Supa de ceapa (reteta anilor ’70)

Mergand intr-una din zile la biblioteca din oras, am vazut un mic sector dedicat bucatariei. Carti de retete vechi de cateva zeci de ani. Eram in graba, in cautarea unei anume carti pentru unul dintre copii, asa ca nu le-am dat mare atentie. Abia acasa mi-a venit ideea de a face o categorie speciala, dedicata anilor 60-70. Am mentionat asta si catorva prietene, asa ca, urmatoarea zi, una dintre ele, mi-a adus cateva carti de retete din anii ’70. Carti apartinand mamei ei. Nu sunt retete romanesti, e adevarat, ci italiene. Le voi prepara respectand pana la ultimul detaliu. Nu vreau sa modific absolut nimic, ci sa le prepar exact asa cum se faceau acum 50 de ani.

Acesta este si cazul acestei supe. Este diferita de cea frantuzeasca, preparata si cu vin. Simplu de facut si cu o aroma deosebita. Dar foarte important este sa o serviti impreuna cu branza rasa. De obicei si Gruyere si parmezanul, se gasesc in Lidl. Daca, totusi, nu gasiti sau nu vreti nici unul din aceste doua tipuri, puteti folosi acel amestec de branzeturi rase, care se gaseste atat in Penny, cat si in Lidl. Poate si in hipermarketuri, dar de acestea doua stiu eu. Pe langa branza rasa, aceasta supa trebuie neaparat servita cu paine prajita.


Ingrediente (4 portii):

  • 200 g ceapa taiata julien subtire
  • 40 g unt
  • 2 linguri rase de faina
  • 1+1/4 litri supa de legume
  • circa 75 g branza Gruyere/parmezan ras
  • felii de paine prajita

Preparare

Preparati mai intai supa, fierband in 1l si un sfert de apa, 2 cepe, 1-2 morcovi, un cartof si eventual, putina telina. Cand este gata, legumele se indeparteaza; nu vor fi folosite pentru supa de ceapa.

In cratita/oala in care se va face supa, se caleste ceapa in cele 40 g de unt. Se caleste la foc mic, pentru 10-12 minute, amestecand ocazional. Se pune faina si se mai lasa 2-3 minute, pana cand ceapa devine aurie. Se amesteca des cu o lingura de lemn, avand grija sa nu se arda ceapa.

Acum se pune si supa de legume, sare, piper si se lasa la foc mediu, cu capacul pus, pentru 20 de minute, pana cand se inmoaie bine ceapa.

Se serveste cu paine prajita. Reteta originala spune sa pui o felie de paine prajita pe fundul castronului si sa presari branza rasa peste aceasta. Se toarna deasupra supa, se lasa cateva minute, apoi se serveste. O alta sugestie este aceea de a presara branza rasa in castron, peste supa si apoi s-o dati la cuptor pentru cateva minute, pana formeaza crusta.

Sau, cum am facut si eu, puneti felia de paine la suprafata supei, asa cum se face si la supa frantuzeasca de ceapa.

2 comentarii Adăugă-le pe ale tale

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.