Batoane rasucite cu unt/Panini dolci intrecciati


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Trec de la Cornurile de post, care nu contineau oua, unt sau lapte, la aceste batoane care le contin pe toate trei. Pufoase si nu foarte dulci, aceste batoane sunt inspirate dintr-o reteta germana de chifle cu unt. Desi nu am folosit coaja de lamaie, cred ca ar fi mers destul de bine. Asa ca alegeti voi daca puneti sau nu. Odata coapte, aceste batoane se ung cu unt topit. Cum spune si titlul, unul dintre ingredientele a carui aroma trebuie sa o simti destul de puternic, este untul. Dar puteti, totusi, sa sariti peste acest pas si sa le presarati cu zahar pudra sau le puteti unge cu un amestec de miere si putina apa.


Ingrediente (10 batoane):

  • 500 g faina 000
  • 200 ml lapte integral
  • 130 g zahar + 50 g (pentru decor)
  • 2 pliculete zahar vanilat (16g)
  • 7 g drojdie uscata/ 20 g drojdie proaspata
  • 50 g unt topit + 40 g (pentru uns)
  • 30 ml ulei
  • 2 oua +1 ou (pentru uns)
  • 1 lingurita coaja de lamaie (optional)
  • circa 1 lingurita de scortisoara
  • 1/3 lingurita sare

Preparare

Drojdia uscata si laptele caldut se pun intr-un bol mai mare si se amesteca cu o lingura de lemn, pana se topeste. Se adauga zaharul (130g + zaharul vanilat) si se omogenizeaza. Daca folositi drojdie proaspata, lasati acest amestec deoparte pentru 10 minute. In cazul drojdiei uscate (de care am folosit si eu), treceti direct la urmatorul pas. Cerneti deasupra jumatate din faina, omogenizati, apoi adaugati si restul de faina si celelalte ingrediente: untul topit si usor racit (50g), uleiul, ouale, coaja de lamaie si sarea. Framanati usor cu mana pe blatul presarat cu putina faina, pana obtineti un aluat omogen. Aluatul il puneti in bolul uns cu ulei, il acoperiti cu un prosop de bucatarie si il lasati la crescut o ora, la o temperatura calda.

Cand isi va fi dublat volumul, cu mainile unse cu ulei si pe blatul presarat cu foarte putina faina, mai framantati aluatul cateva secunde, apoi il taiati in 10 bucati egale. Din fiecare bucata faceti un rulou, pe care il veti impleti in doua, asa cum vedeti in imagini. Sigilati la capat fiecare baton astfel obtinut si le puneti in tava pregatita cu hartie de copt. Le acoperiti din nou cu prosopul si le mai lasati 30 de minute la crescut.

Din nou veti vedea ca si-au dublat volumul. Le ungeti cu oul batut si amestecat cu putin lapte, apoi le dati la cuptorul preincins la 190°/treapta 5, pentru 13-14 minute. Cand sunt gata, le lasati sa se raceasca complet, apoi le ungeti cu unt topit si presarati cu un amestec de zahar si scortisoara. Asa cum am spus si la inceput, puteti omite acest pas si fie le pudrati direct cu zahar pudra, fie le ungeti cu miere subtiata cu putina apa.


Sweet butter braid bread

If a few days ago I’ve made the Vegan croissant, obviously with no eggs, milk or butter, today I thought of something that has all these 3 ingredients. Fluffy and not too sweet, these breads were inspired by a german recipe for butter buns. Even though I didn’t put lemon zest, I think it would have worked great with these. So it’s your choice whether you use it or not. Once baiked, you brush the breads with melted butter. As the title sais, one ingredient who’s flavour you should feel, is butter. But you can skip this step and grease the bread with honey and water or just dust with powdered sugar.

Ingredients (10 breads):

  • 4 cups 2 Tbsp all purpose flour
  • 7/8 cup warm whole milk
  • 3/4 cup granulated sugar + 1/4 (for dusting)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 0,25 oz dry yeast/ 0,75 oz fresh yeast
  • 3 1/2 Tbsp butter, melted + 3 Tbps (for brushing)
  • 2 Tbsp oil
  • 2 eggs + 1 egg, beaten (for brushing)
  • 1 tsp lemon zest (optional)
  • about 1 tsp cinnamon
  • 1/3 tsp salt

Directions

In a large bowl, dissolve yeast in the warm milk. Add the sugar (3/4 cup) and combine with a wooden spoon. If you use fresh yeast, let stand until creamy, about 10 minutes. If not, get straight to the next step. Add 1/2 of the sifted flour, combine, then beat in the rest of the flour and all the other ingredients: melted butter (3 1/2 Tbsp), eggs, oil, lemon zest and salt. Knead the dough on a lightly floured surface until smooth then place it in the lightly oiled bowl. Cover the bowl with a clean damp drying cloth and leave to rise in a warm place until the dough has doubled in volume (about 1 hour).

Turn the dough out onto a lightly floured surface and divide into 10 pieces. Roll each piece out into long sticks and braid them (as shown in the picture) then seal the end. Place them in the baking tray, cover and leave to rise for half hour. Brush with beaten egg and bake at 375 F/190°/gas mark 5 in the preheated oven, for 13-14 minutes.

Let them cool completely, then butter with melted butter and sprinkle with sugar and cinnamon.


Panini al burro intrecciati

Sono passata dai Cornetti vegani, quindi senza uova, latte o burro, a questi panini dolci, che contengono tutti questi ingredienti. Soffici e non troppo dolci, per questi panini mi sono ispirata da una ricetta tedesca per panini al burro. Una volta pronti, li spennelliamo con burro fuso, perché, come dice anche il titolo, questo è l’ingrediente il cui sapore dobbiamo sentire di più. Ma, tuttavia, se volete, potete saltare questo passo e solo spolverizzare con lo zucchero a velo o spennellare con miele e acqua.

ARTICOLUL IN LIMBA ROMANA, LA INCEPUTUL PAGINII (CLICK AICI)

Ingredienti (10 panini):

  • 500 g farina 00
  • 200 ml latte integrale tiepido
  • 130 g zucchero + 50 g (per spolverizzare)
  • 2 bustine zucchero vanigliato (16g)
  • 7 g lievito secco/20 g lievito fresco
  • 50 g burro fuso + 40 (per spennellare)
  • 30 ml olio
  • 2 uova + 1 (per spennellare)
  • 1 cucchiaino scorza di limone
  • circa 1 cucchiaino canella in polvere
  • 1/3 cucchiaino sale

Procedimento

In una ciotola capiente sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero e mescolate. Mettete metà de la farina setacciata, amalgamate bene tutto, quindi unite il resto de la farina e tutti gli altri ingredienti: il burro fuso, le uova, l’olio, la scorza di limone e il sale. Impastare bene tutti gli ingredienti e trasferite l’impasto nella ciotola oleata. Coprite e lasciate lievitare per un’ora.

Al termine della lievitazione trasferite l’impasto sulla spianatoia poco infarinata, impastare per 10-15 secondi e dividetelo in 10 pezzi uguali. Fate dei rotolini e intrecciateli come mostrato nelle foto in alto, ricoprite e laciate lievitare per mezz’ora. Infine spenellare le treccine con l’uovo sbattuto e cuocete a 190° preriscaldato per 13-14 minuti. Una volta pronti, lasciate raffredare completamente, spennellate con burro fuso e spolverizzate dello zucchero e canella.

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