Prajitura cu caise si mascarpone

fashiondays.ro

Este una din prajiturile facute dupa poza. Adica, asa cum am mai spus si cu alta ocazie, cand nu prea stiu ce desert sa mai fac, caut poze cu prajituri pe internet. Nu reteta, ci doar poza, care este suficienta pentru a-mi da o idee pentru ce sa prepar. Acesta este si cazul acestei prajituri, doar ca animalutele de deasupra nu erau arici. Recunosc, nici eu nu aveam de gand sa fac arici, ci ursuleti😄. D-asta, daca va uitati atent, veti vedea ca sunt doua seturi de crestaturi pe caise, cate unul la fiecare capat. Mai intai am incercat cu capatul mai lat al caisei, dar nu semanau deloc cu ursuletii doriti. Asa ca am trecut la celalalt capat, incercand sa obtin soricei. Pe masura ce ii faceam, insa, mi-am dat seama ca seamana tot mai mult cu niste arici. Asa ca asta au si ramas 😊. Si poate chiar e mai bine. Sunt mai dragalasi.

Prajitura este una foarte racoroasa, perfecta pentru caldurile de acum. Are o crema usoara, de mascarpone si frisca, asezata pandispan extrem de pufos. Jeleul de deasupra este, de fapt, un fel de gem de caise, care aduce o nota acrisoara, perfecta pentru acest desert.


Ingrediente blat (22×22 cm):

  • 3 oua la temperatura camerei
  • 90 g faina
  • 90 g zahar
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • 1 lingurita coaja de lamaie

Ingrediente jeleu de caise:

  • 11 caise
  • 4 linguri zahar
  • 9 linguri apa
  • 5 g gelatina foi

Ingrediente crema de mascarpone:

  • 250 g mascarpone
  • 120 g smantana pentru frisca rece
  • 4 linguri zahar pudra cernut

Ingrediente decor:

  • 8 caise taiate pe jumatate
  • 32 feliute migdale
  • circa 100 g ciocolata topita

Prepararea blatului

Se aprinde cuptorul la 170° (static), iar tava se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt, pe care o veti lasa mai lunga pe doua dintre laterale, pentru a scoate mai usor prajitura din tava.

Albusurile si un varf de sare se mixeaza intr-un bol incapator, pana se formeaza o spuma ferma. Se adauga apoi zaharul, in 2-3 etape si se mixeaza la viteza mare, pana cand se intareste bine si nu aluneca, daca inclini bolul (1). Se pun galbenusurile si coaja de lamaie si se mixeaza scurt (2). Se incorporeaza faina cernuta, se mixeaza 3-4 secunde, apoi se continua incorporarea cu ajutorul unei spatule (3).

Se pune in tava, se niveleaza si se da la cuptor. Se coace 20-25 de minute, pana devine auriu (4), iar scobitoarea introdusa in centru, iese curata. Cand este gata, se mai lasa 10 minute in cuptorul stins, cu usa intredeschisa. Apoi se scoate din tava, cu tot cu hartie si se lasa sa se raceasca complet.

Prepararea jeleului de caise

Caisele se toaca si se pun, impreuna cu zaharul si apa, la foc mediu, intr-o craticioara cu fundul gros (5). Se lasa pana se topeste zaharul, amestecand ocazional. Apoi se da focul mic si se mai lasa 15-20 de minute, pana se ingroasa usor (6). Se stinge focul si se lasa sa se racoreasca usor, cateva minute.

Gelatina se pune in apa rece, cat sa o acopere. Caisele usor racite se paseaza (7), apoi se repun la foc mic, pentru 30-40 de secunde, pana la primul semn de fierbere, apoi se stinge focul. Se pune gelatina umflata si stoarsa usor si se amesteca pana ce aceasta se dizolva. Se lasa deoparte, amestecand din cand in cand, pana este gata si crema.

Prepararea cremei

Mascarponele si zaharul pudra se mixeaza la viteza medie, pentru circa 2 minute (8). Se adauga smantana rece, de la frigider si se mixeaza la viteza mare, pentru 2-3 minute, pana se umfla (9). Este extrem de important ca smantana sa fie foarte rece. Asa ca, daca nu este, inainte de a o folosi, o puteti tine 2-3 minute la congelator. NU mai mult de atat!

Cand este gata, se pune peste blatul complet racit si reasezat in tava. Se niveleaza, iar deasupra se intinde usor, jeleul de caise (10). Se niveleaza si acesta si se da la frigider pentru 2-3 ore, pana se intareste.

Aricii din caise

Fiecarei jumatati de caise i se fac cate 2 crestaturi la capatul mai ingust, in care vom introduce cate o feliuta de migdala (11). Ciocolata se topeste la bain-marie, apoi se pune intr-un pos, caruia i se face o taietura mica, de circa 3 mm. Cu aceasta vom „desena” ochii si nasucul aricilor, apoi blanita (12). Se pun la frigider, pentru a se intari ciocolata, iar cand se va fi intarit si jeleul, se aseaza pe prajitura. Pentru a o taia, o scoateti din tava cu tot cu hartia de copt.

Se pastreaza la frigider pana la 4-5 zile, inchisa etans.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.