Tort de biscuiti cu crema ganache


Mai intai, LA MULTI ANI tuturor! Sa aveti un an plin de reusite si de mese imbelsugate! 😊

Pentru noaptea de Revelion nu am avut chef sa pregatesc briose sau vreo prajitura mai sofisticata. Iar ceva dulce trebuie neaparat sa am pe masa. Asa ca am facut un tort de biscuiti. Acesta e diferit fata de cel pe care l-am postat in urma cu cateva luni. In loc sa inmoi biscuitii inainte, i-am maruntit si i-am amestecat cu un sirop facut din cacao, zahar si apa. Tocmai de aceea am folosit niste biscuiti moi, de tipul celor Petit Beurre. Iar de aceasta data i-am asezat intr-un singur strat, punand toata crema deasupra. Si aceasta e diferita de cea de la primul tort. Nu mai este facuta cu lapte, ci este un ganache de ciocolata (vedeti mai multe aici ).


Ingrediente (tava 22-23 cm diametru):

  • 630 g biscuiti Petit Beurre
  • 300 g zahar
  • 90 g cacao cernuta
  • 360 ml apa
  • 230 g unt/margarina prajituri
  • 200 ml smantana frisca
  • 200 g ciocolata (40% cacao)
  • 1 lingurita esenta vanilie
  • 1 lingurita esenta rom
  • nuca/migdale macinate pentru decor

Preparare

Incepem cu siropul, deoarece trebuie sa se si raceasca usor inainte sa-l punem peste biscuiti. Punem intr-o craticioara antiaderenta zaharul si cacaoa cernuta si le amestecam cu un tel.

Fara sa se puna inca pe foc, se adauga apa treptat, omogenizand bine.

Acum se pune pe foc mediu spre mic, se adauga si untul si se amesteca ocazional, pana se topeste. De cand incepe sa fiarba, se mai lasa 3 minute, amestecand in continuu, pana cand se ingroasa usor. Se stinge focul, se pun esentele si se amesteca putin. Apoi se lasa circa 10 minute sa se mai raceasca.

Biscuitii se maruntesc. Fiind foarte moi, e suficient sa-i strangeti in pumn; cel putin eu asa am facut. Nu trebuie sa fie bucatele prea mici si cu atat mai putin, egale. Se toarna peste ei siropul usor racit si se amesteca bine. Trebuie sa fie un amestec compact, fara sirop ramas la fund. Deci, daca e prea mult sirop, mai puneti cativa biscuiti. Puneti amestecul de biscuiti in tava unsa cu putin unt, apoi presati si nivelati cu o lingura.

Se dau la frigider pana se va pune ganache-ul.

Crema ganache se prepara topind ciocolata in smantana pentru frisca. Adica, puneti smantana intr-o craticioara antiaderenta sau la bain-marie. Cand se incalzeste, puneti inauntru si bucatelele de ciocolata si amestecati pana se topeste si se omogenizeaza bine.

Se lasa sa se raceasca usor, apoi se toarna in tava, peste biscuiti.

Odata racita complet crema, se da totul la rece, pentru 3-4 ore.

Se decoreaza cu putina nuca macinata sau cu migdale.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.