Spaghete cu masline si sos de rosii/ Olives and tomato sauce spaghetti


English translation here
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Cum era si normal, de cand suntem in Italia, am inceput sa prepar tot mai multe retete de paste. Imi placeau si pana sa venim aici, doar ca acum am descoperit multe alte feluri de a le prepara. Una din retetele noastre preferate de paste sunt acestea, cu masline si sos de rosii. Baieteii mei pur si simplu le adora. Inspirate din Spaghetele alla provenzale, dar mai simplu si mai rapid de facut si cu mai putine ingrediente.


Ingrediente (4-5 portii):

  • 400 g spaghete
  • 800 g rosii din conserva
  • 100 g masline feliate
  • 1/3 lingurita ceapa granule
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingurita sare
  • 2 lingurite zahar
  • oregano, busuioc, cimbru uscat

Preparare

Puneti la fiert 3-4 litri de apa cu o lingurita de sare, iar cand incepe sa clocoteasca, puneti si spaghetele. Imediat ce le puneti, amestecati cu o furculita, pentru a nu se lipi intre ele. Amestecati din cand in cand, si odata fierte, le scurgeti. In general, daca pastele se fierb inainte de a fi gata sosul, le tineti sub apa rece pentru cateva minute, pentru a opri procesul de gatire. In caz contrar, vor deveni prea moi.

Imediat ce puneti apa pentru spaghete la fiert, striviti rosiile cu o furculita sau in mana si le puneti intr-o tigaie incapatoare, impreuna cu 2 linguri de ulei, praful de ceapa, sarea, zaharul, busuiocul, oregano si cimbrul. Omogenizati si lasati la foc mediu spre mic, acoperit cu un capac, pentru cam 20 de minute, amestecand ocazional. Dupa 15 minute gustati sosul si potriviti de sare sau zahar. Tot acum puneti si maslinele feliate.

Cand sosul este gata, dati focul mic si puneti in aceeasi tigaie si spaghetele fierte si scurse. Amestecati bine totul, apoi stingeti focul si serviti imediat, eventual cu putin parmezan ras deasupra.


Olive and tomato sauce spaghetti

Since we’ve moved to Italy, obviously, I started to cook more and more pasta recipes. I used to like pasta even before we came here, but now I just discovered a lot more recipes for them. One of our favourite pasta recipe is this one, with olives and tomatoe sauce. My two boys just love them. This recipe was inspired by the Spaghetti alla provenzale, but faster to make and with fewer ingredients.


Ingredients (4-5 servings):

  • 0,9 lb dry spaghetti
  • 28 oz can whole peeled tomatoes
  • 3/5 cups sliced olives
  • 1/3 tsp onion powder
  • 2 Tbsp olive oil
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp sugar
  • oregano, basil, dry thyme

Directions

In a large pot with 140 oz boiling salted water, cook spaghetti according to package instructions, than drain. 

In a large saucepan over medium heat add the olive oil, tomatoes, sugar, salt, oregano, basil and thyme. Cover and let simmer until reduced, about 20 minutes, stirring occasionally and breaking up the tomatoes. In the last 5 minutes add the sliced olives.

Once the sauce is cooked, lower the heat and add into the pan the spaghetti. Stir until well combined, then serve with grated parmesan.


Spaghetti al sugo di pomodoro e olive

Da quando ci siamo trasferiti in Italia, ho cominciato a preparare più e più ricette di pasta. Mi piacevano anche prima di venire qua, solo che adesso ho scoperto molti altri modi per prepararli. Una delle nostre ricette preferite è questa, con olive e salsa di pomodori. Ispirate agli Spaghetti alla provenzale, ma più veloci e semplici da preparare e con meno ingredienti.


Ingredienti (4-5 persone):

  • 400 g spaghetti
  • 800 g pomodori pelati
  • 100 g olive denocciolati, a rondelle
  • 1/3 cucchiaino cipolla in polvere
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 cucchiaini zucchero
  • basilico, origano, timo secco

Procedimento

In una padella capiente aggiungete l’olio, i pomodori schiacciati, lo zucchero, il sale, basilico, origano e timo. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per 20 minuti o finché il sugo non diventa denso. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Negli ultimi 5 minuti unite le olive e mescolate.

Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, scolateli e trasferiteli direttamente nella pentola con il sugo. Mescolate per pochi istanti quindi impiattate e completate con parmigiano grattugiato e una fogliolina di basilico.

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