Cartofi trasi la tigaie cu pancetta si ceapa verde

Ador cartofii gatiti in acest fel. Sunt, de fapt, un fel de cartofi prajiti, dar cu mult mai putine grasimi si mult mai multe arome. La aceasta reteta, pancetta poate fi inlocuita fara probleme cu bacon, iar ceapa verde cu praz. Cred ca ii puteti servi chiar si cu putin cascaval ras deasupra.


Ingrediente (3-4 portii):

  • circa 1,5 kg cartofi
  • 200 g pancetta/bacon tocat
  • 3 fire de ceapa verde taiate rondele
  • rozmarin

Preparare

Cartofii se fierb, fie in coaja si apoi ii decojiti si taiati, fie ii decojiti dinainte si ii taiati in cuburi de 2-3 cm. Eu prefer a doua varianta, deoarece mi se pare mai rapid si in plus, urasc sa curat de coaja cartofii fierti. Cartofii ii fierbeti doar atat cat sa intre furculita in ei, nu mai mult, altfel se vor sfarama. Cand sunt gata, se pun intr-o strecuratoare si se lasa pana cand sunt foarte bine scursi.

Intre timp, baconul se pune in tigaie, la foc mediu, cu 3-4 linguri de ulei. Se lasa pana este bine facut; eu il prefer crocant, asa ca il las un pic mai mult. Cand este gata, se scoate din tigaie, lasand insa grasimea ramasa. In aceasta grasime se pun acum cartofii bine scursi. Daca este nevoie, se mai adauga 1-2 linguri de ulei. Se da flacara aragazului la maxim si se lasa cartofii, fara capac, pana cand sunt facuti pe toate partile. Pentru a nu-i sfarama, indicat este ca, in loc sa-i amestecati cu lingura de lemn, sa-i miscati, saltand tigaia. In timpul cat stau pe foc, ii potriviti si de sare si adaugati putin rozmarin tocat. Ca si baconul si cartofii imi plac usor crocanti, asa ca eu pun un pic mai mult ulei, pentru a capata acea crusta.

Cand si acestia sunt aproape gata, se repune in tigaie baconul si se adauga si rondelele de ceapa verde. Se mai lasa cateva minute, pana se combina aromele, apoi se stinge focul. Se servesc imediat.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.