well, being made of cookies, you will not be able to cut it with the knife, just as it is. So you will first need to remove the cookie boards and then cut it like any other cake. You can give the cookie boards to the children or eat them yourself, along with the cake.

Instead of the sponge cake, you can use lady fingers. This way it’ll be easier to get the desired size for your cake. I am sure that all of these tips along with the video recipe will help you make a box cake just as beautiful if not even prettier 😊.


Torta cassetta di frutta

Anche per questa torta mi sono ispirata da una foto vista su Internet. Mi è piaciuta così tanto che ho dovuto farla anch’io. Non è difficile prepararla, ma hai bisogno di un po’ di pazienza. Sia durante il taglio delle sagome della cassetta, sia al incollaggio e posizionamento. Mi ci sono volute non meno di 6 ore per farla, ma anche perché mi sono reso conto dei passaggi che dovevo seguire, mentre stavo facendo la torta, facendo ovviamente anche degli errori. Tuttavia, voi non dovrete perdere tutto questo tempo, perché vi dirò tutto ciò che dovete fare o, al contrario, ciò che dovete evitare.


Ingredienti pan di spagna (21×21 cm):

  • 6 uova, temperatura ambiente
  • 180 g farina 00
  • 180 g zucchero semolato
  • 2 cucchiaini scorza di limone

Ingredienti crema pasticcera:

  • 2 tuorli
  • 70 g zucchero semolato
  • 20 g farina 00 (1 cucchiaio)
  • 140 ml latte intero
  • 100 g panna montata
  • 1 cucchiaino scorza di limone

Ingredienti pasta frolla:

  • 2 albumi
  • 210 g farina 00
  • 80 g zucchero semolato
  • 80 g burro freddo
  • 1 cucchiaino scorza di limone
  • 50 g cioccolato bianco

Il pan si spagna

Come base ho usato un semplice pan di spagna alla vaniglia. Non riscriverò la preparazione, perché puoi trovarla tutta qui. Ho scelto di realizzare questa torta da 21×15 cm. Dato che non avevo un vassoio con queste misure, non avevo la pazienza di andare a cercarne uno e mi sono fissato su queste misure, ho preparato il pan di spagna in un vassoio da 21×21 cm e l’ho tagliato per ottenere la dimensione desiderata. Puoi mangiare quel pezzo tagliato così com’è, semplice; è così buono. Se hai già un vassoio di queste dimensioni o vuoi preparare una torta di dimensioni diverse, assicurati di adattare le quantità. Leggi qui di più su come farlo. Una volta che la torta è cotta, raffreddata e tagliata alla dimensione desiderata, tagliala in due fette e mettila da parte fino a quando i biscotti di pasta e la crema sono pronti.

La crema

La crema che ho scelto di usare è la semplice crema pasticcera, che preparerai come ho spiegato qui. Una volta raffreddata, si mescola con i 100 g di panna montata e si mette nel frigo.

La cassetta

La cassetta, in effetti, è fatta dai biscotti. La preparazione e l’assemblaggio di essa richiederà più tempo. Ma sono qui per aiutarti. Avrai bisogno di 8 strisce lunghe 10 cm e larghe 2 cm. Quando si assembla la cassetta, verranno posizionati verticalmente, agli angoli, incollate una dal’altra con del cioccolato sciolto. Avrai bisogno ancora di 6 assi di 22 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza e altri 6 di 16 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza. Questi verranno dai lati della torta. Se hai notato, ho messo 1 cm in più rispetto alle dimensioni della torta. L’ho fatto perché i biscotti si restringono leggermente durante la cottura.

Per tagliare tutte queste strisce, avrai sicuramente bisogno di un righello. Per essere più facile ho scelto di stendere la pasta frolla tra due fogli di carta da forno e poi tracciare le linee su quello sopra. Anche se non l’ho mostrato nella ricetta video, prima di stendere la pasta con il mattarello, spolverizzate un po’di farina sul foglio sotto e un po’anche sulla pasta frolla stesa. Fai questo per facilitare la rimuovere le strisce dalla carta da forno, in quanto la pasta si ammorbidirà fino a quando finirai di tagliare tutte le strisce. Disporre le strisce su una teglia rivestita con carta da forno.

Se impieghi troppo tempo per tagliarle tutte o alcune le devi rifare, basta impastare un po ‘ l’impasto sulla superficie leggermente infarinata e stenderla. Una volta tagliato tutto e posizionato nella teglia, con l’aiuto di uno stuzzicadenti o la punta di un coltellino disegnate linee leggermente ondulate, per creare l’efetto legno. Con il rimanente pezzettino di pasta frolla, realizzerai 24 palline molto piccole. Queste saranno incollate una all’estremità di ciascuna delle 12 strisce più lunghe e rappresenteranno i rivetti. Affinché si attacchino, spennellate l’estremità delle strisce con un po ‘di latte.

Quindi cuocete nel forno preriscaldato a 180°C, per 15-17 minuti o fino a quando non diventano dorate in superficie. Non cuocete di più, perché, una volta raffreddati, si induriranno molto. Lasciate nella teglia per qualche altro minuto, dopodichè fate raffreddare su una griglia. Spennellare con cacao in polvere, per ottenere l’effetto legno.

Dopo aver assemblato la torta, posizionare le assi, iniziando dagli angoli, cioè quelli da 10 cm. 2 in ogni angolo, incollati con cioccolato bianco fuso o anche ghiaccia reale. Continua con l’angolo successivo e quindi posiziona una delle strisce di 21 o 15 cm. Continua così fino a quando non usi tutte le strisce e monti la cassetta. Lasciate nel frigo e guarnite con la frutta pocco prima di servire. Lo dico perché, se posizionati sul bordo, esercitano una notevole pressione sui muri della scatola e rischiano di crollare.

Come verrà tagliata questa torta? Bene, essendo fatta di biscotti non sarai in grado di tagliarlo con il coltello così com’è. Quindi dovrai prima rimuovere le assi e poi tagliarlo come qualsiasi altra torta. Puoi dare le assi ai bambini o mangiarle tu stesso, insieme alla torta.

Puoi fare questa torta con dei savoiardi invece di pan di spagna, in questo modo rendendo più facile ottenere la dimensione desiderata. Sono sicuro che tutte queste spiegazioni, insieme alla ricetta video, ti aiuteranno a ottenere una scatola di frutta almeno altrettanto bella.

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