Saratele


astratex.ro

Sunt o multime de variante de retete pentru saratele si probabil toti avem o reteta pe care o folosim de fiecare data. Aceasta ar cam fi varianta mea, deocamdata. Pentru ca voi mai incerca si altele.


Ingrediente (2 tavi de 30×40 cm):

  • 110 g unt rece, taiat cubulete de circa 1 cm
  • 1 ou + 1 galbenus pentru uns
  • 50 ml ulei
  • 50 ml lapte caldut
  • 25 g drojdie proaspata/8g uscata
  • 50 g branza rasa + branza pentru presarat pe saratele
  • 380 g faina alba, tip 000
  • chimen, mac, susan (optional)
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingurita sare

Preparare

Intr-un castron incapator se amesteca faina, zaharul si sarea. Se adauga untul bucatele si se piseaza cu o furculita, pana cand bucatelele de unt nu sunt mai mari decat boabele de mazare. Se pune si branza rasa (50g) si se amesteca.

Separat, se bate oul cu uleiul.

Drojdia se dizolva in laptele caldut, apoi se pune peste ou.

Se adauga totul peste faina si se framanta pana se obtine un aluat omogen.

La inceput pare uscat si da impresia ca nu o sa “se lege”. Dar, pe masura ce framantati (3-5 minute), untul se topeste usor de la caldura mainii si totul va incepe sa se omogenizeze. Se acopera cu folie si se da o ora la frigider.

Dupa ce-a trecut o ora, se aprinde cuptorul la 180°.

Aluatul se taie (nu se rupe) in doua parti egale. Fiecare jumatate de aluat se intinde pe spatele tavii de copt, presarat cu foarte putina faina.

Daca e prima oara cand faci asta, s-ar putea sa ti se para un pic dificil si asta deoarece foaia va fi foarte subtire. Se preseaza bine cu sucitorul, astfel incat sa se intinda pe toata suprafata tavii. Poate vă va parea prea subtire, dar vor creste in timpul coacerii.

Marginile foii, cele care au iesit peste marginea tavii, se taie cu un cutit (preferabil cel pentru pizza, pentru ca va merge mult mai usor asa). Bucatelele extra ori le adaugati la cealalta jumatate de aluat, ori le folositi pentru a astupa eventualele gauri din foaie.

Cu acelasi cutit de pizza, se taie saratelele. Apoi se ung cu galbenusul de ou amestecat cu 2 lingurite de lapte si se presara deasupra, branza rasa, chimen sau mac.

Se da tava la cuptor si se coc 10-15 minute, pana devin aurii.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.