Paine integrala


Painea integrala este o paine rustica, bogata si consistenta. Fiind preparata din faina integrala, este si bogata in fibre, vitamine si saruri minerale. Eu folosesc uleiul de masline, dar il puteti folosi fara probleme si pe cel de floarea soarelui. Iar pentru o varianta mai “pufoasa”, puteti inlocui jumatate din faina integrala cu faina tip 00.


Ingrediente (o paine de circa 800g):

  • 500 g faina integrala
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita sare fina
  • 330 ml apa calda
  • 12 g drojdie proaspata/4 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar

Se farama drojdia cu o furculita si se acopera cu putina apa calda, din cei 330 ml. Se pune apoi zaharul si se lasa sa se topeasca.

In apa ramasa dizolvati sarea si puneti uleiul.

Se varsa faina intr-un bol, se pune peste ea amestecul de drojdie si se amesteca. Se pune si apa in care s-a dizolvat sarea si se amesteca pana se omogenizeaza totul bine (1). Se transfera apoi pe blatul de lucru uns cu putin ulei si se framanta pentru 5-6 minute, pana se obtine un aluat neted. Daca este nevoie, in timpul framantarii, se ung si mainile cu ulei.

Aluatul se pune inapoi in castron, se acopera cu folie alimentara sau se baga intr-o punga de plastic si se lasa la crescut pentru o ora si jumatate-doua. Acesta trebuie sa-si dubleze volumul. Odata crescut, i se da forma rotunda (2), avand grija ca inchiderea sa fie dededubt. I se da forma bombata si nu plata, pentru a nu creste in latime, aplatizandu-se.

Se pune painea in tava tapetata cu hartie de copt, se acopera cu folie de plastic si se lasa iar la crescut, pentru o ora, pana isi dubleaza volumul. Dupa ce a crescut, se fac cateva crestaturi cu cutitul (3). Acestea au rolul de a lasa painea sa creasca, fara sa plesneasca coaja.

Se da la cuptorul preincins la 180° (ventilat)/190° (static), pentru 45-50 de minute. Veti sti ca este coapta suficient, daca scoate un sunet sec, gol, atunci cand bateti cu mana pe fundul painii.

Poate tine pana la 3 zile, daca o pastrati in punga de plastic.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.