Prajitura fara coacere cu crema de cafea si mascarpone

O prajitura care va fi foarte binevenita vara, atunci cand vei vrea o prajitura racoritoare, dar nu neaparat pe baza de fructe. Aroma cafelei si cremozitatea smantanei naturale pentru frisca, va placea fara indoiala tuturor. Nu are o cantitate mare de cafea, asa ca vor putea manca si copiii. Si, desi nu am crezut, baieteilor mei chiar le-a placut foarte mult. Avand in compozitie mascarpone si smantana pentru frisca, este o prajitura foarte satioasa, deci cei mici nu vor putea manca prea multa odata. Iar daca o serviti exclusiv adultilor, cred ca este suficienta pentru 8 persoane.

Decoratiuni stea din ciocolata

Ingrediente (tava 20-21 cm):

  • 200 g biscuiti cacao
  • 90 g unt topit
  • 500 ml smantana pentru frisca, rece
  • 250 g mascarpone/ricotta
  • 190 g zahar pudra cernut
  • 12 g foi de gelatina (6 foi)
  • o lingura de ness
  • 60 ml cafea
  • o lingura cacao
  • o lingurita esenta de rom/vanilie

Ingrediente decor:

  • cacao
  • ciocolata topita
  • bombonele de ciocolata

Preparare

Faramati biscuitii (1), ii amestecati cu untul topit (2), apoi ii puneti in tava si nivelati cu ajutorul unei linguri (3).

Dati tava la frigider pana este gata crema.

Foile de gelatina se pun in apa rece, atat cat sa le acopere. Se tin cam 10 minute, pana cand se umfla. Cand gelatina s-a umflat (4), se pun intr-o craticioara 1/4 din smantana pentru frisca, ness-ul, cafeaua si cacaoa. Se amesteca bine cu un tel, apoi se pun la foc mic. Cand incepe sa se incalzeasca, se pune si gelatina umflata. Se amesteca pana ce aceasta se topeste, apoi se stinge focul si se lasa la racit (5). Separat, se mixeaza mascarponele, zaharul pudra cernut si esenta, pentru cateva secunde, pana se omogenizeaza (6).

Amestecul de cafea racit se toarna, in fir, peste mascarpone, continuand mixarea (7). Intr-un bol curat si cu paletele mixerului spalate, se mixeaza smantana pentru frisca. Mai intai la viteza mica, pana da semne ca incepe sa se intareasca. Apoi se creste viteza treptat, mixandu-se pana ce se intareste (8); 2-3 minute. Frisca se incorporeaza acum, treptat, in amestecul de mascarpone, amestecand cu spatula, de jos in sus (9).

Se toarna crema in tava (10) si pentru a elimina bulele de aer formate, trantim usor tava de masa, de 3-4 ori. Daca mai e nevoie, nivelam crema cu spatula. Se da la frigider pentru 2-3 ore sau la congelator pentru maxim o ora (nu mai mult).

Cand s-a intarit crema, puteti decora prajitura, deasupra cu pudra de cacao. Se taie 4 fasii din hartie de copt (sau alta hartie), late de cam 1 cm si se pun pe suprafata prajiturii (11). Se cerne cacao, apoi se ridica cu grija hartiile (12), avand grija sa se inceapa cu ultima fasie pusa.

Puteti scoate acum si inelul detasabil al tavii. O faceti trecand mai intai cu lama cutitului pe marginea prajiturii. O mai puteti decora cu bombonele de ciocolata sau cu decoratiuni facute din ciocolata lichida. Daca optati pentru a doua varianta, le puteti pregati inca de cand puneti prajitura la frigider.

Decorarea prajiturii

Pentru decoratiunile din ciocolata topita, eu am folosit si ciocolata alba, amestecata cu o picatura de colorant galben (acesta, bineinteles, este optional). Dar, ca si cantitati, topiti minim 100 g din fiecare. Ciocolata ramasa o lasati sa se raceasca, apoi o pastrati la frigider, inchisa ermetic si o folositi urmatoarea data. Poșul poate fi ori din plastic, ori din hartie de copt (facuta cornet, taiat putin la varf). Iar pentru a turna mai usor ciocolata topita in el, il puneti intr-un pahar mai inalt, trecand marginile posului peste cele ale paharului.

Pe hartia de copt, cu posul, veti desena motivele dorite. Pentru a va fi mai usor, le puteti chiar desena dinainte, cu creionul, si treceti apoi cu posul peste ele.

Desenele din ciocolata nu trebuie sa fie prea subtiri, altfel se vor rupe atunci cand veti incerca sa le dezlipiti. Dupa ce faceti modelele, este foarte important sa lasati ciocolata sa se intareasca complet. Apoi, pur si simplu le puneti pe lateralele prajiturii si presati usor, pentru a se lipi de crema.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.