Tort cu ciocolata si crema de unt

Tortul facut dupa cerintele baietelului meu cel mare, cu ocazia zilei de nastere. Nu ii place mai deloc frisca, dar adora ciocolata. A vrut ca si blatul si crema sa fie cu cacao, respectiv, ciocolata. Asa ca am preparat blatul cu cacao si am umplut tortul cu crema ganache. Pentru a-l imbraca, am ales o crema de unt, pentru a o putea colora si pentru a se vedea mai bine ursuletii din jeleu. Pentru ca si acestia au fost o cerinta foarte importanta din partea lui.

In prepararea blatului am folosit, de aceasta data si cafea. Poate va ganditi ca nu are ce cauta intr-un tort pentru copii, dar sa stiti ca se simte destul de vag si nu e intr-o cantitate atat de mare, incat sa „energizeze” copilul. Dar, daca, totusi, nu doriti sa o folositi, o puteti inlocui cu lapte sau chiar si apa. Desi, n-ar mai avea aceeasi aroma. Cafeaua scoate mult in evidenta gustul de cacao.

Ca si culoare pentru decoratiunile din crema de unt, am ales albastru, dar, bineinteles, voi alegeti ce culoare vreti si puteti sa colorati toata crema si nu doar o parte, asa cum am facut eu.


Ingrediente blat (diametru 19 cm):

  • 360 g iaurt grecesc/smantana
  • 360 g faina
  • 240 g kefir/ lapte batut
  • 3 oua mai mari
  • 350 ml cafea indulcita si racita
  • 180 ml ulei
  • 540 g zahar
  • 2 lingurite esenta vanilie
  • 50 g cacao (3 linguri cu varf)
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu

Ingrediente crema ganache:

  • 300 g ciocolata rupta in bucatele
  • 300 g smantana pentru frisca
  • 50 g unt
  • 1 lingurita esenta vanilie

Ingrediente crema de unt:

  • 500 g zahar pudra
  • 300 g unt moale
  • 3 lingurite vanilie
  • 3 linguri lapte la temperatura camerei
  • colorant alimentar gel albastru

Pentru decor: ursulei jeleu, acadele, decoratiuni din zahar


Preparare crema ganache

Se incepe cu aceasta, deoarece trebuie sa stea cam 3 ore la frigider, inainte de a putea fi folosita.

Ciocolata si smantana pentru frisca se pun intr-o craticioara cu fundul gros. Se lasa la foc mic, amestecand pana cand se topeste ciocolata. Se pune apoi si untul, se stinge focul si se amesteca pana se topeste si acesta si se omogenizeaza bine totul. Se varsa intr-un bol, se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pentru 3 ore sau pana cand se intareste. Dupa 3 ore, se scoate din frigider, se adauga vanilia si se mixeaza pentru cateva secunde, la viteza mare.

De acum este gata de a fi folosita pentru umplerea tortului.

Prepararea blatului

Se aprinde cuptorul la 180°, se ung tavile cu unt si se pune hartie de copt pe fundul acestora.

Intr-un bol mai mare se pun toate ingrediente le uscate (faina si cacaoa cernute, zaharul, praful de copt si bicarbonatul de sodiu) si se amesteca bine cu un tel (1).

Separat, in alt bol, se pun ingredientele umede (iaurtul, kefirul, ouale, cafeaua racita, uleiul si esenta) si se amesteca (2). Se pun apoi peste cele uscate si se omogenizeaza bine (3). Se toarna, in mod egal, in cele 3 tavi. Pentru a elimina bulele de aer formate, trantiti usor fiecare tava de masa, de 2-3 ori. Le dati apoi la cuptor pentru 35-45 de minute, la 180° preincins. Faceti testul scobitorii dupa 30 de minute; aceasta trebuie sa iasa curata. Daca, in timpul coacerii, observati ca blaturile se coc neuniform, schimbati pozitia tavilor in cuptor, pe la jumatatea timpului.

Cand sunt gata, le mai lasati in cuptorul stins, dar cu usa intredeschisa, pentru inca 10 minute. Apoi le scoateti din tavi si le lasati la racit pe un gratar.

Umplerea tortului

Odata blaturile racite complet si crema ganache gata de folosire, puteti asambla tortul. Acest tip de blat este mai moale decat celelalte, asa ca nu are nevoie de nici un pic de insiropare. De asemenea, nici nu se feliaza. Se pune unul din blaturi pe un platou, iar peste el se intinde jumatate din crema ganache (5). Pentru distribuirea mai rapida si uniforma a cremei, aceasta se pune intr-un pos si cu ajutorul acestuia se umple tortul. Se pune si al doilea blat, peste care se intinde restul de crema. Peste cel de-al treilea blat nu se va pune crema ganache. Dupa ce este gata (6), se da la frigider pana cand pregatiti crema de unt.

Prepararea cremei de unt

Untul moale si vanilia se mixeaza pentru cam 1 minut, la viteza mica, pana devine cremos (7). Se adauga zaharul pudra cernut si se mixeaza pana cand se incorporeaza bine. Apoi se creste viteza si se mai mixeaza inca aproximativ 30 de secunde. Se pune si laptele, cate o lingura pe rand, mixand dupa fiecare, pana la omogenizarea totala (8). Daca doriti sa colorati toata crema de unt, acum este momentul sa puneti colorantul alimentar si apoi mixati pana la omogenizare.

Decorarea tortului

Imbracati mai intai tot tortul intr-un strat de crema de unt (9). Nu trebuie sa fie un strat gros; acesta are rolul de a tine in loc firimiturile care se desprind din blat. Dati apoi tortul la frigider pentru 20-30 de minute sau pana se intareste crema. Puneti la frigider si bolul cu crema de unt, dar doar pentru jumatate din timpul in care sta tortul, altfel se va intari prea rau si va iesi greu din pos.

Odata intarita crema, se intinde un alt strat de crema de unt, de aceasta data mai gros, pastrandu- se, insa, o parte din crema, pentru decorul final. Se pun ursuleti din jeleu la baza tortului, de jur imprejur, apoi si decoratiunile din zahar (10). Se da din nou la frigider, pana se intareste crema de pe tort.

In crema pastrata se pun cateva picaturi de colorant alimentar si se omogenizeaza cu o spatula. Puneti mai intai 2-3 picaturi, omogenizati si, in functie de cat de inchisa doriti culoarea, mai adaugati 1-2 picaturi. Puneti apoi crema intr-un pos si, dupa ce crema de unt de pe tort s-a intarit, incepeti sa faceti decoratiuni cu pos-ul. Daca nu ati mai folosit pos-ul pana acum, faceti mai intai 1-2 decoratiuni separat, pe o farfurie. De asemenea, crema de unt nu trebuie sa se inmoaie prea rau. Asa ca, daca va ia mai mult timp decorarea lui, il mai dati la frigider (la fel si crema), pana se reintareste usor.

Acum puteti adauga si eventualele alte decoratiuni, cum ar fi acadelele sau bombonele de ciocolata.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.