Cornuri fragede de post / Vegan croissant


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Desert foarte potrivit pentru persoanele cu un regim vegan sau pentru cei care tin post in aceasta perioada. La aceste cornuri nu folositi oua, unt sau lapte, ci doar faina, apa, ulei si zahar. Aveti nevoie, insa, de drojdie. Deci sper ca ati mai gasit la magazin :D. Puteti folosi fie drojdie uscata, fie din cea proaspata, iar ca umplutura folositi gem, ciocolata (fara lapte, bineinteles) sau chiar si simple bucati de nuci.


Ingrediente ( circa 20-21 de cornuri):

  • 500 g faina simpla tip 000
  • 250 ml apa calduta
  • 60 g zahar
  • 80 ml ulei
  • 2 pliculete zahar vanilat (16 g)
  • 4 g drojdie uscata/12 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite coaja lamaie/portocala (netratata)
  • 1/3 lingurita sare
  • ciocolata neagra/gem

Preparare

Drojdia uscata se amesteca bine cu apa calduta, intr-un bol mai mare. Se adauga zaharul, coaja de lamaie si faina cernuta si se omogenizeaza cu o lingura de lemn. Puneti uleiul si sarea si framantati pana se leaga bine totul (dureaza doar 2-3 minute). Formati o bila, acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati la crescut pentru 2 ore, la o temperatura calduta. Il puteti pune la dospit in cuptorul aprins la 30-35 de grade. Eu asa procedez de fiecare data, deoarece “temperatura camerei”, asa cum se obisnuieste sa se spuna, cu exceptia zilelor caniculare de vara, nu este aproape niciodata suficient de crescuta.

Odata crescut, pe blatul presarat cu putina faina, intindeti aluatul in foaie groasa de 3-4 mm. Nu este nevoie sa impaturiti aluatul, asa cum se face la croissante. Se taie apoi in triunghiuri, iar la baza se pune o lingurita de gem sau o bucatica de ciocolata (de post, deci fara lapte). Se ruleaza, pornind tot de la baza, se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se reacopera cu prosopul de bucatarie si se mai lasa la crescut o ora sau pana isi dubleaza volumul. Pentru ca nu putem folosi ou sau lapte, le vom unge cu apa, apoi le presaram cu zahar. Se dau la cuptorul preincins la 180°/treapta 4 si se coc pentru 17-18 minute.

Cand sunt gata, le lasati sa se raceasca complet, apoi le presarati cu zahar pudra. Noi, in 4 persoane, le-am mancat pe toate 20 in aceeasi zi….in aceeasi ora, sa fiu mai precisa :D. Dar, daca voi reusiti sa va abtineti, este suficient sa le acoperiti cu un servetel de hartie sau un prosop de bucatarie. Am lasat un corn special nemancat, pentru a vedea daca sau cat isi schimba consistenta. Credeti-ma ca si a doua zi era aproape la fel de proaspat.

Daca v-a placut reteta, nu ezitati sa o impartasiti si cu prietenii vostri.

Vegan croissant

The perfect vegan dessert, as it does not contain milk, egg or butter. All you need to make this is flour, water, some oil and sugar. You will also need yeast; fresh yeast or dry yeast…it doesn’t matter. As for the filling, you can use dark chocolate or jam.


Ingredients (20-21 croissants):

  • 4 cups + 2 Tbsp all purpose flour
  • 1 cup + 2 Tbsp warm water
  • 3/8 cups granulated sugar
  • 1/3 cup oil
  • 2 tsp vanilla extract
  • 2 tsp lemon zest
  • 4 g dry yeast/ 12 g fresh yeast

Directions

In a large bowl add the yeast and the warm water and mix with a wooden spoon. Add the sugar, vanilla, lemon zest and sifted flour and mix thoroughly. Only now add the oil and salt and knead the dough pulls away from the sides of the bowl. It will only take a couple of minutes. Shape it into a ball, place in the greased bowl, cover with a kitchen towel and keep warm for about 2 hours.

On a lightly floured surface, roll the dough into a long rectangle and shape into long triangles. At the base put a piece of chocolate or a teaspoon of jam. Roll from the wide end to the pointed end, tucking the point under the croissant. Place on a parchment-lined baking sheet, cover and let rest for another hour or until doubled the size. Preheat the oven to 356 degrees F, and brush the croissants with water (we must keep them vegan). Sprinkle sugar and bake for 17-18 minutes. Once they’re done, let cool completely and dust with powdered sugar.


Brioches vegane soffici

Una colazione leggera e sana o semplicemente un desert per le persone che seguono una dieta vegana. Per queste brioches non si usano uova, latte o burro, ma solo acqua, farina, olio e zucchero. Hai bisogno, però, del lievito (buona fortuna nei supermercati 🙂 ). Sia il lievito fresco, che quello secco. Vanno bene entrambi. Per la farcitura usate cioccolato fondente (senza latte) o anche confettura.

Ingredienti (20-21 brioches):

  • 500 g farina 00
  • 250 ml acqua tiepida
  • 60 g zucchero
  • 2 bustine zucchero vanigliato (16 g)
  • 80 ml olio
  • 4 g lievito secco/12 g lievito fresco
  • 1/3 cucchiaino sale
  • 2 cucchiaini scorza di limone
  • cioccolato fondente/marmellata

Procedimento

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, in una ciotola grande. Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e la farina setacciata e mescolate tutto con un cucchiaio in legno. Unite il sale e l’olio e lavorate l’impasto con le mani, per 2-3 minuti. Formate una palla e sistematela nella ciotola oliata. Coprite con un pano e lasciate lievitare ad una temperatura di 30-35°. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato e tagliate strisce larghe in base alla dimensione delle brioche desiderate. Tagliate dei triangoli e alla base mettete del cioccolato oppure un cucchiaino di marmellata. Partendo dalla base, arrotolateli fino alla punta su se stessi. Poneteli su una leccarda ricoperta di carta forno, coprite e lasciate lievitare per un’ora o fino a che avranno raddoppiato il loro volume.

Perché non possiamo usare uova, spennelliamo le brioches solo con acqua e cospargiamo di zucchero. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 17-18 minuti. Una volta pronte, lasciate a raffreddare completamente e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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