Prajitura fara coacere cu iaurt si kiwi

Am o slabiciune pentru prajiturile fara coacere, deoarece majoritatea sunt facute cu creme racoroase din iaurt si fructe, iar aceasta prajitura cu kiwi nu face exceptie. Racoroasa, deci va fi foarte potrivita in zilele de vara, dulce, dar, in acelasi timp, acrisoara. Un deliciu.

Fructele kiwi au anumite enzime care impiedica gelatina sa se coaguleze, asa ca nu merg folosite ca atare. Mai intai le veti pasa cu blenderul, iar piureul il veti fierbe pentru cateva minute. In acest fel veti distruge acea enzima, iar gelatina va putea intari crema.


Ingrediente blat (tava 20-21 cm diametru):

  • 400 g biscuiti (mai grosi si usor mai tari)
  • 220 g unt nesarat/margarina prajituri, topita

Ingrediente crema de iaurt:

  • 200 g smantana pentru frisca, rece
  • 250 g branza ricotta/mascarpone
  • 200 g iaurt grecesc
  • 100 g zahar pudra cernut
  • 2 kiwi
  • 12 g gelatina foi

Ingrediente crema de kiwi:

  • 3 kiwi pasati
  • 60 g zahar
  • 20 g amidon de porumb

astratex.ro

Prepararea blatului

Se topeste untul si se lasa deoparte.

Biscuitii ii pisati foarte marunt, punandu-i intr-o punga si trecand, de mai multe ori, cu sucitorul peste ei. Daca aveti robot de bucatarie, bineinteles, va veti ajuta de el. Ii amestecati apoi cu untul topit.

Veti pune amestecul de biscuiti in tava, atat pe fundul acesteia, cat si pe peretii ei. Nivelati cu o lingura, avand grija ca stratul de biscuiti de pe pereti sa aiba o grosime de cam 0,5 cm si sa fie cat mai uniform. Dati apoi tava la frigider, pana este gata crema.

Prepararea cremei de iaurt

Se curata de coaja cele doua kiwi si se paseaza cu blenderul. Piureul astfel obtinut se pune la foc mic si se tine pentru 4-5 minute, amestecand ocazional. Apoi se lasa deoparte, pana se raceste complet.

Foile de gelatina se pun in apa rece cat sa le acopere si se lasa 7-10 minute, pana se umfla.

Piureul de kiwi racit complet, se mixeaza impreuna cu branza ricotta, iaurtul si zaharul pudra, pentru 10-15 secunde, pana la omogenizare (1). Se pun 2 linguri de smantana (din cei 200 ml) intr-un ibric, la foc mic. Gelatina umflata se stoarce usor in mana (2) si se pune in ibric. Se amesteca pana ce gelatina se topeste, apoi se pune intr-un bol.

Restul de smantana se mixeaza pentru cam 30 de secunde la viteza mica, apoi se creste treptat viteza si se continua mixarea pentru inca 2-3 minute, pana cand frisca se intareste (3). Se incorporeaza apoi, cu spatula, in amestecul de iaurt si kiwi. Se iau 2-3 linguri din crema si se pune peste gelatina topita, amestecandu-se. Se toarna apoi peste crema de kiwi si se omogenizeaza bine, cu telul.

Se pune in tava, peste blatul de biscuiti, se niveleaza si se da frigider pentru 3-4 ore. Pentru a-i grabi racirea, puteti sa o tineti mai intai in congelator pentru 30 de minute-o ora, apoi la frigider.

Preparare crema de kiwi

Dupa ce crema prajiturii s-a intarit, puteti prepara si crema de kiwi. Pentru aceasta, amestecati bine, intr-o craticioara antiaderenta, fructele pasate, zaharul si amidonul. Le puneti apoi la foc mic, amestecand incontinuu, pana se ingroasa.

Se lasa deoparte sa se raceasca, apoi se pune peste crema de iaurt intarita, se intinde si se mai da la frigider pentru inca 40-50 de minute. Inainte de a-l intinde pe tort, eu l-am trecut printr-o sita, pentru a-l face mai subtire si pentru a mai indeparta din seminte. E un pas care tine de optiunea fiecaruia.

Cand se intareste si aceasta, puteti orna prajitura cu fructe de kiwi, taiate in forma de floare, realizate asa cum puteti vedea in acest video. https://youtu.be/MdC2nfEl0EI

Sunt foarte simplu de obtinut aceste „floricele” si creeaza un decor minunat. Insa, chiar daca prajitura va sta la frigider pana a doua zi, acestea trebuie consumate in ziua in care le-ati taiat, pentru ca, altfel, se inmoaie si se inchid usor la culoare.

Aceasta prajitura merge foarte bine consumata si ca tort de inghetata. Pentru aceasta, bineinteles, prajitura o veti pastra la congelator, dar fara a baga si aceste decoratiuni din kiwi, deoarece se intaresc „ca piatra”. Servita in aceasta varianta, prajitura va trebui scoasa din congelator cu 15-20 de minute inainte de a fi taiata.

farmec.ro - Livrăm frumusețe!

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.