Prajitura fara coacere cu jeleu de zmeura


Inca una dintre multele retete de prajituri fara coacere; de data aceasta, cu zmeura. Am folosit zmeura din cea congelata, pusa chiar de mine, in vara, asa cum fac in fiecare an. De fapt, fac asta in fiecare anotimp. Cumpar mai multe kilograme din fructul de sezon, le spal, le toc (acolo unde este cazul) si le pun la congelator, pentru a avea si in anotimpul in care nu se mai gasesc. Cantitatea de zmeura din aceasta reteta se refera la fructul congelat inca. Zmeurele le-am lasat sa se scurga intr-o sita, iar zeama am folosit-o la prepararea jeleului. Daca folositi zmeura proaspata, tot 350 g veti folosi, iar la prepararea jeleului veti puneti apa.


Ingrediente blat (18 cm diametru):

  • 360 g biscuiti de tipul celor populari
  • 200 g unt/margarina prajituri topita

Ingrediente crema:

  • 90 g zahar pudra cernut
  • 200 g smantana pentru frisca, rece
  • 250 g branza ricotta
  • 130 g mascarpone
  • 8 g gelatina foi
  • 1 lingurita vanilie

Ingrediente jeleu zmeura:

  • 350 g zmeura
  • 9-10 linguri de apa
  • 6 g gelatina foi
  • 5 linguri zahar

Prepararea blatului

Untul se topeste si se lasa deoparte; biscuitii se faramiteaza foarte bine. Daca nu aveti un robot de bucatarie, ii puteti pune intr-o punga si treceti cu sucitorul peste ei, de mai multe ori. Se amesteca apoi cu untul topit si se pun in tava cu inel detasabil, avand grija sa acoperim si peretii tavii cu biscuiti. Pentru a adera mai bine pe inelul tavii, il puteti unge, in prealabil, cu unt. Dati apoi tava la frigider, pana este gata crema.

Prepararea cremei

Foile de gelatina se pun intr-un bol cu apa rece, unde se vor lasa pana se umfla (8-10 minute). Se pun la foc mic 4-5 linguri de smantana pentru frisca (din cele 200g), iar la primul semn de fierbere se stinge focul si se adauga gelatina umflata si stoarsa in mana. Se amesteca pana se dizolva, apoi se lasa deoparte. Mascarponele, vanilia si zaharul pudra cernut se mixeaza la viteza medie pentru cam 1 minut, pana devine cremos. Se adauga restul de smantana rece si branza ricotta si se mixeaza la viteza mare pentru inca 1-2 minute. Se pune si amestecul de gelatina, se omogenizeaza, se toarna in tava, peste biscuiti si se da la rece.

Prepararea jeleului

Zmeura, 9 linguri de apa si zaharul se pun la foc mediu, intr-o craticioara antiaderenta. Se lasa pana se topeste zaharul, amestecand ocazional. Se da apoi focul mic si se lasa pana se ingroasa amestecul. Se stinge focul si se lasa deoparte 1-2 minute. Gelatina se pune in apa rece pana se umfla. Intre timp, zmeura se paseaza cu mixerul vertical, apoi se repune la foc mic, pana la primul semn de fierbere. Se stinge focul, se adauga gelatina umflata si stoarsa in mana si se amesteca pana ce aceasta se topeste. Se lasa deoparte pana se mai raceste, apoi se toarna in tava, peste crema de mascarpone.

Se da din nou la frigider, pentru cam 30 de minute, pana se intareste si acesta.