Tarta cu capsuni si crema pasticcera

O reteta a clasicei tarte cu crema pasticcera si fructe. Puteti folosi orice fruct de sezon doriti; eu am ales capsunile. Poate si pentru ca imi place mult contrastul intre galbenul cremei si rosul capsunilor. Pentru a conferi un luciu mai intens decorului din fructe, nu am folosit gelatina, ci un amestec de miere si gem de capsuni. Acesta a si dat acest rosu puternic. De asemenea, folosind gem, aduci si o mai puternica aroma tartei.


Ingrediente tarta (24 cm):

  • 230 g faina
  • 120 g zahar
  • 3 galbenusuri
  • 140 g unt/margarina prajituri
  • 1 lingurita coaja lamaie/portocala (netratata!)
  • 1 varf de sare

Ingrediente crema:

  • 3 galbenusuri
  • 90 g zahar
  • 30 g faina (2 linguri pline)
  • 300 ml lapte la temperatura camerei
  • 1 pliculet zahar vanilat

Ingrediente decor:

  • circa 400 g capsuni
  • 3 linguri cu varf de gem de capsuni
  • 3 lingurite de miere

Prepararea tartei

Se pune faina pe blatul de lucru si se face un gol in centru, unde se pun zaharul, coaja de lamaie, galbenusurile si un varf de sare. Se framanta usor, cu degetele, doar in mijloc, cu putina faina. Se pune untul si se framanta totul bine, pana se obtine un aluat compact, nelipicios (1). Se inveleste in folie de plastic si se da la frigider pentru 30-40 de minute.

Cu 10 minute inainte de a scoate aluatul din frigider, se aprinde cuptorul la 170°, pentru a avea timp sa se incinga.

Dupa ce se scoate aluatul din frigider, se pune pe blatul presarat cu faina si se intinde intr-o foaie cu diametrul egal cu cel al tavii si cu o grosime de circa 5 mm. Se ridica apoi cu ajutorul sucitorului (2) si se aseaza in tava unsa cu unt si presarata cu putina faina. Se inlatura excesul de coca de pe marginea tavii si se inteapa aluatul cu furculita, pe toata suprafata (3).

Se da la cuptor si se coace 16-18 minute, pana devine usor aramie (4). Cand este gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet.

Prepararea cremei

Fara sa aprindem focul, se pun galbenusurile si zaharul intr-o craticioara antiaderenta si se amesteca cu telul. Se adauga faina cernuta si se omogenizeaza foarte bine, cu telul. Se pune si laptele, in etape, amestecand dupa fiecare, iar la sfarsit, coaja de lamaie (5).

Abia acum se pune craticioara pe foc mic si se lasa, amestecand incontinuu, pana se ingroasa (6). Se da apoi deoparte si se lasa pana se mai raceste, amestecand ocazional, pentru a nu face pojghita deasupra. Intre timp, capsunile se taie feliute si se lasa deoparte.

Odata crema racita usor, se pune in tava, peste tarta si se niveleaza (7), iar deasupra se aseaza capsunile (8).

Gemul si mierea se pun intr-un ibric, la foc mic si se lasa pentru 1 minut, amestecandu-se incontinuu. Se intinde amestecul peste capsuni, usor, cu ajutorul unei pensule, apoi tarta se da la frigider pentru 30 de minute-1 ora.

Este foarte buna exact asa cum este, dar o puteti servi si cu putina frisca deasupra.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.