Briose cu glazura de lamaie

astratex.ro

Daca tot am facut ieri briosele cu crema de unt si ma „plangeam” ca nu mai facusem de mult briose, am zis ca astazi sa mai fac altele, diferite. Cum tot gasisem, in sfarsit, niste lamai cu coaja comestibila (pentru ca nu prea mai gasesti citrice nestropite cu Imazalil ), am zis sa fac briose cu o crema de unt si lamaie. O crema care poate fi folosita si pentru umplerea torturilor sau prajiturilor.

Pentru o usoara colorare in galben a cremei, eu am folosit curcuma/tumeric. Nu ofera o culoare atat de intensa precum un colorant alimentar, dar am o mare retinere fata de acestia.


Ingrediente (12 briose):

  • 180 g faina
  • 200 g zahar
  • 20 g cacao
  • 1 ou
  • 120 ml lapte
  • 120 ml apa
  • 120 ml ulei
  • o lingurita esenta vanilie
  • o lingurita zeama de lamaie
  • o lingurita cu varf coaja de lamaie
  • o lingurita rasa bicarbonat de sodiu

Ingrediente crema de lamaie

  • 120 g unt/margarina prajituri moale
  • 250 g zahar pudra cernut
  • o lingurita coaja lamaie
  • 30 ml zeama lamaie(zeama de la 1/2 lamaie)
  • 1/3 lingurita curcuma (optional, pentru culoare) sau o picatura colorant alimentar galben

Preparare briose

In primul rand aprindeti cuptorul la 180° si pregatiti tava/formele pentru briose.

Omogenizati ingredientele uscate: zaharul, faina,cacaoa, bicarbonatul de sodiu si 1/4 lingurita sare.

Adaugati apoi ouale si laptele si mixati totul. Puneti si restul ingredientelor pentru briose (apa, uleiul, zeama lamaie si vanilia) si mixati pana la omogenizarea completa. Cu o spatula, curatati si peretii bolului si fundul acestuia, deoarece faina si cacaoa se depun la fund.

Turnati in formele pentru briose, umplandu-le cam 3 sferturi. Le dati la cuptor si le lasati sa coaca 15-20 de minute. Dupa 15-16 minute faceti testul scobitorii si daca aceasta iese curata, stingeti focul. Daca nu, le mai lasati 5-6 minute.

De aceasta data nu le-am mai facut mari, de tip ciuperca, nu doar pentru ca nu le mai umplu cu crema, dar si pentru ca aceasta da mai bine pe o briosa mai micuta.

Odata gata, le lasati sa se raceasca complet, inainte de a le decora cu crema.

Prepararea cremei de lamaie

Untul moale si zeama de lamaie le mixati la viteza mica, pana obtineti o crema.

Adaugati zaharul pudra in 3-4 etape si mixati, la viteza medie acum, pana redevine cremos. Dupa ce ati incorporat tot zaharul, puneti coaja de lamaie si curcuma (sau 1 picatura de colorant alimentar galben).

Mixati pana se omogenizeaza bine totul. Daca ati pus prea multa zeama de lamaie si crema e un pic prea lichida, mai adaugati zahar pudra, pana ajungeti la consistenta potrivita.

Cand este gata, o dati la frigider, pana se racesc briosele.

Apoi puneti crema in pos si decorati fiecare briosa.

Incepeti din exterior si continuati in spirala, pana ajungeti in centru. Daca doriti ca decorul din crema sa fie mai inalt, asa cum l-am facut eu, dupa ce ati facut prima spirala de crema, veti mai face inca una peste prima, dar nu veti mai incepe chiar de la margine, ci cam cu 0,5 cm mai inspre centru.

Odata decorate briosele, se pastreaza la frigider. Poate va vine greu sa credeti, dar sunt chiar mai bune a doua zi sau macar dupa 3-4 ore de stat la rece.

Daca doriti sa faceti crema cu o zi inainte, va trebui lasata sa ajunga la temperatura camerei si amestecata din nou cu o spatula, inainte de a o folosi pentru decorat.

Cum am spus, puteti folosi aceasta crema si pentru ornarea torturilor, marind cantitatea. Pentru un tort de 22-23 cm, de exemplu, va trebui sa cam triplati cantitatea de crema.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.