Fursecuri boabe de cafea/ Coffee bean cookies

English version here
Premi qui per italiano

Acum cateva zile am vazut o poza cu niste fursecuri sub aceasta forma, de boabe de cafea. Ca de fiecare data cand vad un desert care ma atrage vizual, ca sa spun asa, am tinut neaparat sa prepar si eu varianta mea. Important este, asa cum se intelege si din denumire, sa aiba in compozitie cafea. Sau, mai exact, cafea instant. Procesul de modelare este unul foarte simplu de facut, dar care iti ia ceva mai mult timp, avand in vedere dimensiunea mai redusa a acestor fursecuri. Si aici poti alege tu cat de mari sau mici sa fie. Eu le-am facut cam de 3 cm, dar, daca tu crezi ca ai rabdarea necesara de a modela atat de multe bilute, le poti face chiar si mai mici. Ceea ce vreau sa precizez este ca, in realitate, aceste fursecuri sunt mult mai inchise la culoare decat mi-au iesit mie in poza. Veti vedea, sunt foarte asemanatoare adevaratelor boabe de cafea.


Ingrediente (circa 30 de fursecuri):
  • 140 g faina 000
  • 90 g zahar pudra
  • 80 g unt moale
  • 20 g cacao
  • 1 galbenus
  • 30 g amidon de porumb
  • 10 g cafea instant
  • 1 lingura de apa fierbinte

Preparare

Se prepara ness-ul din, evident :), cafeaua instant si o lingura de apa fiebinte; se lasa deoparte sa se raceasca. Se cern impreuna faina, cacaoa si amidonul. Untul si zaharul se amesteca cu telul sau cu mixerul electric, pana devine cremos. Se adauga galbenusul, se omogenizeaza, apoi ness-ul si se amesteca. Amestecul de faina se incorporeaza cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri de lemn. Aluatul obtinut trebuie sa fie omogen, ferm si nelipicios. Daca vi se pare ca mai este nevoie, mai puneti o lingura de faina si reomogenizati bine. Se formeaza o bila, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute. Acest pas este imperativ a nu fi sarit, deoarece untul trebuie sa se intareasca. In caz contrar, in timpul coacerii, fursecurile nu isi vor pastra forma si se vor intinde.

Se portioneaza apoi aluatul in bucatele cat mai egale, din care se fac bile, rotind aluatul in podul palmelor. Le dati apoi o forma putin ovala si le asezati in tava tapetata cu hartia de copt. Asa cum spuneam, nu isi vor schimba forma in timpul coacerii si nici volumul, asa ca nu este nevoie sa lasati prea mult spatiu intre ele. Odata terminat tot aluatul, faceti cate o taietura pe mijlocul fiecarei boabe, cu ajutorul unui cutit, a unei scobituri puse pe orizontala sau cu un taietor pentru aluaturi. Taietura nu trebuie sa fie pana jos si nici prea lata, pentru a nu se desface in timpul coacerii. Revin la temperatura untului. Daca aveti mai multe fursecuri de facut sau, pur si simplu v-a luat mai mult timp sa le modelati, inainte de a le coace, le mai bagati inca o data la frigider, pentru 20-30 minute; chiar si cu tot cu tava.

Le coaceti apoi la 160°/ treapta 3, preincalzit, pentru 10-12 minute. Le lasati sa se raceasca si le pastrati acoperit, daca nu le consumati in aceeasi zi.

Coffee bean cookies

A few days ago I saw on the internet a photo of cookies made like that, as coffee beans. Every time I see an aesthetically appealing dessert, I try to reproduce it too. So I came up with my own coffee bean cookies. It’s not a standard recipe; the important thing, as the title says, is to be made with coffee…instant coffee. The modeling process is very simple, but it does take a bit of time, seeing the small size of the cookies. Of course, you can choose how big or small the cookies can be. I made them about 1,2 inch long, but, if you thing you have the patience, you can make them even smaller. One thing I want to specify is that these cookies are actually a lot darker than in my photo. You’ll see, they look a lot like coffee beans.

Ingredients (about 30 cookies):
  • 1 cup+2 Tbsp all purpose flour
  • 3/4 cup+2 Tbsp powdered sugar
  • 1/3 cup soft butter
  • 2 Tbsp dutch cocoa
  • 1 egg yolk
  • 3 Tbsp corn starch
  • 1 Tbsp instant coffee
  • 2 tsp hot water
Directions

Make the instant coffee with one Tablespoon hot water; leave aside. In a larger bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Beat in egg and then the coffee and mix until well combined.

In a separate bowl, sift together the flour, cocoa and corn starch and add to the butter. Combine them with a spatula or a wooden spoon. The dough should be thick and shouldn’t be sticky. If needed add one more Tbsp of flour and combine again. Shape it into a ball, cover and put in fridge for 30 minutes. It’s very important not to miss this step, because the butter needs to harden. Otherwise the cookies will not keep the bean shape while baking and will spread.

Cut the dough into 30 equal pieces and roll into 1-1,2 inch balls. Give them a slight oval shape and place on the baking sheet. As I said, they will not change their volume, so you don’t need to leave to much space beetween. Make a cut on every bean, using a knife, a roasting stick put horizontally or a dough cutter. The cut must not be too wide or it will open while baking. Back to the butter’s temperature. If you have too many cookies to shape or you just needed more time, after shaping all the cookies, place them in the frigde again, for 20-30 minutes.

Bake 10 to 12 minutes in the preheated oven at 325F/ gas mark 3. Remove from the oven and allow to cool on baking sheet for 4-5 minutes before transferring to a wire rack.


Biscotti chicchi di caffè

Ho visto, 4-5 giorni fa, una foto con biscotti di questo tipo, chicci di caffe. E perché mi sembravano davvero carini ho voluto per forza preparare una mia variante di questi biscotti. Non è una ricetta standard. L’importante è che abbia del caffè; caffè solubile.

Ingredienti (circa 30 biscotti):
  • 140 g farina 00
  • 90 g zucchero a velo
  • 80 g burro morbido
  • 20 g cacao amaro
  • 1 tuorlo
  • 30 g amido di mais
  • 10 g caffè solubile
  • 1 cucchiaio acqua bollente

Procedimento

Prepara il caffè solubile con il cucchiaio d’acqua. Setacciate la farina, il cacao e l’amido. Lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete il tuorlo e mescolate. Aggiungi ora il caffè liquido a temperatura ambiente, dopodiché incorporate la farina mista al cacao e impastate finchè non otterrete un composto compatto. Coprite con pellicola e lasciate in frigo per 30 minuti. Il burro si deve indurire, altrimenti i biscotti perderanno la loro forma durante la cottura.

Dopo i 30 minuti, suddividete l’impasto in porzioni uguali. Io non ho fatto cosi, ma, per ottenere pezzettini ugualissimi, suddividete l’impasto in pezzi da un numero di grammi (scelto da voi) l’uno, aiutandovi con una bilancia. Modellate ogni porzione realizzando una sfera. Allungatela leggermente per renderla ovale e leggermente schiacciata, proprio come un chicco di caffè. Con un coltellino sottile incidi una linea sulla loro superficie. Ponete la teglia in frigorifero per 30 minuti per lasciare rassodare i chicchi.

Infornate in forno statico già caldo a 160° per 10-12 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

2 Comments Add yours

  1. Ana May says:

    Chiar tentantă rețeta!

    Liked by 1 person

  2. Anonymous says:

    😋

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.