Placintele trigoane cu mere/ Easy apple turnovers


English translation here
Premi qui per italiano

Nu sunt clasicele placinte, cu acea foaie moale, ci o combinatie intre placinta si tarta. Placintele simplu de facut, usor crocante, vegetariene, daca nu le ungeti cu ou. Am ales sa le umplu cu mere, dar puteti folosi cam orice alt fruct doriti.


Ingrediente (12-13 trigoane):

  • 6 mere potrivite
  • 650 g faina 000
  • 100 g zahar + 4 linguri pt umplutura
  • 5 g drojdie uscata/15 g dr.proaspata
  • 330 ml apa calda
  • 150 ml ulei
  • 1/4 lingurita scortisoara
  • 1 ou, pentru uns (optional)

Preparare

Daca folositi drojdie proaspata, o sfaramati cu o furculita, o frecati cu 1 lingura de zahar si putina apa calduta; lasati 10 minute deoparte, sa se umfle. Apoi puneti restul de zahar (fara cele 4 linguri), toata apa si uleiul si amestecati.

Daca folositi drojdie uscata, amestecati de la inceput cu tot zaharul, apa si uleiul. Se adauga apoi faina cernuta si se framanta pana se dezlipeste de peretii bolului (4-5 min). Se acopera si se lasa 30 de minute la crescut, la o temperatura calduta.

Intre timp, merele se curata de coaja si se dau prin razatoarea cu ochiuri mari. Se calesc cu cele 4 linguri de zahar si scortisoara, la foc mediu, pana se inmoaie si se evapora din zeama (4-5 minute).

Se aprinde cuptorul la 170°C (static)/treapta 3-4. Impartiti aluatul in 2-3 bucati, cat sa va fie mai usor sa lucrati cu el. Pe masa de lucru infarinata, se intinde foaie de 3-4 mm grosime si se taie patratele cu latura de cam 10 cm. Pe mijlocul fiecaruia se pune cate o lingura dim umplutura de mere, apoi se indoaie, aducand unul din colturi catre coltul opus.

Se sigileaza marginile cu ajutorul unei furculite, se unge cu ou batut si se fac cateva intepaturi la suprafata. In loc de ou, puteti unge trigoanele cu lapte. Se presara cu zahar si se dau la cuptor. Se coc 17-20 minute la 170°C, preincins.


Easy apple turnovers

To me, these seem like a combination between the romanian apple pie and the apple turnovers. I wasn’t really sure how to call them, but the closest were the apple turnovers.


Ingredients (12-13 pcs.):

  • 6 apples
  • 5 1/4 cups all purpose flour
  • 1/2 cup granulated sugar+ 4 Tbsp for the filling
  • 1 2/3 tsp dry yeast/ 5 tsp fresh yeast
  • 1 2/5 cups warm water
  • 2/3 cup vegetable oil
  • 1 egg, for brushing (optional)
  • 1/4 tsp cinnamon

Directions

If you use fresh yeast, dissolve it with 1 Tbsp sugar and some of the warm water; leave aside for 10 minutes. Then add the rest of the sugar (not the 4 Tbsp), the oil, the rest of the water and stir.

If using dry yeast, combine right from the start with all the water, sugar and oil. Sift the flour over the mixture and knead until the dough starts pulling away from the sides of the bowl (4-5 min.). Cover and let rise for 30 minutes, at warm temperature.

Meanwhile peel and grate the apples on the large holes of a paddle or box grater. Cook them at medium heat, with the 4 Tbsp sugar, until tender and the juice evaporates (4-5 min). Stir occasionally, then set aside.

Preheat the oven at 338°F/170°C/ gas mark 3-4 and line a baking sheet with parchment paper. Place the dough on a floured surface and cut it into 2-3 pieces, to be easier to work with. Stretch each piece into 1/7 inch sheets and cut 4 inch squares. Put 1 Tbsp of apple filling in the midle of each square, then fold them across diagonally, to form triangles.

Crimp together the edges using a fork and prick the dough on top. Brush with egg wash (or milk, if you want to keep them vegetarian) and sprinkle with plenty of granulated sugar.

Bake for 17-20 minutes or until golden brown and puffed. Transfer to a rack to cool; serve warm or at room temperature.


Triangoli alle mele

Questa ricetta è una combinazione di torta di mela rumena (senza burro o uova) e i triangoli di pasta frolla. Una pasta molto semplice da fare in casa, con un ripieno di mele molto delizioso.


Ingredienti (12-13 triangoli):

  • 6 mele
  • 650 g farina 00
  • 100 g zahar + 4 cucchiai per il ripieno
  • 5 g lievito di birra secco/15 g fresco
  • 330 ml acqua tiepida
  • 150 ml olio di semi, mais o girasole
  • 1/4 cucchiaino cannella
  • 1 uovo, per spalmare (opzionale)

Procedimento

Se usate il lievito fresco, lo sciogliete con 1 cucchiaio di zucchero e un po’ dell’acqua tiepida e lasciate 10 minuti. Unite poi all’olio, il resto dell’acqua e lo zucchero.

Se usate il lievito di birra secco lo mescolate sin dall’inizio con l’acqua, l’olio e lo zucchero. Settacciate sopra la farina e lavorate l’impasto finchè non si stacca dalle pareti della ciotola. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti a una temperatura calda.

Intanto, sbuciate e grattugiate le mele con una grattugia dai fuori grandi. Unite i 4 cucchiai di zucchero e la cannella e fatte cuocere a fuoco medio-alto per 4-5 minuti.

Riscaldate il forno a 170°C e rivestite una teglia con carta da forno. Mettete l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividetelo in 2-3 parti, per lavorarlo più facilmente. Stendete ogni pezzo con il mattarello a uno spessore di 3-4 mm. Tagliate rettangoli col lato di 10 cm. Versate 1 cucchiaio di ripieno di mele al centro di ogni rettangolo e piegate in diagonale.

Sigilate bene con una forchetta e incidete dei piccoli fori sopra ogni rettangolo. Spennellate con uovo (o latte) e infornate nel forno preriscaldato; cuocete 17-20 minuti. Lasciate raffredare su una griglia.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.