Fursecuri sandwich cu crema de unt si gem de caise


Unele dintre cele mai bune fursecuri pe care le-am facut vreodata. Fursecuri de cacao, unite intre ele de o delicioasa crema de unt, cu o usoara aroma de caise. Aceste fursecuri sunt atat de fragede, ca nu va trebui sa-ti faci griji ca va iesi crema prin laterale, atunci cand musti.

O mica observatie: avand in vedere ca si gemul va trece prin pos, acesta nu trebuie sa contina bucati prea mari de fruct.


Ingrediente fursecuri (21 fursecuri sandwich):

  • 200 g faina
  • 120 g unt/margarina prajituri la temperatura camerei
  • 210 g zahar
  • 1 ou mai mare, la temperatura camerei
  • 120 ml lapte la temperatura camerei
  • 30 g cacao (2 linguri pline)
  • 1 lingurita cu varf praf copt
  • 1 lingurita esenta vanilie

Ingrediente crema :

  • 210 g unt/margarina prajituri (80% grasime) la temperatura camerei
  • 400 g zahar pudra
  • 4 linguri gem caise
  • 6-7 picaturi colorant gel alimentar galben/ (optional)
  • decoratiuni bilute din zahar

Preparare fursecuri

Se aprinde cuptorul la 190° si se tapeteaza tava cu hartie de copt.

Se amesteca faina, cacaoa, un varf de sare si praful de copt cernute. Separat, se mixeaza la viteza medie untul cu zaharul, pentru 2-3 minute, pana devine cremos. Se adauga oul, laptele si esenta si se mixeaza. Amestecul de faina se pune peste cel de lapte si se mixeaza doar atat cat sa se omogenizeze.

Se ia din aluat cu o lingurita si se pune in tava, lasand suficient spatiu intre ele, deoarece isi vor dubla volumul in timpul coacerii. Cand le puneti in tava, trebuie sa aveti grija ca marginile sa fie cat de cat rotunjite, pentru ca si dupa coacere sa iasa rotunde. Nu este nevoie sa le aplatizati; se vor ocupa singure de asta.

Se coc 7 minute, apoi se lasa sa se racoreasca in tava, pentru 3-4 minute. Le scoateti apoi din tava, cu o spatula si le lasati sa se raceasca complet. Aceste fursecuri sunt moi, asa ca, daca incercati sa le scoateti din tava cu mana, sau imediat ce le-ati scos din cuptor, se vor rupe.

Preparare crema

Se mixeaza mai intai untul, pentru cam 2 minute, la viteza mica. Se pune jumatate dun zahar si se mixeaza bine. Se adauga 2 linguri de gem, se omogenizeaza, apoi si restul de zahar. La sfarsit, se pun si celelalte 2 linguri de gem plus colorantul alimentar si mixati pana la incorporarea completa.

Se pune crema in posul taiat la varf si se pune, trasand circular, pe partea plata a jumatate din fursecuri. Deasupra se pune cate un alt fursec, astfel incat sa se obtina un sandvis. Se dau prin decoratiunile din zahar, apoi se dau la frigider pana se servesc, pentru a nu se inmuia prea rau crema.


Cream filled cocoa sandwich cookies, with apricot jam

Ingredients (about 21 sandwich cookies):

  • 1/2 cup butter, room temperature
  • 1+2/3 cup all purpose flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 1 egg, room temperature
  • 1/2 cup milk, room temperature
  • 1/4 cup cocoa
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla extract

Filling:

  • 0,9 cup butter, room temperature
  • 4 cups confectioner’s sugar
  • 3-4 Tbsp apricot jam
  • yellow/orange gel food colorant
  • sugar sprinkles

Preheat the oven to 374°F and line two large baking sheets with parchment paper.

Sift the flour, cocoa, baking powder and a pinch of salt. In a separate bowl, beat the butter and sugar on medium speed, for 2-3 mins, until creamy. Add the egg, milk and vanilla and mix. Add the flour mixture and beat just until incorporated.

Using a tsp drop dough onto the baking sheets, about 2 inches apart. You don’t need to press them down; they will flatten while baking.

Bake for 7 minutes, then cool for 3-4 mins. Transfer on wire racks to cool completely.

Making the filling

With the electric mixer on low speed, cream the butter until fluffy, for 2 minutes. Add 1/2 sugar, beat, then add 2 Tbsp of apricot jam. Continue with the rest of the sugar and finish with the other 2 Tbsp of jam and food colorant; beat just until well combined.

Cut the tip of a pastry bag and place cream filling. Pipe filling onto the flat side of half cookies. Place remaining cookies on top and gently press on each, to squeeze filling to edges.

Roll the sides of the filled cookies in sugar sprinkles, then refrigerate.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.