Prajitura fara coacere cu zmeura si iaurt


Inca o prajitura fara coacere, de aceasta data cu zmeura, pe care o am din tara, din gradina mamei. Deci, am folosit zmeura congelata. Asa ca, daca si voi veti folosi, inainte de a o pune in crema, trebuie sa o lasati la scurs. Daca aveti zmeura proaspata e chiar si mai bine. Puteti folosi cateva si la decorarea prajiturii. Pentru un gust si mai intens, in loc de iaurtul grecesc clasic, am optat pentru unul cu zmeura. In acest fel obtineti si o culoare roz, destul de intensa, fara a fi nevoie de colorant alimentar. Pana acum nu mi-a trecut prin cap, dar cred ca este o idee chiar foarte buna pentru prajiturile cu fructe, oricare ar fi acelea.


Ingrediente (tava 22 cm):

  • 100 g zmeura proaspata/congelata
  • 450 g iaurt grecesc de zmeura, la temperatura camerei
  • 60 g zahar pudra
  • 260 ml apa/sirop zmeura
  • circa 250 g piscoturi
  • 100 ml lapte fierbinte
  • 250 g mascarpone la temperatura camerei
  • 20 g gelatina foi
  • 3 linguri zahar tos

Preparare

Daca folositi sirop de zmeura deja indulcit, asa cum am facut si eu, il veti folosi ca atare. Daca nu aveti, puneti apa la foc mic, impreuna cu cele 3 linguri de zahar. Se amesteca pana se topeste zaharul, apoi se lasa la racit (1). Acesta va fi siropul in care se vor inmuia piscoturile.

Gelatina se pune intr-un bol, se acopera cu apa rece (2) si se lasa 10 minute, pana se umfla. Apoi se stoarce usor in mana si se pune intr-un bol (3), unde vom turna peste ea laptele fierbinte. Se amesteca bine pana se topeste toata gelatina, apoi se lasa sa se raceasca usor (4).

Cat timp gelatina sta in apa rece, putem pregati crema. Se mixeaza mascarponele cu zaharul pudra la viteza mica, pana se omogenizeaza (5). Se pune si iaurtul si se mixeaza scurt (6). Se adauga si amestecul de gelatina racit usor si se amesteca cu telul, avand grija sa omogenizam foarte bine totul. Acum se pune zmeura si se incorporeaza usor, cu o spatula (7).

De la tava puteti folosi doar inelul detasabil, pe care il veti aseza pe un platou; aceasta prajitura nu o vom intoarce cu fundul in sus, ci ramane asa. Se pun acum piscoturile inmuiate foarte putin in siropul preparat la inceput. Se pun mai intai pe margini, apoi pe fundul tavii (8). Se adauga un strat, nu prea gros, de crema, apoi inca unul de piscoturi inmuiate in sirop. Se continua asa pana umplem tava, avand grija ca ultimul strat sa fie de crema (9).

Se da la frigider pentru 2-3 ore sau pana se intareste crema. Indepartati apoi inelul detasabil al tavii si o puteti taia.


Ingredients (22 cm springform pan):

  • 3,5 oz/ 2/3 cup raspberries
  • 16 oz/ 2 cups raspberry greek yogurt, room temperature
  • 2 oz/ 1/5 cups confectioner’s sugar
  • 8,8 oz/ 1 cup water/raspberry syrup
  • about 8,8 oz lady fingers
  • 3,4 oz/ 0,4 cup hot milk
  • 8,5 oz/ 1 cup mascarpone cheese, room temperature
  • 0,7 oz gelatin sheets
  • 3 Tbsp sugar

If you use already sweetened raspberry syrup, you’ll use it as it is. Otherwise, put the water and the 3 Tbsp of sugar in a small saucepan, over low heat. Let until the sugar melts, stirring occasionaly, then let it cool (1). I used the syrup, that’s why it’s red.

Place the gelatin sheets in a small bowl and cover with cold water (2). Let sit for 10 mins, until soft. Wring gently to remove excess water and put it back in the bowl (empty now). Pour the hot milk, stirr until the gelatin dissolves and let aside to chill (4).

While the gelatin is still in the water, we can prepare the filling. Beat the mascarpone cheese and the confectioner’s sugar on low speed until combined (5). Add the yogurt and mix just until combined (6). Pour the chilled milk with gelatin and mix very well. Add the raspberries and incorporate with a spatula (7).

Place the ring of the springform pan on a plate. Quickly dip each side of the biscuits (do not completely soak) in the syrup we’ve prepared and put them on the inside of the ring. Then add a layer of biscuits to the bottom (8), followed by a thin layer of yogurt mixture. Add another layer of biscuits (also dipped in syrup), followed by mixture. Continue until you fill the pan (9).

Cover and rest in frigde for 2-3 hours or overnight.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.