Focaccine cu mac si susan/ Baby focaccia with poppy and sesame seeds

English translation here

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Eu fac painea in casa in fiecare zi, de aproape 3 ani. Si desi se face foarte simplu, iar timpul efectiv de “munca” este scurt, cateodata pur si simplu ma satur sa o tot prepar. Iar cum eu nu concep o masa fara paine sau ceva din aceasta categorie, cateodata trebuie sa caut alternative. Una din aceste variante au constituit-o mini focaccinele. Si pentru ca si mie si copiilor ne plac mult semintele de mac, am ales sa le folosesc si in prepararea focaccinelor. Sunt o combinatie intre chifle si covrigi, as spune, iar ce imi place si mai mult, este ca aceste focaccine tin destul de bine chiar si 3 zile, pastrate in punga de hartie. Daca vrei sa gusti o alta combinatie extrem de buna intre chifle si covrigi, incearca neaparat reteta aceasta.


Ingrediente (5-6 focaccine):

  • 600 g faina
  • 460 ml apa calda
  • 9 g drojdie uscata/27 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite sare
  • 2 lingurite zahar
  • 3 linguri mai maricele de ulei
  • seminte de mac si susan

Preparare

Drojdia uscata se amesteca cu zaharul si o parte din apa. Se presara faina deasupra si se lasa 10 minute deoparte (1). Daca folositi drojdie proaspata, mai intai o sfaramati cu o furculita si o frecati impreuna cu zaharul. Apoi puneti o parte din apa, omogenizati foarte bine, apoi presarati putina faina si o lasati deoparte (2).

Se adauga apoi restul de faina si apa, treptat, amestecandu-se cu o lingura de lemn. Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa 20 de minute la crescut, la o temperatura calduta. Dupa acest timp, se pun uleiul si sarea si se amesteca foarte bine pentru cateva minute. Cu mainile unse cu ulei, se ia din aluat si se formeaza focaccine, pe care le pun in tava pregatita cu hartie de copt (3). Intre ele trebuie lasat spatiu cat inca o focaccina, deoarece isi vor mari mult volumul in timpul coacerii. Se acopera cu folie alimentara si se mai lasa 30 de minute la crescut (4).

In acest timp se aprinde cuptorul la 220°/ treapta 7; trebuie sa fie foarte bine incins cand vom introduce tava. Cand au crescut, se presara cu mac si susan si se dau la cuptor. Se coc 15-16 minute, iar cand sunt gata se lasa sa raceasca pe un gratar de bucatarie. Se pastreaza pana la 3 zile, invelite in hartie sau in pungi de hartie.

Baby focaccia with poppy and sesame seeds

ARTICOLUL IN LIMBA ROMANA SUS, LA INCEPUTUL PAGINII

I make my own bread every day, for almost 3 years. And even though it’s not at all difficult and it takes only a few minutes, sometimes I just don’t feel like doing it anymore. And because, for me, there is no meal without bread or something similar, I had to come up with a substitute for it. So I thought of baby focaccia and because my kids and I really love poppy seeds, I decided to use them. To me, these baby focaccia seem like a combination between bagels and buns and what I really like about them is that they last up to 3 days, kept in paper bags.


Ingredients (5-6 baby focaccia):

  • 21 oz plain flour
  • 15 1/2 oz warm water
  •  1/3 oz dry yeast/ 1 g fresh yeast
  •  2 tsp sugar
  •  2 tsp salt
  • 3 tbsp oil
  •  poppy and sesame seeds

Method

In a larger bowl, stir together the dry yeast, the sugar and about 1/3 of the water. Sprinkle some flour on top and set aside. If you use fresh yeast, first you crush it with a fork and mix it with the sugar. Add 1/3 of the water, sprinkle flour and set aside for 10 minutes.

Add then the rest of the flour and the water, gradually and mix with a wooden spoon. Cover the bowl with a kitchen towel and let rise for 20 minutes at a warm temperature. Add the oil and the salt and mix very well with the wooden spoon. With the hands greased with oil you take small bits of dough and form little focaccia. Transfer them in a tray lined with baking parchmen, leaving enough space between them, as they will expand a lot. Cover with cling foil and let rise for another 30 minutes.

Meanwhile, turn the oven on at 220°/428F gas mark 7; it has to be very well heated. After the 30 minutes, sprinkle the focaccia with poppy and sesame seeds and bake them for 15-16 minutes. Let them completely cool on cooling rack…..or eat them while they’re still warm.

Mini focaccia con semi di papavero e sesamo

Io preparo  il pane in casa da quasi 3 anni. E anche se non è affatto difficile e ti servono solo 6-7 minuti, a volte non ho più la voglia di farlo. E come per me non esistono pranzo o cena senza pane o qualcosa di simile, ho dovuto trovare dei sostituti. Una delle varianti sono stati queste mini focaccine. E perché a me e ai miei figli piacciono molto i semi di papavero, ho deciso di usarli. A me, queste focaccine, sembrano una combinazione tra i bagels rumeni e i panini fatti in casa e quello che mi piace molto e che tengono bene per 3 giorni, conservate in sacchetti di carta.


Ingredienti (5-6 focaccine):

  • 600 g frina 00
  • 460 ml acqua tiepida
  • 9 g lievito in polvere / 27 g lievito fresco
  • 2 cucchiani zucchero
  • 2 cucchiani sale
  • 3 cucchiai olio
  • semi di papavero e sesamo

Preparazione

Cominciate mescolando insieme in una ciotola più grande il lievito secco con lo zucchero e 1/3 dell’acqua. Se usate lievito fresco, sbriciolatelo e mescolatelo con lo zucchero fino allo scioglimento e poi aggiungete l’acqua. Sopra cospargete una mano di farina e lasciatelo per 10 minuti. Qui ndi aggiungete tutta la farina e il resto dell’acqua, graduitamente, e mescolate con un cucchiaio in legno. Coprite e lasciate lievitare per 20 minuti ad una temperatura di circa 30°.

Con le mani oliate prendete pezzettini di impasto e dateli forme arrotondate. Stendeteli nella teglia da forno ricoperta con carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di loro. Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Nel fratempo accendete il forno a 220°. 

Dopo i 30 minuti cospargete con semi di papavero e sesamo e cuocete per 15-16 minuti. Lasciate a raffredarsi su una griglia di raffreddamento. Si conservano in sacchetti di carta fino a 3 giorni.

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