Cheesecake fara coacere cu lămâie

De departe cel mai bun cheesecake pe care l-am mâncat pana acum. Este cremoasa, usoara, dulce-acrisoara si plina de vitamine. Copiilor, amandurora (!), le-a placut la nebunie.

Ce imi place foarte mult la cheesecake-uri, in general, este ca tipul branzei il poti alege tu. Fie ca pui branza ricotta, mascarpone sau crema de branza, rezultatul este la fel de savuros.

Ca si tava, am folosit una cu diametrul de 22,5 cm. Dar, fiind o prajitura care nu necesita coacere, poti folosi aceleasi cantitati pentru orice tava intre 21 cm si 23 cm.


Ingrediente blat (tava 21-23 cm):

  • 200 g biscuiți
  • 100 g unt topit/margarina pentru prajituri

Ingrediente cremă de lămâie:

  • 10 g foi gelatină ( 5 foi)
  • 250 de g smântână pentru frișcă rece
  • 300 g iaurt grecesc/smântână
  • 200g ricotta/mascarpone/crema de branza
  • 100 g zahăr pudră cernut
  • zeama de la o lamaie
  • coaja rasa de la o lamaie

Ingrediente jeleu de lămâie:

  • 100 ml zeama portocale
  • 100 ml zeamă de lămâie
  • 15 g amidon de porumb
  • 70 de g zahăr

Pentru decor: felii de lămâie, ciocolata


astratex.ro

Prepararea crustei

Biscuiții se pisează cu ajutorul robotului de bucătărie sau punându-i în pungă de plastic și trecând cu sucitorul peste ei. Se amesteca apoi cu untul topit si se pun in tava, niveland cu ajutorul unei linguri.

Se lasa deoparte pana este gata crema.

Prepararea cremei

Foile de gelatina se pun in apa rece cat sa le acopere si se lasa 10 minute sa se umfle.

Smantana pentru frisca se mixeaza pentru cam 3 minute, pana se intareste (1). Mai intai la viteza mica, pana incepe sa se lege, apoi se creste treptat viteza. Iaurtul, ricotta, zaharul pudra cernut si coaja de lamaie se mixeaza, 20-30 de secunde, pana se omogenizeaza (2). Se incorporeaza apoi frisca, amestecand usor cu spatula, de jos in sus (3).

Dupa ce s-a umflat gelatina, se stoarce usor in mana si se pune, impreuna cu zeama de lamaie, intr-un ibric. Se dau la foc mic, pentru cam un minut, amestecand pana se topeste. Se lasa sa se raceasca usor, apoi se pune peste crema, amestecandu-se cu telul.

Se toarna in tava, peste biscuiti, se niveleaza si se da la frigider pentru 2-3 ore sau la congelator, pentru cam o ora.

Odata intarita crema, puteti pregati jeleul de lamaie.

Prepararea jeleului de lamaie

Se pun intr-o craticioara sucul de lamaie, cel de portocale, zaharul si amidonul de porumb si se omogenizeaza bine (4). Se pun apoi la foc mic, pentru 4-5 minute, amestecand incontinuu, pana se ingroasa (5). Se lasa sa se raceasca si se pune in tava, peste crema (6).

Se niveleaza si se mai da la frigider pentru 30-40 de minute.

Dupa ce se intareste si jeleul, va puteti ocupa de decor. Puteti decora cu felii de lamaie taiate pe jumatate, cu ciocolata alba rasa sau cu decoratiuni din ciocolata. Eu am optat pentru ultima varianta, mai exact fluturasi. Ca si decorul de la Tortul cu gem de coacaze Tort cu crema de unt si gem de coacaze (reteta pas cu pas) si acestia sunt simplu de facut si se realizeaza tot cu ajutorul hartiei de copt. Am reusit sa vin si cu filmuletul, asa ca sper sa va inspire. https://youtu.be/9a5h4EZufdI

farmec.ro - Livrăm frumusețe!

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.