Paine cu masline


Am facut aceasta paine de dimineata, dar acum, scriind reteta, mi s-a facut o pofta groaznica de o bucatica mica din aceasta paine. Imi place absolut orice produs de panificatie, dar in special painea. Iar aceasta paine cu masline este de-a dreptul delicioasa. Are nevoie de un timp destul de mare pentru dospire (cam 3 ore in total), dar rezultatul merita.


Ingrediente (o paine de circa 1 kg):

  • 150 g masline feliate si scurse bine (daca este cazul)
  • 500 g faina 00
  • 25 g drojdie proaspata/8 g uscata
  • 350 ml apa calduta
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita praf usturoi
  • 1 lingurita rozmarin
  • cimbru
  • 2-3 linguri malai

Preparare

Intr-un castron mai mare se amesteca faina, sarea, praful de usturoi, rozmarinul si cimbrul. Separat, drojdia se sfarama in circa 120 ml apa calduta (din cei 360).

Se toarna apoi drojdia peste faina si la fel si restul de apa (230 ml). Se amesteca cu o lingura de lemn, apoi se framanta cu mana, pana cand aluatul incepe sa se dezlipeasca de pe peretii vasului.

Se pun si maslinele si se mai framanta pana se incorporeaza.

Se unge cu ulei un alt castron curat si se transfera aluatul in el.

Se acopera cu folie si se lasa la crescut 2,5 ore sau pana isi tripleaza volumul.

Se pune apoi pe masa de lucru presarata cu faina, se preseaza putin cu mainile, apoi se face o mingie, pe care o invartim/târâm putin pe masa, pentru a-i sigila “lipitura”.

Pe fundul castronului se presara faina si malai, se pune din nou aluatul, se rotunjeste usor si se mai lasa 40 minute la crescut, acoperit cu un prosop de bucatarie.

Se aprinde cuptorul la 240°, iar pe sina cea mai de jos sau cea mai de sus, se pune o tava cu 1-2 degete de apa. Aburii acesteia va impiedica formarea prematura a crustei painii, lucru care ar impiedica-o sa creasca.

Intr-o tava cu diametrul de 23 cm tapetata cu hartie de copt se va rasturna painea. Am spus rasturnat, deoarece painea va trebui sa fie cu partea cu malai in sus.

Se va coace mai intai 25 de minute la 240°, preincalzit. Apoi se scoate tava cu apa, se micsoreaza temperatura la 220° si se mai coace 20 de minute.

Inainte de a o taia, se lasa sa se raceasca complet.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.