Risoni cu pancetta si mazare


Daca nu obisnuiti sa mancati paste des, probabil vi se pare ciudata aceasta combinatie. Asa cum, pana sa ma mut in Italia, nu m-as fi gandit sa combin pastele cu fasolea , la fel nu as fi ales nici aceasta combinatie. Dar, credeti-ma, sunt foarte bune. Si sotului meu ii plac mult. Copiii mei sunt cei care strâmba putin din nas, dar asta pentru ca unul din ei nu e mare carnivor, iar mezinul are o problema cu boabele de orice fel (fasole, mazare, porumb etc).

Aceste paste sunt facute cu pancetta (puteti folosi si bacon), mazare, dar si branza rasa, care este si liantul lor. Eu folosesc acel amestec de branzeturi rase (in special parmesan) din Lidl, . Nu am incercat cu alt tip de branza, insa cred ca ar merge si cu cascaval ras. Desi ar fi indicat sa fie folosit in combinatie cu o branza mai uscata si sarata, altfel e posibil sa fie putin cam gras.

De asemenea, ca si paste, puteti folosi spaghete, risoni, farfalle sau alte paste scurte, dar nu tubulare. Acestea se folosesc la retetele de paste cu sos, tocmai pentru a retine sosul in interiorul lor.


Ingrediente (4 persoane):

  • 320 g risoni
  • 90 g mazare boabe (proaspata sau congelata, nu din conserva)
  • 150 g pancetta tocata
  • circa 80 g branza rasa
  • 2-3 linguri ulei
  • sare si piper

Preparare

Puneti pastele la fiert in apa fierbinte cu o lingurita de sare. Le verificati din cand, gustandu-le, pentru a va asigura ca nu le fierbeti mai mult decat este necesar.Cand sunt fierte, le lasati sa se scurga, pastrand putin din apa in care au fiert.

In timp ce pastele fierb, caliti pancetta in 2-3 linguri de ulei, la foc mediu, pana cand devin usor aurii. Adaugati in tigaie si boabele de mazare si mai caliti impreuna, pentru 5-6 minute sau pana cand pancetta este bine patrunsa, iar mazarea se inmoaie.

Cand sunt gata, se da focul mic si se pun si pastele fierte si scurse si se amesteca usor, astfel incat sa se omogenizeze bine cu mazarea si pancetta. Adaugati branza si putin din apa pastrata deoparte. Amestecati, potriviti de sare si piper, apoi stingeti focul. Serviti imediat, alaturi de o salata de rosii sau salata verde.


Pancetta and peas risoni

A very easy and simple, but delicious, pasta recipe. Made with pancetta, peas and cheese, but you can also use bacon instead of pancetta. As for the type of pasta you can use spaghetti, risoni, farfalla or any type of short pasta, but not tubular. These are suitable for recipes with sauce, in order to retsin the sauce inside.

As for the cheese, I recommend using parmesan or a mix of different types of dry cheese.

Ingredients (4 servings):

  • 11,3 oz risoni
  • 5/8 cups peas (fresh or frozen)
  • 2/3 cups diced pancetta
  • 3/4 cups grated cheese
  • 2-3 Tbsp olive or vegetable oil

Directions

Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add pasta to boiling water and cook al dente. While pasta is cooking, place a large skillet with 2-3 Tbsp oil over medium heat. Add pancetta and fry until golden and a little crisp. Immediately add peas and leave to cook for another 5-6 minutes, or until pancetta is crisp and the peas are cooked.

Reserve about 1/2 of the pasta cooking water and drain the pasta. Add to the skillet and stir to incorporate the peas and pancetta. Add cheese, salt, pepper and a bit of saved water, to thin it slightly. Stir then remove from heat. Serve right away with green or tomato salad.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.