Prajitura fara coacere cu nectarine


Ok, stiu, nu mai e de ceva vreme sezonul nectarinelor. Am facut aceasta prajitura inca de acum cateva luni, dar abia acum i-a venit timpul sa o scriu, pentru ca, de obicei, le scriu in ordinea prepararii. Deci, incercati sa treceti peste neconcordanta dintre anotimpuri si luati-o ca pe o reteta numai buna, pentru cand aveti pofta de o prajitura racoroasa si simplu de facut.


Ingrediente blat (18-19 cm):

  • 180 g biscuiti
  • 100 g unt/margarina prajituri
  • 1 lingurita zeama de lamaie

Ingrediente crema:

  • 250 g branza ricotta
  • 200 g smantana pentru frisca rece
  • 80 g zahar pudra
  • 2 nectarine
  • 6 g gelatina foi
  • 1 lingurita esenta vanilie

Ingrediente jeleu de nectarine:

  • 5 nectarine
  • 4 linguri zahar
  • 9 linguri apa
  • 6 g gelatina foi

Preparare blatului

Biscuitii se faramiteaza si se amesteca cu untul topit si cu zeama de lamaie. Se pun in tava cu inel detasabil, unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt, se niveleaza si se da la frigider.

Prepararea cremei

Foile de gelatina se pun in apa rece, cat sa le acopere. Se lasa circa 10 minute, pana se umfla. Cand se inmoaie gelatina, se pun la foc mic 3-4 linguri din smantana pentru frisca, iar la primul semn de fierbere se stinge focul. Se adauga gelatina umflata si stoarsa in mana si se amesteca pana ce aceasta se topeste. Se lasa 3-4 minute la racit. Ricotta se mixeaza cu zaharul pudra si vanilia, la viteza medie, pentru cam 1 minut. Se adauga restul de smantana rece si se mixeaza la viteza maxima, pentru cam 2 minute; se lasa deoparte. Odata racit usor amestecul de gelatina, se pune peste cel de ricotta si se omogenizeaza bine. Se pun si cele 2 nectarine tocate si se amesteca. Se toarna amestecul in tava si se da, din nou, la frigider.

Prepararea jeleului

Nectarinele se toaca si se pun intr-o craticioara, la foc mediu spre mic, impreuna cu zaharul si apa. Se amesteca ocazional, pana se topeste zaharul. Apoi se lasa la foc mic, pentru inca 20 de minute, pana se ingroasa, dupa care se paseaza cu mixerul vertical. Intre timp, foile de gelatina se pun la inmuiat. Piureul de nectarine obtinut se repune la foc mic, pana la primul semn de fierbere, apoi se stinge focul. Se adauga gelatina umflata si stoarsa usor, se amesteca, apoi se lasa sa se raceasca usor. Se toarna in tava, peste crema intarita si se reda la frigider pentru circa 2 ore, pana ce se intareste si acesta.