Tort fara coacere cu triplu mousse de ciocolata

Nu este un desert tocmai specific Craciunului,dar, pe langa preparatele dulci obisnuite, mie imi place sa fie si ceva aparte pe masa de Craciun. Si am ales acest tort, mai ales pentru ca nu trebuie sa folosesc cuptorul. Stim cu totii ca acesta este ocupat ore bune cu cozonacii si mai ales, cu sarmalele. Asa ca acesta este o solutie ideala. L-am facut cu 2 zile inainte si l-am tinut in frigider, acoperit bine cu folie alimentara.

Avand in vedere ca ciocolata este ingredientul principal in aceste creme, este foarte important ca aceasta sa fie cat de cat de calitate. Asta nu inseamna ca trebuie sa fie scumpa, ci sa aiba un gust „de calitate”, ca sa spun asa . Eu intotdeauna le folosesc pe cele din Lidl, Fin Carè, de care sunt foarte multumita. La fel si smantana pentru frisca.


Ingrediente blat ( diametru 22,5 cm):

  • 220 g biscuiti Oreo
  • 90 g unt moale

Ingrediente crema ciocolata neagra:

  • 165 g ciocolata neagra (minim 40% cacao)
  • 300 ml smantana pentru frisca, minim 30% grasime (170 ml sa fie rece, de la frigider)
  • 5 g foi gelatina (3 foi)

Ingrediente crema ciocolata cu lapte:

  • 165 g ciocolata cu lapte
  • 300 g smantana pentru frisca, minim 30% grasime (170 ml sa fie de la frigider)
  • 5 g gelatina (3 foi)

Ingrediente crema ciocolata alba:

  • 165 g ciocolata alba
  • 300 g smantana pentru frisca, minim 30% grasime (170 ml de la frigider)
  • 5 g gelatina (3 foi)

Prepararea blatului

Biscuitii se toaca/macina cu ajutorul unui robot de bucatarie sau punandu-i intr-o punga si trecand cu sucitorul peste ei.

Se topeste untul, apoi se toarna peste biscuiti si se amesteca bine.

Se pun in tava unsa cu unt, iar pe fund tapetata cu hartie de copt si se niveleaza cu degetele sau cu ajutorul unei linguri.

Se da la frigider si se lasa pana este gata prima crema.

Prepararea cremei de ciocolata neagra

Toate cremele se fac exact la fel, diferind doar ciocolata folosita. Asa ca eu voi scrie procedeul pentru una din ele, iar voi veti proceda la fel si pentru celelalte doua.

Se pun foile de gelatina in apa rece, atat cat sa le acopere si se lasa cam 10 minute.

Dupa trecerea a circa 7 minute, se pun pe foc intr-o craticioara cu fundul gros sau la bain-marie, ciocolata neagra rupta bucatele si 130 ml de smantana pentru frisca (ceilalti 170 ml trebuie sa ramana in frigider).

Se tine la foc mic si se amesteca incontinuu, pana cand se topeste ciocolata. Cand e topita, se stinge focul si se adauga imediat foitele de gelatina stoarse in mana, amestecandu-se cu ajutorul unui tel, pana se dizolva.

Se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand, pentru a-i grabi racirea.

Intre timp, cei 170 ml de smantana rece, se bat frisca tare. Se mixeaza mai intai la viteza mica, pana incepe sa se lege. Cand se intareste usor se incepe mixarea la viteza maxima, pana cand devine ferma.

Odata ce a ajuns la aceasta consistenta, se toarna si amestecul de ciocolata racit si se mixeaza doar pana se omogenizeaza.

Se toarna in tava, peste blatul de biscuiti si se lasa la frigider pentru minim 15 minute, inainte de a pune a 2a crema. Crema trebuie nivelata bine si aveti grija sa nu ramana spatii libere pe margine, deoarece acestea se vor vedea la final.

Dupa ce a stat 15-20 de minute la frigider, se prepara si a 2a crema, in exact acelasi fel, apoi se toarna in tava, peste prima crema. Si aceasta se lasa 15 minute in frigider, inainte de a face si ultima crema.

Odata gata si pusa si cea de-a 3a crema, de ciocolata alba, se acopera tortul cu folie alimentara si se lasa la frigider pentru minim 4 ore.

Se decoreaza cu fructe de padure proaspete sau, asa cum am facut si eu, cu cacao cernuta.

Pentru a scoate mai usor inelul formei de tort, se trece usor cu lama unui cutit pe marginea tortului. Cand se taie, dupa fiecare taietura, lama cutitului trebuie stearsa cu un servet curat.

Observatie: daca folositi gelatina granule si nu foi, veti proceda putin diferit. Se pune gelatina intr-un ibric, cu 20 ml apa rece (1 lingura+1 lingurita) si se lasa cam 10 minute. Apoi se pune la foc mic si se amesteca pana se dizolva. Se toarna peste amestecul de ciocolata si smantana pentru frisca si se amesteca. Dupa ce se raceste, se mixeaza cu frisca batuta, pana la omogenizare.

Daca doriti sa faceti acest tort intr-o tava de 20 cm, cantitatile vor fi: 200g biscuiti, 60g unt topit, 150g ciocolata (pentru fiecare crema in parte), 280g smantana pentru frisca, la fel, pentru fiecare crema in parte (din care cate 160g trebuie sa fie rece), cate 4g gelatina pentru fiecare crema.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.