Patratele cu mascarpone si jeleu de mure

Pur si simplu am adorat Prajitura cu caise si mascarpone, motiv pentru care am tinut neaparat sa o fac si cu alt fruct. Inca mai aveam mure, de cand am fost ultima oara in tara, suficiente cat sa-mi ajunga pentru aceasta prajiturica. As fi vrut sa mai fac niste animalute, ceva, din ele, asa cum am facut la cea cu caise, dar e cam dificil din mure. Iar pentru ca au fost congelate in prealabil, nu am putut nici sa le folosesc pentru decor, pentru ca, odata decongelate, se inmoaie foarte rau si isi pierd forma. Dar voua, daca veti folosi mure proaspete, va recomand sa le folositi si la decorarea prajiturii.


Ingrediente blat (tava 22×22 cm):

  • 3 oua la temperatura camerei
  • 90 g faina
  • 90 g zahar
  • 1 lingurita coaja de lamaie
  • 1 lingurita esenta de vanilie

Ingrediente crema:

  • 250 g mascarpone
  • 130 g smantana pentru frisca rece
  • 5 linguri de zahar pudra
  • 1 lingurita zeama de lamaie

Ingrediente jeleu:

  • 300 g mure
  • 9-11 linguri de apa
  • 6 g gelatina foi
  • 4 linguri de zahar

Preparare

Se incepe cu prepararea blatului, deoarece dureaza ceva mai mult pana este gata.

Se aprinde cuptorul la 170°, iar tava se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt. In caz ca va intrebati de ce mai trebuie tava unsa, raspunsul este pentru ca, in acest fel, hartia de copt nu va aluneca, nu se va misca. De asemenea, pentru a putea scoate mai usor din tava blatul si ulterior, prajitura, hartia de copt trebuie lasata putin mai lunga pe doua din laturi.

Mai intai mixati albusurile cu un varf de sare, pana incep sa formeze o spuma ferma, apoi puneti zaharul si mixati, la viteza mare, pana se intareste si nu aluneca, daca inclinati castronul (1).

Se pun apoi galbenusurile si coaja de lamaie si se mixeaza scurt (2). Se incorporeaza si faina cernuta (3), amestecandu-se usor, cu spatula, de jos in sus.

Se toarna amestecul in tava, se niveleaza si se da la cuptorul preincins la 170°. Se coace pentru 20-25 de minute. Cand este gata (4), se mai lasa 10 minute in cuptorul intredeschis, apoi se scoate cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit complet, pe un gratar.

Prepararea jeleului

Murele, 9 linguri de apa si zaharul se pun la foc mediu (5), pana se topeste zaharul. Daca mai este nevoie, mai adaugati 1-2 linguri de apa. Apoi se lasa 20-25 de minute la foc mic, amestecand ocazional, pana se inmoaie bine murele, iar amestecul se ingroasa.

Cand este gata, se paseaza cu blenderul si daca este nevoie (la mine a fost), se trece si prin sita, pentru a indeparta semintele. Dar, inainte de a face asta, puneti foile de gelatina in apa rece, pentru ca au nevoie de 6-7 minute pentru a se umfla.

Odata ce ati terminat cu piureul de mure, il repuneti la foc mic, alaturi de inca 1-2 linguri de apa, iar la primul semn de fierbere, stingeti focul si adaugati foile de gelatina umflate si stoarse usor in mana. Amestecati pana ce acestea se dizolva, apoi lasati sa se mai raceasca, amestecand ocazional. Intre timp, pregatiti crema.

Prepararea cremei

Mascarponele si zaharul pudra se mixeaza pentru cam 1 minut, pana se omogenizeaza si devine cremos (7). Se adauga apoi zeama de lamaie si smantana rece, de la frigider si se mixeaza la viteza medie, pentru 2-3 minute, pana se umfla usor (8).

Se toarna peste blatul complet racit si repus in tava si se niveleaza. Deasupra se intinde jeleul de mure, se niveleaza si el si se da la frigider pentru aproximativ 2 ore.

Cand este gata, prajitura se scoate din tava cu tot cu hartia de copt si se taie. In caz ca reusiti sa nu o mancati pe toata in aceeasi zi, o pastrati la frigider, acoperita cu folie de aluminiu sau inchisa ermetic, pana la 4-5 zile.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.