Tiramisu


Desi este un desert nu doar specific italian, ci cu originea chiar in zona in care stam noi, de cand sunt in Italia nu am facut nici macar o data tiramisù. Pur si simplu am uitat de el. Dar ieri si eu si sotul ramaseseram cu gandul la tortul de biscuiti pe care l-am facut de Revelion . L-am dus la cei la care “am petrecut”, dar nu am apucat sa mancam, pentru ca eram mult prea satui. Am apucat doar sa il gustam. Si era delicios! Asa ca trebuia neaparat sa fac ceva dulce. Dar nu-mi place sa fac aceeasi prajitura de doua ori la rand, motiv pentru care am ales tiramisù. Se face simplu si rapid. Dar pentru ca se face cu oua crude, este extrem de important ca acestea sa nu fie vechi.

In cafea eu am pus 2 lingurite de esenta de rom. Nu e chiar ceea ce spune reteta originala, dar dau aceasta prajitura si copiilor si e suficient ca inmoi piscoturile in cafea.


Ingrediente (tava 20×20 cm):

  • 3 oua la temperatura camerei
  • 5 linguri aproape rase, cu zahar (75 g)
  • 250 g mascarpone
  • 1 lingurita esenta/extract vanilie
  • 250 ml cafea/espresso
  • circa 28 piscoturi
  • 2 lingurite esenta rom (optional)
  • cacao pentru pudrat

Preparare

Se pregateste cafeaua si se lasa la racit. In ea, optional, puneti 2 lingurite esenta rom.

Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se mixeaza sau se amesteca cu telul, impreuna cu 3 linguri de zahar (din cele 5), pana se topeste zaharul, iar amestecul se deschide la culoare si devine usor cremos. Cand sunt gata, se adauga vanilia si se mai mixeaza scurt.

Mascarponele se pune peste galbenusuri, in 2-3 etape, mixand de fiecare data.

Spalati si uscati telurile mixerului. Albusurile si zaharul ramas (2 linguri) se bat spuma tare (circa 2-3 minute).

Se pun apoi peste amestecul de mascarpone si se incorporeaza usor cu o spatula, amestecand de jos in sus.

Fundul tavii se unge cu putina crema. Cateodata, piscoturile, fiind ude, se lipesc de tava, riscand astfel sa se rupa atunci cand vrem sa le scoatem. Intinzand putina crema, impiedicam acest lucru.

Se inmoaie scurt fiecare piscot in cafea, apoi se aseaza in tava. Se pune astfel un strat.

Se intinde peste ele jumatate din crema.

Se mai pune un strat de piscoturi, de asemenea inmuiate, apoi se intinde si crema ramasa. Se da la frigider 2-3 ore.

Inainte de a fi servita, se pudreaza cu cacao.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.