Vinete panè crocante


Oricat de ciudat ar parea, abia anul trecut am mancat pentru prima oara vinete panè. Cand eram mici, singurele legume panè pe care le facea mama, erau dovleceii. Dar am mancat la cineva primavara trecuta si nu au fost rele deloc. Dar mie, in general, orice aliment prajit, chiar si putin, imi place sa fie cat mai crocant. Asa ca le fac mereu in acest fel. Plac si sotului si copiilor, motiv pentru care le fac destul de des.


Ingrediente (4-5 persoane):

  • 2 vinete potrivite
  • 3 oua
  • pesmet (cât cuprinde)
  • faina (cât cuprinde)
  • ulei pentru prajit
  • praf de usturoi (optional)

Preparare

Pentru a fi crocante, trebuie ca vinetele sa elimine cat mai mult din apa din ele. Asa ca, dupa ce le spalam, le taiem felii de circa 1 cm grosime, le presaram bine cu sare, apoi le punem la scurs intr-o strecuratoare.

Se lasa cel putin o ora. Eu, de obicei, le pun dimineata si le las pana spre seara, cand le pregatesc. Uitati cat de multa apa si-au lasat. Odata cu lichidul din ele, iese si o parte din amăreala specifica vinetelor.

Se pregatesc in 3 recipiente diferite: faina, ouale batute si pesmetul, amestecat cu sare si putin praf de usturoi. Fiecare felie de vânata se da prin faina, ou si pesmet (in aceasta ordine), apoi se lasa deoparte, pana le pregatim pe toate.

Se prajesc apoi in ulei incins, cat sa le acopere, la foc mediu. Odata facute pe o parte, se intorc si pe cealalta, apoi se scot pe hartie absorbanta. Mai puteti presara putina sare pe ele, imediat ce le-ati scos din tigaie.

De obicei, noi le mancam alaturi de un piure de cartofi si intotdeauna impreuna cu sos de usturoi Sos de usturoi.

Aceste vinete sunt bune calde, dar noua ne plac foarte mult si reci, a doua zi, cand le mancam in sandvisuri.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.