Friptura rapida cu cartofi si marar

astratex.ro

De saptamana aceasta, am revenit la retetele cu cartofi, pe care ii ador. Pentru mine, asa cum mai spuneam si alta data,”viata fara cartofi…nu este”.­čśü

Fie reiau din retetele pe care le-am mai facut, fie incerc combinatii noi. Aceasta face parte din a doua categorie. Friptura frageda de porc, alaturi de niste cartofi moi, dar crocanti, in acelasi timp, totul presarat cu o mana buna de marar.

Inainte de a trece la reteta propriu-zisa, revin cu o mica observatie in ceea ce priveste „pregatirea” carnii inainte de a fi gatita. Pentru a fi cat mai frageda, carnea de porc trebuie tinuta cel putin o ora in apa rece cu sare. Se tine la frigider, dar inainte de a fi gatita, trebuie neaparat lasata sa ajunga la temperatura camerei. Puteti, chiar si mai bine, sa lasati carnea la macerat pentru cateva ore. O frecati cu condimentele dorite si o lasati asa, chiar si de cu o zi inainte.


Ingrediente (3-4 persoane):

  • 7-8 felii de carne de circa 1 cm grosime
  • circa 1 kg cartofi
  • 3 linguri unt
  • o lingurita boia dulce
  • piper, nucsoara
  • marar tocat

Preparare

Carnea trebuie taiata felii de cam 1 cm grosime. Daca ati tinut-o, in prealabil, in apa cu sare, se scurge bine, apoi se tamponeaza fiecare bucata de carne cu hartie absorbanta, pentru a elimina excesul de apa. Se presara pe fiecare parte putina sare, piper si nucsoara si se lasa deoparte.

Cartofii se curata si se taie cuburi potrivite. Se pun la fiert in apa rece, cu o lingurita de sare. Se lasa pe foc maxim 10 minute de cand apa incepe sa fiarba. Trebuie sa fie aproape fierti. Apoi se scurg.

Intr-o tigaie incapatoare se topesc 2 linguri de unt, apoi se pun cartofii fierti si scursi. Se presara peste ei lingurita de boia si se calesc la foc mediu, pana cand sunt bine patrunsi, anestecand ocazional. Daca doriti sa capete si o crusta mai crocanta, in ultimele 2-3 minute mariti flacara aragazului.

Cand sunt gata cartofii, presarati marar tocat si amestecati usor. Apoi ii scoateti si ii lasati deoparte.

In aceeasi tigaie, se topeste si a3a lingura de unt si se aseaza carnea.

Se caleste pe ambele parti, in functie de cum o vreti facuta. Mie imi place sa fie foarte bine facuta, asa ca o las mai mult timp. In timp ce sta pe foc, eu o intorc de 2 ori pe fiecare parte, pentru a fi sigura ca se face asa cum vreau. Cand este aproape gata, presarati si peste ea putin marar tocat.

Repuneti in tigaie si cartofii si ii lasati 2-3 minute impreuna cu carnea, pentru a se amesteca usor aromele.

Se servesc imediat, bineinteles. Personal, nu-mi place deloc carnea rece.

Cred ca la acesti cartofi merge de minune o salata de varza dulce cu marar.

Las─â un r─âspuns

Te rog autentific─â-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul t─âu WordPress.com. Dezautentificare /  Schimb─â )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul t─âu Google. Dezautentificare /  Schimb─â )

Poz─â Twitter

Comentezi folosind contul t─âu Twitter. Dezautentificare /  Schimb─â )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul t─âu Facebook. Dezautentificare /  Schimb─â )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.