Tort fara coacere cu mousse de ciocolata si mascarpone


Acesta a fost tortul facut pentru ziua nepotelului meu, Andrei, care a venit sa-si petreaca Craciunul si ziua de nastere (sunt la o zi una de alta) cu noi. Pentru ca nu aveam prea mult timp la dispozitie si nici chef sa folosesc cuptorul, am ales sa fac un tort fara coacere. Este mult mai simplu de facut asa si in plus, nu mai trebuie sa suport acel miros groaznic de ou, pe care il au pandispanurile abia scoase din cuptor.


Ingrediente blat (25-26 cm):

  • 450 g biscuiti de tip Oreo
  • 200 g crema de branza la temperatura camerei

Ingrediente mousse de ciocolata:

  • 350 g ciocolata fondanta (40% cacao)
  • 600 g smantana pentru frisca, rece
  • 10 g gelatina foi
  • 1 lingurita esenta vanilie

Ingrediente crema de mascarpone:

  • 500 g mascarpone
  • 200 g smantana pentru frisca, rece
  • 90 g zahar pudra cernut
  • 8 g gelatina foi
  • 1 lingurita esenta portocale
  • circa 70 g ciocolata tocata

Ingrediente glazura de ciocolata:

  • 150 g ciocolata fondanta
  • 130 g smantana pentru frisca
  • 1/2 lingurita esenta portocale

Prepararea blatului

Ca la mai toate cheesecakurile fara coacere, biscuitii se piseaza, apoi se amesteca cu crema de branza. Se pun apoi in inelul detasabil al tavii, se niveleaza si se da la frigider.

Preparare mousse de ciocolata

Foile de gelatina se pun in apa rece si se lasa 8-10 minute. Cand aceasta este umflata, ciocolata si jumatate din smantana pentru frisca se pun la foc mic, intr-o craticioara antiaderenta. Se lasa pana se topeste ciocolata, amestecandu-se des. Se stinge focul si se pun esenta si gelatina stoarsa usor in mana. Se amesteca pana se topeste, apoi se lasa deoparte, pana se mai raceste putin. Restul de smantana rece se bate frisca tare. Peste aceasta se pune, in fir, ciocolata topita si se mixeaza scurt. Se toarna in tava si se da frigider pentru 15-20 de minute.

Prepararea cremei de mascarpone

Din nou, se pune gelatina in apa rece pana se umfla. Se incalzesc 3-4 linguri din smantana pentru frisca, iar la primul semn de fierbere se pune gelatina inauntru si se amesteca pana se topeste; se lasa deoparte. Branza mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra cernut si esenta de portocale pentru circa 1 minut, la viteza medie. Se pune apoi smantana rece pentru frisca si se mixeaza la viteza maxima pentru 2 minute. Odata umflata crema, se pune si amestecul de gelatina si se omogenizeaza. Se incorporeaza bucatelele de ciocolata, apoi se toarna in tava, peste crema de ciocolata, intarita.

Glazura de ciocolata

Glazura de ciocolata se prepara doar dupa ce se intareste si crema de mascarpone. Ciocolata si smantana pentru frisca se pun la foc mic intr-o craticioara antiaderenta, cu fundul gros, sau la bain-marie si se lasa pana se topeste ciocolata, amestecand des. Cand sunt omogenizate, se iau de poc si se pune esenta de portocale. Se lasa deoparte 3-4 minute, pana se mai raceste usor, apoi se orneaza cu ea tortul. Se pune cu lingura, turnand mai intai pe marginea tortului, de jur imprejur, astfel incat sa se scurga pe margini. Se toarna apoi si in centrul acestuia, avand grija sa acoperim toata suprafata superioara. Se decoreaza cu biscuiti Oreo, bombonele sau ce alte decoratiuni doriti si se da la frigider pana se intareste si glazura.