Paine alba simpla (reteta rapida)

Ador painea facuta in casa si o fac cat de des pot. In vara, in fiecare dimineata faceam cate una. Numai ca, la cea pe care o faceam eu, timpul de dospire era destul de mare si nici cel de coacere nu era prea scurt. Aceasta reteta, insa, este mult mai rapida. Daca, in mod normal, o paine trebuie sa dospeasca cel putin o ora si jumatate, aceasta nu are nevoie decat de 45 minute, iar pentru coacere, de 30-40 minute.


Ingrediente (o paine de circa 800g ):

  • 500 g faina tip 00
  • 1 si 1/2 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • 15 g unt moale
  • 7 g drojdie uscata sau 20 g drojdie proaspata
  • circa 300 ml apa calda
  • ulei pentru uns blatul de lucru

Intr-un bol incapator punem faina, sarea si zaharul si le amestecam.

Adaugam apoi drojdia uscata si untul si omogenizam cu mana, frecand untul intre degete.

Daca folositi drojdie proaspata, mai intai o pisati cu furculita, presarati zaharul si puneti peste ea apa calda (din cei 300 ml), atat cat sa o acopere. O lasati sa se dizolve, apoi o turnati peste amestecul de faina, sare si unt.

Odata incorporata si drojdia, se toarna in castron apa calda, in etape si se incepe framantarea. Nu se pune toata apa odata, deoarece este posibil sa nu fie nevoie de toata. Aluatul nu trebuie sa fie uscat, dar nici prea moale.

Se framanta pentru 3-4 minute, apoi se transfera pe blatul de lucru uns cu putin ulei. Ungeti si mainile cu ulei si mai framantati aluatul pentru inca 10 minute, pana devine elastic.

Se da forma cilindrica si se pune in tava tapetata cu hartie de copt.

Se baga intr-o punga si se lasa 45-60 minute la crescut, la temperatura calduta, pana isi dubleaza volumul.

Cuptorul trebuie sa fie foarte bine incins cand bagati painea, de aceea, cu 20 minute inainte de sfarsitul dospirii, acesta se aprinde la 230° (cuptor static) sau 220° (cel ventilat).

Tava se va pune pe randul din mijloc si se va coace pentru 15 minute la 230°/220°, apoi pentru inca 15-20 minute la 200° (ventilat)/190° (static).

Pentru a va asigura ca este gata, bateti pe fundul acesteia si daca suna a gol, este coapta. Daca nu, o mai lasati cateva minute.

Se pastreaza in punga de hartie sau invelita intr-un servet de bucatarie.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.