Fursecuri cu capsuni si ciocolata

Desi obisnuiam sa fac fursecuri des, mi-am dat seama ca au trecut 2 luni de cand am facut ultima oara. Nu stiu cum am reusit. M-am concentrat pe prajituri; in special pe cele fara coacere, pe care noi le adoram. Dar ieri, intrebandu-l pe baietelul mai mare ce dulce ar vrea sa mai manance, mi-a raspuns ca zaharul nu este sanatos si nu vrea sa mai fac vreodata prajituri. Glumesc, bineinteles! Mai repede as reusi sa fac eu spagatul, decat sa aud asa ceva din gura unui copil 😊. Mi-a raspuns ca ar manca niste fursecuri. Supermarket-urile (pentru ca aici nu am posibilitatea sa cumpar „de la tarani”) sunt pline de capsuni acum, asa ca luna aceasta o sa profit din plin si o sa fac tot felul de deserturi cu ele.

La aceste fursecuri, pentru a avea o culoarea usor rozalie, am folosit colorant alimentar. Nu am pus atat colorant cat ar fi trebuit pentru a iesi cu adevarat roz, dar nu sunt prea incantata de folosirea acestuia. Asa ca m-am multumit doar cu o usoara tenta rozalie. Eu am folosit cam 1/2 lingurita de colorant gel rosu. Daca vreti sa obtineti un roz mai intens, ori va trebui sa adaugati si mai mult colorant, ori sa folositi colorant alimentar pudra, care confera culori mai intense. Daca nu va deranjeaza obisnuita culoare auriu-maronie a fursecurilor, puteti sa nu folositi deloc colorant.

De asemenea, in cazul zaharului, am folosit si din cel brun. Acesta este si unul din motivele pentru care nu am obtinut culoare roz la fursecuri; zaharul brun dand o culoare usor mai inchisa preparatelor. Daca nu aveti, puteti folosi doar zahar alb; diferenta de gust e destul de mica. Primul, confera o usoara aroma de caramel. Daca veti folosi doar zahar alb, automat si fursecurile vor iesi mai deschise la culoare, asa ca, probabil, in urma adaugarii colorantului, veti obtine un roz mai puternic.


Ingrediente (circa 20 fursecuri mari):

  • 150 g capsuni (cam 4 capsuni mari)
  • 120 g unt/margarina prajituri (80% grasime) la temperatura camerei
  • 240 g faina+1 lingura rasa
  • 100 g zahar
  • 100 g zahar brun
  • 1 ou
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite coaja lamaie/portocala (netratate)
  • 60 ml lapte (cam 5 linguri) la temperatura camerei
  • 50 g ciocolata tocata
  • 1/2 lingurita colorant gel alimentar rosu (optional)

Preparare

Se aprinde cuptorul la 190° si se pregateste tava cu hartie de copt.

Capsunile se spala si se tamponeaza cu un servet de bucatarie, pentru a indeparta orice urma de apa. Li se indeparteaza frunzulitele si se taie in cubulete de aproximativ 0,5 cm. Se pun intr-un bol, se presara deasupra lingura de faina si se amesteca usor, astfel incat sa fie „imbracate” toate cubuletele. (1). Facem asta pentru a impiedica lipirea intre ele a bucatelelor de capsuni.

Intr-un bol mai maricel se mixeaza, la viteza mare, untul moale cu tot zaharul, pentru 2-3 minute, pana devine cremos (2). Se adauga coaja de lamaie si oul si se mixeaza pana la omogenizare (3). Faina se pune in 2 etape si se continua mixarea, pana la incorporarea completa (4).

Se adauga laptele si colorantul si se mixeaza doar atat cat sa se omogenizeze (5). Apoi se pun cubuletele de capsuni si ciocolata tocata si se incorporeaza usor, cu spatula (6). Formati fursecu rile (7), luand din aluat ori cu lingura pentru inghetata (vor iesi cam 20 de fursecuri mari), ori cu o lingurita (caz in care vor iesi 35-40 fursecuri mai mici). Oricare varianta alegeti, cand le puneti in tava, trebuie sa lasati spatiu suficient intre ele, deoarece isi dubleaza volumul in timpul coacerii.

Se dau la cuptor si se coc 12-14 minute (depinde de cuptor), pana devin aurii pe margine (8). Daca ati facut fursecurile cu o lingurita (si deci mai mici decat cele facute de mine), timpul de coacere va fi mai mic cu 1-2 minute.

Odata coapte, le lasati sa se raceasca 2-3 minute in tava, apoi le scoateti cu o spatula (pentru a nu le rupe) si le puneti pe un gratar sau un platou, pana se racesc complet.

Se pastreaza etans pana la 3-4 zile, dar, pentru ca au fructe, recomand pastrarea lor la frigider, daca nu se consuma in 2 zile.

libris.ro


Ingredients (20 big cookies):

  • 5,3 oz/1 cup chopped strawberries
  • 4,2 oz/ 1/2 cup butter, room temperature
  • 8,5 oz/2 cups all purpose flour+1 tbsp
  • 3,5 oz/ 1/2 cup sugar
  • 3,5 oz/ 1/2 cup brown sugar
  • 1 egg
  • 1 tsp baking powder
  • 2 tsp lemon/orange zest
  • 4 tbsp milk, room temperature
  • 1,8 oz/ 0,2 chocolate chips cookies
  • 1/2 tsp red gel food colorant

Heat the oven to 190°C (374°F) and line two baking sheets with baking paper.

Put the chopped strawberries and one tbsp of flour and mix gently with a spatula, so that all the fruits are covered with flour (1). This prevents them from sticking together.

In another bowl put the butter and all the sugar. Beat at high speed with a hand mixer, until creamy (2). Add the lemon zest and the egg and mix to combine (3). Mix in the flour, in 2 steps, and continue mixing on low speed, until fully combined (4).

Pour in the milk and food colorant and beat just until combined (5). Add the chocolate chips and chopped strawberries and stir with a wooden spoon (6).

Use an icecream scoop or a teaspoon to make scoops of the mixture and set on baking tray, spacing them well apart.

Bake for 12-14 mins, until they are light brown on the edges and still soft in the center if you press them. Leave on the tray for a couple of minutes to set and then put them on a cooling rack.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.