Cheesecake de ciocolata fara coacere

O alta varianta a celebrei prajituri americane cheesecake, dar acum de ciocolata. La fel de simplu de facut, cu un blat din biscuiti si crema bogata din crema de branza, ciocolata si frisca naturala. De aceasta data, am ales sa imbrac prajitura cu un decor de ciocolata, simplu de facut in casa, de catre oricine si fara ustensile speciale. Nu prea aveam cum sa explic in scris, asa ca, pentru a vedea exact cum se obtine acest decor, am facut un filmulet (il gasiti aici https://youtu.be/VHZkzgHla2I )

O sa vin cu mai multe astfel de filmari, in care va voi arata tehnici foarte simple prin care puteti decora chiar voi, acasa, torturile si prajiturile. Iti ia putin timp pana te obisnuiesti cu filmarea si mai ales, cu editarea filmuletelor, asa ca sper sa treceti peste micile hibe de inceput.


Ingrediente (diametru de 18 cm):

  • 190 g biscuiti tip Oreo
  • 50 g unt nesarat/margarina prajituri
  • 400 g crema branza la temperatura camerei
  • 230 g ciocolata fondanta (minim 40% cacao)+85 g
  • 120 g zahar pudra cernut
  • o lingurita extract/esenta vanilie
  • 125 ml smantana naturala pentru frisca, rece, de la frigider+110 ml

Ingrediente pentru decor:

  • 35 g (8 patratele) ciocolata alba
  • circa 100 g ciocolata fondanta

astratex.ro

Preparare

Se topesc cele 50 g de unt si se lasa deoparte. Se faramiteaza bine biscuitii, apoi se amesteca cu untul topit. Se pun in tava cu peretii detasabili (1) si se niveleaza cu lingura (2). Se da la frigider, pana va fi gata crema.

Cele 230 g ciocolata se topesc la bain-marie sau intr-o craticioara cu fundul gros (3) si se lasa deoparte.

Crema de branza se mixeaza pana devine cremoasa (10-15 secunde). Se adauga zaharul pudra si vanilia si se mixeaza pana la omogenizarea completa (4).

Se pune in fir ciocolata topita, continuand mixarea, apoi se lasa deoparte (5).

Separat, cu paletele mixerului spalate in prealabil, se bate frisca. Smantana o scoateti din frigider abia in momentul in care va apucati de ea, nu mai devreme. Mixati la viteza mica pentru 30-40 de secunde, apoi cresteti treptat viteza pana la cea maxima. Cand se intareste, opriti mixerul (6).

Incorporati frisca in crema de ciocolata, cu spatula, amestecand de jos in sus (7). Puneti apoi crema in tava, peste biscuiti, niveland-o (8).

Dati apoi la frigider pentru cel putin 4 ore.

Dupa ce prajitura a stat suficient la frigider, pregatiti cea de-a doua crema de ciocolata, care este, de fapt, un ganache. Topiti 85 g de ciocolata fondanta in 110 ml smantana pentru frisca, intr-o craticioara cu fundul gros (9). Daca nu aveti una, puteti incalzi doar smantana, pana la primele semne de fierbere, apoi o turnati peste ciocolata si amestecati pana ce aceasta se topeste (10).

Lasati cam 5 minute sa se racoreasca usor, apoi o turnati si pe aceasta in tava, peste crema intarita deja.

Ca sa se aseze crema pe toata suprafata prajiturii, inclinati tava in directiile dorite. Pentru a elimina eventualele bule de aer formate in crema (le puteti vedea si in poza), trantiti usor tava de masa, de cateva ori.

Decorul din ciocolata alba

Acum faceti acel decor cu ciocolata alba. Din foarte mare graba, am uitat sa fac poze, dar sper ca veti intelege din explicatia mea. Topiti la bain-marie ciocolata alba, apoi o turnati in tava, in 2 cercuri concentrice (cu acelasi centru). Cu varful unui cutit sau cu un bat pentru frigarui, trasati, cat mai la suprafata cremei, linii de la un cerc la altul si pana in centrul prajiturii. Un decor de acest gen, dar marmorat, am facut si la Batoanele cu unt de arahide Tablete cu ciocolata si unt de arahide

Dati apoi la frigider pentru cam o ora.

Decorul lateral din ciocolata

Pentru acesta aveti nevoie de cam 100 g ciocolata fondanta topita si de hartie de copt, din care veti face si cornetul/posul pentru desenat. Bineinteles, puteti folosi un pos normal cu dui. Dar, pentru cine nu are, am vrut sa va arat ca, la nevoie, puteti orna si fara.

Din pacate, eu eram in extrem de mare graba, asa ca nu am lasat modelul de ciocolata sa se intareasca atat cat ar fi trebuit. Voi, insa, odata desenata banda de hartie, lasati ciocolata pentru 2-3 minute, sa se intareasca usor (nu de tot!), inainte de a o lipi pe tort. Inca o data, vedeti aici exact cum am procedat eu https://youtu.be/VHZkzgHla2I

Daca doriti sa faceti aceasta prajitura pentru o tava mai mare, impartiti diametrul tavii voastre la 18 (tava folosita de mine), iar cu acel rezultat veti inmulti fiecare ingredient, pentru a afla exact de ce cantitati aveti nevoie.

farmec.ro - Livrăm frumusețe!

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.