Cheesecake fara coacere cu jeleu

In ultima vreme, am tot vazut poze cu prajituri cheesecake decorate cu un strat din jeleu. Acest tip de decor am vazut ca il folosesc mai ales japonezii, care folosesc si niste flori naturale comestibile, in special cele de cires. Bineinteles, cu aceste flori, impactul vizual este minunat. Am stat si m-am gandit cam ce flori as putea folosi eu, dar nu mi-a venit nici o idee de floare, special conceputa pentru consum. Am vazut poze de astfel de decoruri si cu boboci de trandafiri, margarete etc. si, desi aratau de vis, nu ma incanta ideea de a pune flori naturale pe o prajitura. Cum nu mi-au placut niciodata nici torturile pentru nunti, decorate cu astfel de flori. Sincer, nu inteleg ce decor este, daca trebuie sa il inlaturi in momentul in care vrei sa mananci prajitura/tortul. Dar fiecare cu preferintele lui.

Ca la toate cheesecake-urile fara coacere, crema de branza poate fi inlocuita, fie cu ricotta, fie cu mascarpone, fara sa trebuiasca sa modifici cantitatea de zahar sau felul prepararii. Pur si simplu o folositi pe cea care va place mai mult sau pe care o aveti in frigider in acel moment.

Ca si tava, am folosit una cu diametrul de 18 cm. Daca vreti sa pregatiti prajitura intr-o tava mai mare, impartiti diametrul tavii voastre la 18, iar cu acel rezultat inmultiti fiecare cantitate de la fiecare ingredient. Asa veti obtine exact cantitatile de care veti avea nevoie pentru tava voastra. Gasiti si mai multe informatii aici Tava potrivita pentru orice prajitura


Ingrediente blat (tava 18 cm diametru):

  • 160 g biscuiti mai grosi (nu de tipul celor Petit Beurre)
  • 90 unt topit/ margarina prajituri topita

Ingrediente crema:

  • 200 g smantana pentru frisca, rece
  • 200 g crema de branza
  • 80 g zahar pudra
  • 6 g gelatina foi
  • 1 lingurita esenta vanilie (optional)

Ingrediente jeleu:

  • 200 ml apa
  • 8 g gelatina foi
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingurita esenta/extract de vanilie
  • 2 picaturi colorant gel alimentar rosu
  • flori din zahar pentru decor

Pregatirea tavii

Ca la toate cheesecake-urile, am folosit tava cu inel detasabil. Dar, de aceasta data, am folosit doar inelul, nu si fundul acesteia. Si pentru ca nu prea poti sa pui biscuitii direct in inelul asezat pe o farfurie, deoarece acesta se misca, am folosit ca si fund pentru tava, folie alimentara. Asta pentru ca, odata intarita crema si inlaturat inelul, fundul tavii trebuia mereu sa ramana acolo. Si nu doar ca ma cam impiedica sa tai prajitura cum trebuie, dar avea si un aspect usor inestetic. Asa ca, de acum incolo, la acest tip de prajituri voi proceda asa.

Se intoarce inelul cu partea de jos, in sus si se acopera cu folie alimentara, pe care o veti tine in loc cu ajutorul unui elastic. Exact cum ati face in cazul unui borcan.

Odata intarita crema, inlaturati elasticul si folia, apoi puneti tava inapoi pe platou si scoateti si inelul detasabil.

Prepararea blatului

Se faramiteaza fin biscuitii, fie cu ajutorul robotului de bucatarie, fie punandu-i intr-o punga si trecand cu sucitorul peste ei. Apoi se amesteca cu untul topit si se pun in tava, niveland bine cu o lingura (1). Se da la frigider pana este gata crema.

Prepararea cremei

Foile de gelatina se pun intr-un bol micut si se acopera cu apa rece (2). Se lasa deoparte 8-10 minute, pana se inmoaie. Intre timp, se mixeaza crema de branza cu zaharul pudra, la viteza mica, pentru 20-30 de secunde, pana devine cremoasa (3).

Din cele 200 g smantana pentru frisca, se iau 3 linguri si se pun deoparte. Restul de smantana se mixeaza intr-un bol separat (dar dupa ce ati spalat paletele mixerului). Smantana trebuie neaparat sa fie rece. Mixati 20-30 de secunde la viteza mica, apoi cresteti treptat viteza si continuati mixarea pana se intareste frisca (2-3 minute) (4).

Dupa ce gelatina s-a inmuiat, o stoarceti usor in mana si o puneti in alt bol sau in acelasi, dar aruncati apa in care a stat. Incalziti cele 3 linguri de smantana pastrata, pana la primul semn de fierbere, apoi o puneti peste gelatina. Amestecati pana ce se topeste gelatina, apoi o lasati deoparte 5 minute, sa se mai raceasca. (5).

Frisca se incorporeaza in crema de branza cu ajutorul unei spatule (6). Se pune apoi si gelatina topita si se amesteca bine, cu ajutorul unui tel (7). Puneti crema in tava, nivelati si o dati la frigider pentru 2-3 ore (8).

Prepararea jeleului

Jeleul il preparati doar dupa intarirea completa a cremei prajiturii.

Puneti cele 8g de gelatina in apa rece, atat cat sa le acopere si le lasati pana se inmoaie (cam 8 minute). Dupa ce se inmoaie, stoarceti foile de gelatina in mana si le puneti inapoi in bol, dar de aceasta data fara apa.

Intr-un ibric, puneti cei 200 ml apa, zaharul si esenta. Tineti la foc mic, amestecand, pana se topeste zaharul. Apoi turnati in bol, peste gelatina si amestecati putin, pana ce aceasta se topeste. Puneti si cele doua picaturi de colorant si amestecati (9). Lasati deoparte 5-6 minute, sa se mai raceasca, apoi puneti in tava o mica parte din acest amestec (10) Lasati cateva minute, sa se intareasca usor (nu de tot), apoi asezati decoratiunile din zahar (11) si turnati deasupra restul de sirop-jeleu (12). Dati la frigider pentru 30 de minute sau pana cand se intareste jeleul.

Cand si acesta este gata, indepartati folia de plastic de pe fundul tavii, apoi inelul si puteti taia prajitura.

Un mic pont, la care m-am gandit abia dupa ce am facut prajitura: la prepararea jeleului, in loc de apa, puteti folosi un sirop. In acest fel, jeleul va fi mult mai aromat si este posibil sa nici nu mai fie nevoie sa folositi colorant alimentar.

De asemenea, fie ca folositi apa sau sirop, in loc de colorant, puteti pune cateva picaturi de zeama de sfecla.

Puteti vedea intreaga reteta video pe canalul youtube, aici https://youtu.be/Hf6Arhm-KFo.

Veti mai vedea in video ca am invelit in folie de plastic si inelul tavii. Acest lucru este optional. Eu am facut-o, pentru ca de fiecare data imi ramaneau urme de la cutit, atunci cand treceam cu lama cutitului pe margine. Insa, abia dupa (din nou) am gasit o alta metoda de a scoate prajitura din tava, fara a lasa nici un fel de urma. Urmatoarea data va voi arata.

astratex.ro

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.