Paine cu cartofi

Am facut aceasta paine ieri. Au venit cateva rude din tara si au adus si cateva produse nelipsite de pe mesele românilor de sarbatori, dar care aici nu se gasesc. Cum ar fi toba, slanina afumata, salam babic si niste telemea de vaca. Nu mai mancasem de ceva vreme asa ceva, iar aceasta paine a mers chiar la fix. Arăta exact ca o masa de la tara, „de poza”, cum a spus sotul meu. Cu putina tuica alaturi si, in amintirea bunicilor nostri, cu o ceapa sparta cu pumnul. In 15 minute, am dat gata, in 4 persoane, o paine de 1 kg. Deci, daca vreti o paine cu care sa va impresionati familia, aceasta este.


Ingrediente (o paine de 1 kg):

  • 500 g cartofi fainosi (3-4 cartofi medii)
  • 500 g faina pentru pâine, tip 650
  • 140 ml apa calduta
  • 25 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingurita zahar
  • circa 2 linguri malai

Preparare

Se spala bine cartofii si se fierb in apa cu sare. Apoi se lasa la racit.

Se sfarama drojdia si se amesteca cu o lingurita de zahar, pana se lichefiaza. Se amesteca apoi cu 2 lingurite de faina si se lasa deoparte.

Se curata si se strivesc cartofii, ca la piure. Intr-un castron incapator se pun faina si cartofii.

Se pun si cele 2 lingurite de sare si se framanta, pana se obtine un amestec sfaramicios.

Peste drojdie se pun cei 140 ml apa calduta, se amesteca si se toarna peste aluat. Apa nu trebuie sa fie rece, deoarece nu activeaza drojdia si nici fierbinte, pentru ca ar „ucide-o”.

Se framanta pana ce aluatul se dezlipeste de pe peretii castronului. Se pun cele 2 linguri de ulei si se mai framanta putin.

Se muta aluatul pe masa de lucru presarata cu faina si se framanta pentru circa 10 minute. Se muta apoi in castronul uns cu putin ulei.

Se acopera si se lasa la crescut pentru 40-45 minute, pana aproape isi dubleaza volumul.

Dupa dospire, se muta iar aluatul pe masa de lucru presarata cu faina. Se turteste usor cu mana si se ruleaza inspre interior, in acelasi timp rotunjind putin.

Pe ultima parte din aluat se presara faina si se inchide ruloul. Se intoarce cu lipitura in jos si i se da forma de mingie.

Pe un prosop de bucatarie curat se presara faina si cele 2 linguri de malai, apoi se pune aluatul peste.

Se acopera cu prosopul si se mai lasa la crescut 30 de minute.

Se aprinde cuptorul la 240°, punand pe sina cea mai de sus o tava cu 2 degete de apa. Vaporii apei vor impiedica formarea prematura a crustei.

Se rastoarna apoi aluatul (deci cu partea cu malai in sus) in tava tapetata cu hartie de copt pe fund si se coace 20 de minute la 240°, preincalzit. Dupa cele 20 de minute, se scoate tava cu apa, se reduce temperatura la 220° si se mai coace inca 20 de minute.

Daca, atunci cand bateti cu palma pe fundul painii, suna a sec, este gata. Daca nu, o mai lasati inca 5-6 minute.

Inainte de a fi taiata, se lasa sa se raceasca complet pe un gratar. Daca nu aveti un gratar, puteti pune painea pe o strecuratoarea cu fundul plat, pusa cu gura in jos. Trebuie facut asa, altfel painea „transpira” si devine umeda.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.