Cheesecake fara coacere cu capsuni si ciocolata

Au incept sa apara capsunile si, chiar daca nu sunt la fel de gustoase ca cele din vara, nu ma pot abtine sa nu cumpar, pentru prajituri, in special cele fara coacere. Si cu ce merg foarte bine capsunile? Cu ciocolata, bineinteles. Asa ca, fara alte introduceri, o alta prajitura simplu de facut, fara coacere, dulce-acrisoara.


Ingrediente (18 cm):

  • 2 oua la temperatura camerei
  • 50 g faina
  • 70 g zahar
  • 20 g cacao
  • 1 lingurita esenta vanilie/rom

Ingrediente crema:

  • 250 g mascarpone
  • 400 g crema de branza
  • 180 g zahar pudra
  • 8 g gelatina foi
  • 3 linguri de lapte fierbinte
  • 1 lingurita esenta vanilie/rom
  • 5-6 capsuni+ capsuni pentru decor

Ingrediente ganache:

  • 100 g smantana pentru frisca
  • 100 g ciocolata fondanta (40% cacao) tocata
  • 25 g unt

Preparare blat

Se aprinde cuptorul la 170°, se unge tava cu unt, iar pe fund se tapeteaza cu hartie de copt.

Albusurile se mixeaza cu un varf de sare, la viteza mica, pentru circa 30 de secunde, pana devin usor spumoase. Se creste viteza, si se mixeaza pana cand spuma se intareste usor. Acum se vor pune si esenta si zaharul, in 2-3 etape, turnandu-l pe marginea castronului, nu in centru si mixand dupa fiecare etapa. Se continua mixarea pana cand se topeste zaharul (se testeaza frecand putina spuma intre degete), iar spuma devine tare si nu aluneca atunci cand intoarceti castronul (1).

Se pun galbenusurile si se mixeaza doar cat sa se omogenizeze totul (2). La sfarsit se incorporeaza faina si cacaoa cernute (3), amestecand cu spatula, de jos in sus si avand grija sa curatam si peretii bolului. Se pune compozitia in tava, se niveleaza si se da la cuptor.

Se coace 15-20 de minute, la 170°, preincalzit. Dupa 15 minute faceti testul scobitorii si, daca iese curata, opriti focul. Daca nu, mai lasati inca 5 minute. Odata copt blatul, il lasati 10 minute in cuptorul stins, cu usa intredeschisa, apoi il puneti sa se raceasca pe un gratar, intorcandu-l cu partea de jos, in sus (4). Odata racit complet, se pune pe un platou, iar in jurul lui se repune inelul detasabil al tavii.

Prepararea cremei

Dupa racirea completa a blatului, se pun foile de gelatina intr-un bol si se acopera cu apa rece (5). Se lasa 8-10 minute, pana cand se umfla si se inmoaie (6). Intre timp, mascarponele, crema de branza, vanilia si zaharul pudra se mixeaza la viteza mica, pana se omogenizeaza (7). Cand s-a umflat si gelatina, se stoarce usor in mana, se pune inapoi in bol (scurs de apa acum). Peste ea se toarna laptele fierbinte si se amesteca pana ce se topeste complet gelatina. Se lasa deoparte cateva minute, sa se raceasca usor, apoi se pune peste crema si se amesteca bine cu telul (8).

Capsunile se taie in 2-3 feliute, pe lungime si se aseaza pe interiorul inelului tavii (9). Se pune si crema in tava (10), se niveleaza si in acelasi timp se preseaza usor, pentru a patrunde bine si intre feliutele de capsune. Se da la frigider pentru 3-4 ore sau pana cand se intareste crema.

Apoi puteti prepara si ganache-ul de ciocolata. Puneti smantana si ciocolata la foc mic, intr-o craticioara antiaderenta, cu fundul gros (11). Daca nu aveti asa ceva, le topiti intr-un bol la bain -marie. Odata topita ciocolata, se lasa 5-6 minute, sa se raceasca usor, apoi se pune in tava, peste crema intarita (12).

Se da din nou la frigider si se lasa 30-40 de minute, pana ce se intareste si ciocolata. Apoi se poate indeparta inelul tavii si decora cu capsune.

Daca vreti sa folositi o tava de dimensiune mai mare, impartiti diametrul tavii voastre la 18 (diametrul tavii folosite de mine), iar cu acel rezultat veti inmulti fiecare cantitate din reteta. Astfel veti obtine cantitatile necesare tavii voastre. Cand aveti timp, cititi si pagina pe care am scris-o legat de calcularea cantitatilor, in functie de tava folosita Tava potrivita pentru orice prajitura

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.