Briose Tiramisu


O binecunoscuta prajitura, sub forma de briose. Bineinteles, cu cateva mici diferente. In afara de faptul ca nu folosim piscoturi si crema este putin diferita, prin faptul ca nu se prepara cu oua, ca la clasicul Tiramisu. Insa aroma cremei este aceeasi. Chiar si la briose, care se insiropeaza, ca si piscotu rile, cu cafea. Este o cantitate destul de mica, asa ca le puteti da si copiilor nu foarte mici. Daca, insa, nu vreti sa folositi cafea, puteti insiropa briosele cu cacao. La fel de bune vor iesi, dar, evident, usor mai putin aromate.


Ingrediente (12 briose):

  • 180 g faina
  • 120 g unt/margarina prajituri moale
  • 100 g zahar
  • 100 g zahar brun
  • 2 oua mai mari, la temperatura camerei
  • 120 ml lapte integral
  • circa 60 ml cafea indulcita, racita
  • 1 lingurita esenta vanilie
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita cu varf de ness
  • 1 varf de sare

Ingrediente crema:

  • 170 g mascarpone
  • 180 ml smantana pentru frisca, rece, de la frigider
  • 40 g zahar pudra cernut
  • 1 lingurita ness
  • 1 lingurita esenta rom

Prepararea brioselor

Se aprinde cuptorul la 180° si se pregateste tava pentru briose.

Se amesteca faina, ness-ul (daca este granulat, se trece prin sita), praful de copt si sarea (1). Separat, se mixeaza untul si zaharul, pentru circa 2 minute, la viteza medie, pana devine cremos (2). Se pun ouale, pe rand, mixand dupa fiecare; apoi vanilia.

Se pune jumatate din amestecul de faina peste cel de unt si se mixeaza la viteza mica. Adaugati laptele si mixati scurt. Acum puneti si restul de faina si mixati doar atat cat sa se omogenizeze.

Umpleti formele cam 3/4 (3), apoi dati tava la cuptor, pe sina din mijloc. Coaceti 15-20 de minute (4), apoi le lasati 5-6 minute in tava sa se racoreasca usor, inainte de a le scoate pe un gratar.

Cat briosele sunt inca putin calde, se inteapa in partea de sus, in mai multe locuri, cu o scobitoare. Cu ajutorul unei pensule, insiropati cu cafea fiecare briosa.

Prepararea cremei

Se mixeaza mascarponele, zaharul si ness-ul (5). Separat, se mixeaza smantana rece. Mai intai se mixeaza la viteza mica, pentru cateva secunde, crescandu-se usor viteza, pana la cea maxima. Mixati pana cand frisca se intareste bine (6).

Se incorporeaza, in 2 etape, in amestecul de mascarpone. Se omogenizeaza cu spatula, amestecand de jos in sus si avand grija sa “curatam” si peretii bolului (7). Crema se foloseste imediat pentru ornarea brioselor, cu ajutorul posului.

Odata ornate, se pudreaza cu cacao.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.