Penne cu sparanghel


Este doar a doua reteta din viata mea, in care am folosit sparanghelul; prima a fost aceasta. Dar chiar mi-a placut si am zis ca o sa incerc sa-l folosesc mai des. Din pacate, baieteii mei o mare problema cu orice leguma de culoare verde, asa ca ei le mananca mai mult fortati de mine. Sunt ferm convinsa ca nu le displac atat de mult pe cat zic ei. Dar e ceva in ADN-ul copiilor, care ii face sa respinga broccoli, spanacul si alte astfel de “verzituri”. Este ca un fel de lege nescrisa intre ei šŸ˜. Acesta e si motivul pentru care la aceste paste nu am pus atat sparanghel pe cat as fi vrut. Deci voi puteti folosi chiar si mai mult. De asemenea, ca si branza, alaturi de sparanghel si paste, cel mai bine merge parmezanul. Bineinteles, pentru mine, fiind chiar “la el acasa”, este foarte accesibil….din toate punctele de vedere. Mai merge bine si acel mix de branzeturi din Lidl si Penny, desi nu stiu daca sunt si la magazinele din tara. In afara de acestea doua, chiar nu prea stiu ce branzeturi sa recomand. Dar oricare ar fi, sincer, nu vad de ce nu ar iesi bune pastele.


Ingrediente (4 portii):

  • 360 g penne sau alte paste scurte
  • 250 g sparanghel
  • 1 ceapa mica
  • circa 40 g parmezan ras
  • 2-3 linguri ulei masline/floarea-soarelui

Preparare

Se spala sparanghelul, iar varfurile se taie si se pun deoparte. Capetele mai tari, daca au, se taie si se arunca. Restul sparanghelului se toaca in rondele de cam 1 cm grosime si se fierbe in apa cu putina sare. Cand este aproape fiert, se adauga si varfurile. Acestea sunt mai moi si se fierb mai repede. Odata complet fiert, se scurge si se lasa deoparte.

Pastele se fierb in aceeasi apa in care a fiert sparanghelul, apoi se scurg, pastrand putin din apa.

Cat timp fierb pastele, se toaca ceapa si se caleste in 2-3 linguri de ulei de masline, la foc mic. Cand ceapa devine translucida, se adauga si sparanghelul si 1/3 lingurita sare si se calesc impreuna pentru cateva minute, pana cand se inmoaie.

Se adauga apoi pastele scurse si branza rasa. Se amesteca, se potriveste de sare si, daca este nevoie, se mai pune putin din apa in care au fiert.

Se servesc imediat, cu parmezan ras deasupra.


Penne with asparagus

Ingredients (4 portions):

  • 0,7 lb pasta (penne)
  • 0,6 lb asparagus
  • 1 small minced onion
  • 0,2 cup grated parmesan cheese
  • 2-3 Tbsp olive oil

Cut the tips of the asparagus and leave aside. Cut rest into 0,4 inch thick; tough ends trimmed. In a large pot boil water with salt. When boiling, add asparagus and cook 4-5 mins until tender crisp. At half time, add the tips left aside. When cooked, drain and leave aside.In the same water, cook the pasta al dente. Then drain, reserving one cup of the water.

Meanwhile, in a large skillet heat 2-3 Tbsp olive oil and cook the onion for 1-2 minutes. Add the asparagus and cook for 2-3 mins, until tender. Put the pasta, the grated parmesan and a little of the reserved pasta liquid. Mix and cook on low heat for 1-2 minutes.

Serve with additional grated cheese.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.