Focaccia cu masline


Poti face focaccia in nenumarate variante, desi baza ramane cam aceeasi. In principiu se face cam cum se face painea, doar ca nu este nevoie de atat de multa framantare si, de obicei, nici de timp atat de mare de dospire.


Ingrediente (tava de 24 cm diametru):

  • 500 g faina 000
  • 12 g drojdie proaspata / 4 drojdie uscata
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • 2 linguri ulei + 4 linguri pentru uns masa de lucru
  • circa 300 ml apa calda
  • masline fara samburi
  • sare mare, cimbru/rozmarin

Drojdia se sfarama cu o furculita si se amesteca cu putina apa calda si lingurita de zahar si se lasa deoparte pentru 5 minute.

Faina cernuta se pune intr-un castron, impreuna cu drojdia si jumatate din apa. Se omogenizeaza totul, apoi se pune sarea, 2 linguri de ulei si mare parte din apa ramasa (nu toata). Se amesteca cu o lingura de lemn, pana ce aluatul devine omogen si neted. Daca aluatul este prea uscat, se mai pune putin din apa ramasa.

Aluatul se muta apoi pe masa de lucru unsa cu putin ulei (se ung si mainile) si se framanta pentru 5-6 minute. I se da o forma sferica si se pune in tava tapetata cu hartie de copt pe fund. Se acopera cu folie de plastic si se lasa la dospit o ora, la temperatura calduta (25-28°). O puteti lasa in cuptorul stins si cu lumina aprinsa.

Cam asa a crescut dupa prima ora. Acum, din nou cu mainile unse cu putin ulei, se intinde aluatul pe toata suprafata tavii si se pun deasupra 1-2 linguri de ulei. Se acopera iar si se mai lasa la crescut 40-50 minute.

Dupa a doua dospire, se infig in aluat masline fara samburi, se presara sare mare si putin cimbru sau rozmarin.

Se baga apoi in cuptorul preincalzit la 190°, pentru 35-40 minute. Pentru a avea timp sa se preincinga cuptorul, acesta trebuie aprins cu cel putin 20 minute inainte de a introduce painea.

Puteti taia focaccia pe jumatate (ca straturile de tort) si sa o umpleti cu ce va place. Puteti pune, cand inca este calda, sunca de pui si branza, astfel ca aceasta sa se topeasca usor.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.