Tort Stracciatella (reteta simpla)

Aproape in fiecare zi fac cate o prajitura sau niste fursecuri, dar parca, macar o data la doua saptamani, vreau sa mananc niste tort. Apropo de prajituri, aici, in tot oraselul, cred ca sunt doar doua cofetarii. Sau, mai degraba, gelaterii.Ma obisnuisem cu toate zecile de cofetarii din Bucuresti; cate una la aproape fiecare colt de strada. Ah, nu, alea sunt farmaciile.😁 Oricum si cofetariile erau foarte multe. Dar acolo, chiar daca erau atat de multe, foarte rar cumparam. Cumva, parca nu-mi venea sa dau banii. In țara totul mi se pare scump, raportat la salariile de acolo.

Acum insa, de cand sunt aici si unde totul e foarte diferit, pot linistita sa-mi fac cate un tort si la 3-4 zile. Bineinteles ca nu fac atat de des, dar chiar si atunci nu fac mereu din cele cu creme complexe si care se fac pe foc, ci de foarte multe ori prefer unele rapide. Acesta e unul dintre ele. Cu blat de vanilie si o varianta simplificata a cremei Stracciatella.Crema Stracciatella rapida


Ingrediente blat (22-23 cm diametru):

  • 6 oua la temperatura camerei
  • 170 g faina 00
  • 175 g zahar
  • esenta vanilie (2 ml)
  • ciocolata, cirese confiate (pentru decor)

Ingrediente crema:

  • 500 g branza ricotta
  • 140 g zahar pudra
  • 80 g ciocolata tocata
  • esenta vanilie (optional)

Prepararea blatului

Toti pasii detaliati si secretele unui pandispan pufos le gasiti aici.Blat de tort cu vanilie (pandispan simplu)

Cuptorul se aprinde la 170°, ca atunci cand introduceti blatul, sa fie bine incins. Se pregateste si tava, care se tapeteaza cu hartie de copt pe fund, iar pe pereti se unge cu unt/margarina pentru prajituri.

Albusurile se bat spuma tare, impreuna cu un varf de sare. Mai intai la viteza mica, apoi la viteza maxima.Cand spuma este aproape tare, se adauga si zaharul, in 2-3 etape si esenta de vanilie. Se mixeaza pana cand spuma devine tare, iar zaharul se topeste.

Acum se adauga toate galbenusurile odata si se mixeaza doar pana se omogenizeaza (maxim 25-30 secunde).

Se adauga faina cernuta, iar de acum se amesteca doar cu spatula/lingura de lemn, de jos in sus, pana se incorporeaza toata faina. Aveti grija sa insistati la fundul castronului, deoarece acolo, chiar in mijloc, se incapataneaza faina sa ramana.

Se toarna apoi in tava, se niveleaza usor si se baga imediat la cuptor. Se coace la 170° preîncins, pentru 40-45 de minute, timp in care nu se deschide usa cuptorului.

Cand e gata, se lasa sa se racoreasca 10 minute in cuptor, cu usa intredeschisa, apoi se lasa la racit complet pe un gratar. Cand se raceste complet, se taie in 3 straturi.

Prepararea cremei

Se omogenizeaza ricotta, esenta si zaharul cu un tel. Se pun apoi bucatelele de ciocolata si se omogenizeaza cu spatula, amestecand de jos in sus.

Si este gata de pus in tort. Avand in vedere ca aceasta crema este mai moale decat o crema de unt, puteti sa nu mai insiropati deloc blatul. Dar daca, totusi, doriti sa o faceti, puteti folosi clasicul sirop facut din apa, zahar si esenta sau puteti fi mai creativi si sa folositi putin lichior sau pur si simplu cacao cu lapte sau cacao cu apa si zahar.

Deci, fie ca insiropati sau nu blatul, puneti crema pe toate cele 3 foi de tort, apoi de jur imprejur. Adica imbracati si tortul in aceasta crema.

Decorati cu cirese confiate, decoratiuni din ciocolata sau ciocolata rasa, din care puteti pune si pe peretii tortului.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.