Panuozzo

In fiecare weekend, cand iese la plimbare cu sotul si copiii, una dintre prietenele mele posteaza pe facebook si ce anume comanda de mancare de pe unde se duce. Majoritatea preparatelor sunt de tipul street-food, iar acest panuozzo aparea mai des. Asa ca am intrebat-o ce este, de fapt. Si mi-a zis ca este un fel de sandvis, cu o paine combinatie intre pizza si paine. Mult mai mare decat unul obisnuit, cu o painica-chifla turtita si nu la fel de aerata precum o paine normala. E adevarat, eu am facut-o ceva mai „umflatica”. Si asta pentru ca nu am presat indeajuns de mult aluatul inainte de a-l baga in cuptor. Dar, in corpul retetei voi specifica cand si cum sa faceti asta. De asemenea, painea este ceva mai „pârlita”, cum imi place mie sa spun. Mie, nu. Dar voua, pentru a va iesi asa cum se prepara aici, va voi specifica timpul de coacere necesar.

Pentru topping, bineinteles, alegeti cam ce vreti voi, dar, neaparat, trebuie sa contina si frunze de rucola, salata sau chiar si nap.


Ingrediente (4 portii):

  • 500 g faina
  • 300 ml apa calduta
  • 7 g drojdie uscata/20 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita sare

Ingrediente topping

  • 8 frunze de salata/ rucola
  • felii de rosii
  • mozzarella pentru pizza
  • sunca presata sau chiar si carnati

Preparare

Drojdia si jumatate din cantitatea de apa se amesteca, apoi se pune si jumatate din faina. Se amesteca bine (1), se acopera cu folie de plastic si se lasa la crescut 20-30 de minute sau pana isi dubleaza volumul (2).

Dupa acest timp, se pun sarea, restul de faina si de apa si se framanta pana se dezlipeste de castron. Se pune pe blatul uns cu ulei si se framanta pentru 9-10 minute. In timpul framantarii trebuie sa impaturiti ca un plic aluatul, tragand de marginile acestuia. Faceti acest lucru de 2-3 ori, apoi il repuneti in bolul uns cu ulei (3). Se acopera cu folie si se mai lasa la crescut cam 2 ore sau, la fel, pana isi dubleaza volumul (4).

Se pune apoi pe blatul de lucru si se taie in 4 bucati egale. Fiecarei bucati de aluat i se da forma alungita, se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se aplatizeaza cu mana, astfel incat sa ajunga la 1 cm grosime. Se acopera cu folie de plastic si se mai lasa 30 de minute la crescut.

Cu 20 de minute inainte de a le baga in cuptor, pe acesta il aprindeti la 200°, pentru a avea timp sa se incinga foarte bine.

Dupa cele 30 de minute, se dau la cuptor si se coc 15 minute. Se scoate tava, fara a se stinge cuptorul, si se lasa painicile sa se racoreasca usor. Se taie apoi in 2, pe lungime, se pune toppingul ales si se mai dau la cuptor pentru inca 2-3 minute.

Se consuma imediat, eventual cu un pahar de bere rece 😁.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.